Is dócha gur dóigh leat go bhfuil an chuid is mó de na h-oidis ag baint úsáide as mairteoil talún le céim donn. Glactar le miasa cócaireáin, leideanna, leánaigh feola, agus le sliochtán sleamhnáin beagnach i gcónaí ar mhairteoil talún donn, agus tosaíonn go leor casseroles le mairteoil talún donn. Is beag eisceachtaí suntasacha iad meatloaf, burgers, meatballs, agus piobair líonta agus cabáiste.
Conas Roghnaigh Mairteoil na Talún
Nuair a bhíonn mairteoil talún á cheannach agat, seiceáil an dáta díola i gcónaí ar an lipéad agus roghnaigh an pacáiste is fearr is féidir.
Le mairteoil talún úr a reoiteáil le haghaidh stórála níos faide, déan an mairteoil pacáistithe a ghlanadh go daingean i scragall nó cuir i mála reoite sealable. Beidh aer sa mhála ina chúis le reoiteoir a dhó sa deireadh, agus mar sin bain an oiread sin aer ón mála reoite agus is féidir agus bain úsáid as mairteoil na talún laistigh de 3 go 4 mhí. Le haghaidh stórála fiú níos faide, smaoineamh ar chóras sealaithe folúis. Déan mairteoil talún i bhfolús-séalaithe a reoite ar feadh 2 nó 3 bliana. Déan cinnte pacáistí a lipéadú leis an ainm, dáta úsáide, agus an meáchan.
Is gné thábhachtach eile é an cóimheas mairteola agus saill bhreise a mheas. Is é an mhaolú talún 85/15 an cóimheas is coitianta, agus is rogha lánchuspóra é. Roghnaigh cion níos airde saille-70/30 go 80/20-do na burgairí is súile agus an chuid is mó blaiseannán blasta, nó cuir muiceoil talún leis an meascán le haghaidh saill agus taise breise. Is fearr mairteola talún lean-90/10 nó 93/7-rogha do tacóis agus do shúile, nó nuair a bhíonn tú ag gualadh mairteola talún le reoite d'oidis.
Is é an rogha is fearr le haghaidh miasa nach féidir a dhraenáil go héasca, mar shampla casseroles agus piobair líonta.
Conas Cook agus Brown Ground Mairteoil
- Seo mar a dhéantar mairteoil talún donn, cibé acu ar chos nó reoite a úsáid le déanaí.
- Cuir skillet mór nó pan saute os cionn teas meán-ard. Má tá tú ag cócaireacht mairteola talún an-bhreise, téigh spúnóg bhoird nó dhá ola glasraí nó ola olóige maighdean breise chun an scillet. Cuir oinniúin nó glasraí seasoning mionghearrtha eile thart ar 2 go 3 nóiméad sula mbíonn an mairteoil réidh, nó iad a chócaireacht ar leithligh.
- Nuair a bhíonn an uileán te, cuir thart ar 1 go 1 1 punt de mhairteoil talún. Bain úsáid as spatula nó spúnóg adhmaid chun mairteoil na talún a bhriseadh suas i bpíosaí beaga mar a chócaíonn sé. Déan iarracht na píosaí a choinneáil timpeall an méid céanna ionas go mbeidh an mairteoil cócaireachta agus donn go cothrom.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 6 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an mairteoil bándearg a thuilleadh.
- Chun an mairteoil a dhraenáil go maith, bain úsáid as spúnóg slotáilte. Scoir an mairteoil amach ar phláta páipéar tuáille-lined nó pan.
- Nuair a ghlac na tuáillí páipéir an saille ró-bhreise, bain úsáid as an mairteoil i d'oideas nó é a reáchtáil - lipéadaithe leis an ainm agus an dáta-i málaí reoite sealable. Store mairteoil talún atá reoite go hiomlán sa reoiteoir le haghaidh suas le 4 mhí. Má úsáideann tú sealer folúsach, is féidir leat an mairteoil a stóráil i bhfad níos faide.
Leideanna
Is féidir le tromchúiseanna ó mhairteoil talún bruite fadhbanna tromchúiseacha a dhíriú le draenacha agus le córais seipteach. Ná doirteann na saillte cócaireachta níos mó ná an draein. Ní féidir leis na fadhbanna a bhaineann le saill a bheith agat ach amháin i do chuid pluiméireachta tí féin, ach is féidir go gcuirfí draenacha séarachais clogged ar féidir leo tionchar a imirt ar chomharsanacht iomlán. Doirt saillte bhreise agus drippings isteach i jar nó is féidir é a ligean dó seasamh go dtí go gcuirfidh sé le chéile. An saille soladach sa bhruscar a dhiúscairt.
Mar aon le feoil agus éanlaithe go léir, déanfaidh mairteoil talún crapadh nuair a bheidh sé bruite.
Braitheann an méid crapadh ar an cion taise agus saill. Cailleann feola thart ar 25% dá meáchan tar éis cócaireachta. Más gá 1 punt de mhairteoil talún cócaithe uait, ceannach thart ar 1 1/4 punt.
Ná cócaireacht mairteoil talún go páirteach. Is féidir le baictéir dhochracha maireachtáil mura bhfuil an mairteoil bruite go hiomlán. Is féidir leis na baictéir atá ag maireachtáil a mhéadú go dtí a leithéid nach maraítear go hiomlán iad nuair a dhéantar an mairteoil a chócaráil ina dhiaidh sin. Ná bainne an blas mairteoil talún gan ithe ná a bhlaiseadh.
Tá an bealach is sábháilte chun mairteoil talún a dhiúscairt sa chuisneoir mar go gcoinníonn an teocht fuar na baictéir ó fhás. Le haghaidh díshuiteáil go tapa, cuir mairteoil na talún i mála stórála bia sealable agus cuir isteach é in uisce fuar. Athraigh an t-uisce gach 30 nóiméad agus cócaigh sé láithreach nuair a bhíonn sé dídearach go hiomlán. Ná déan maolú ar an mairteoil má dhíscaoileadh é in uisce fuar nó in oigheann micreathonn.