Bai Lin Gong Fu Tae

Tae Dubh Síneach Déanta

Is cineál éadaigh lámhdhéanta é Bai Lin Gong Fu ó Fujian, an tSín. Tá sé an-difriúil ó na teas dubh a dhéantar meaisín go n-úsáidtear an chuid is mó deochteoirí tae. Rinne Comhlacht Jennifer Wood de Canton Tae a saineolas ar thae dubh Bai Lin Gong Fu agallamh. Seo cad a bhí le rá aige faoin gcineál tae ealaíne seo:

Lindsey: Cad é an tae Bai Lin Gong Fu go díreach?

Jennifer: Ba é Lini Gong Fu lámhdhéanta, tae dubh duille iomlán .

(Téann na Síne le tae dearg 'tae dearg ' de bharr dath an deoch / insileadh.) Déantar an tae a tháirgeadh i gcainníochtaí beaga ag feirmeoirí i Zheng He County, i gCúige Fujian na Síne.

Tá Bai Lin Gong Fu déanta as na bachlóga óga den éagsúlacht tae Fuding Da Bai Cha ("Big White"). Úsáidtear an éagsúlacht seo freisin chun tae bán a dhéanamh Yin Zhen ("Snáthaid Airgid") chomh maith leis an tae glas a úsáidtear chun Jasmine Pearls a dhéanamh. Tá fuzz ar leith ag Bai Lin Gong Fu le ribí órga-oráiste íogair a chlúdaíonn an babhta duille.

Lindsey: Cad eile a dhéanann Bai Lin Gong Fu ar leith?

Jennifer: Bai Lin Gong Fu an-annamh, go háirithe i gcomparáid le teas dubh meaisínithe. Cé go bhfuil sé annamh agus deacair a fháil, tá sé ionadh go hiontach.

Lindsey: Cén fáth nach bhfuil Bai Lin Gong Fu ar eolas sna Stáit Aontaithe?

Jennifer: Cosúil le go leor teas fíneáil Sínis is lú ar a dtugtar, is GEM i bhfolach é Bai Lin Gong Fu. Is é seo an chuid is mó ná toisc go ndéantar é a tháirgeadh i gcainníochtaí réasúnta beag agus go bhfuil éileamh intíre ann chomh láidir.

Ní féidir le cuideachtaí beaga tae speisialtóireachta a bheith ann.

Chuir an t-éileamh ollmhór ar mhargadh agus onnmhairiú tae dubh ó Srí Lanca, ón India agus ón Afraic an t-éileamh go léir ar thaitneamhachtaí traidisiúnta dubh duilleacha ón tSín. Cé go bhfanann siad tóir orthu sa tSín, is minic go ndearna teicneoirí tae idirnáisiúnta iad, a bhfuil taitneamhachtaí acu ó thaobh na staire, teas bán agus dromchlaí tairbhe orthu go stairiúil.

Ach le blianta beaga anuas tá fíneáil bhreise dubh mar Bai Lin Gong Fu ag fás sa tóir ar an Eoraip agus in áiteanna eile. Tá sé seo go páirteach mar gheall ar bhuaigh Bai Lin Gong Fu ar cheann de na huaireachtaí is airde ag Guild Awards Good Taste 2010 (atá cosúil le leagan dámhachtainí bia speisialta na Ríochta Aontaithe de na Oscars).

Lindsey: Cad is maith le Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Bíonn sé sách murab ionann agus teas dubh tráchtála, a phróiseáiltear de ghnáth i modh ar a dtugtar Crush, Tear and Curl ( tae CTC ) chun blasanna tannacha trom a tháirgeadh. Déanann CTC thart ar 95 faoin gcéad den tae dubh a tháirgtear ar fud an domhain. Déantar ocsaídiú tapa agus dian orthu trína bhféadfar na duilleoga úra a phróiseáil isteach i tae dubh críochnaithe laistigh de uair an chloig nó mar sin. Tá ocsaídiú mall go mall chun teas dubh Sínis traidisiúnta cosúil le Bai Lin Gong Fu a chruthú chun blasanna níos casta agus níos lú a chruthú.

Tá tae Lin Gong Fu déanta go hálainn agus léiríonn an blas agus an deoch na scileanna íogair, ealaíne atá bainteach le táirgeadh. Tá blas milis, réidh agus sásta, le nótaí caramil agus uachtar. Tá an blas milis, saibhir agus sásúil. Is iontach é a phiocadh suas sa mhaidin nó ar an tráthnóna, tá sé an-éasca agus buíochas a bhriseadh, agus is féidir é a ghlacadh le bainne.



Lindsey: Cén áit a dtagann an t-ainm "Bai Lin Gong Fu"?

Tagraíonn Jennifer: Bai Lin don sráidbhaile ina ndéantar an tae seo a fhás, agus ciallaíonn Gong Fu 'Great Skill' garbh (mar a dhéanann sé san ealaín martial Kung Fu), ag tagairt don scil atá ag teastáil chun an tae seo a dhéanamh. Is é Bai Lin aon cheann de thrí chae cáiliúla Gong Fu a tháirgtear sa cheantar Zheng He, agus iad siúd eile mar Tan Yang agus Zheng He, a mheastar go bhfuil cáilíocht níos ísle acu ach fós fiú ainmniú Gong Fu. Úsáidtear Gong Fu freisin chun cur síos a dhéanamh ar bhealach speisialta tae a dhéanamh, ag baint úsáide as infuser beag le go leor duilleoga agus ag déanamh iomarca inslithe.

Lindsey: Timpeall nuair a rinneadh an chéad uair?

Jennifer: Ba é Lin Gong Fu ar cheann de na chéad tíolacha a bhí riamh le táirgeadh sa tSín. Tá na chéad tagairtí ann thart ar 1760. Díríodh an chuid is mó de tháirgeadh tae roimhe sin ar theas glas agus ola.



Lindsey: An bhfuil aon rud eile ar mhaith leat a roinnt faoi Bai Lin Gong Fu?

Jennifer: Tá, beagán trivia. D'éiligh Peter Foster go raibh sé i mbaol na hAstráile go raibh an táirgeadh iomlán de thala Bai Lin i lár na 80í. D'fhógair sé sa mhargadh é sa Ríocht Aontaithe, san Afraic Theas agus san Astráil mar leigheas míthúil míleata, rud a chiallaigh gur thuairiscigh $ 30 milliún é féin. Fuarthas amach gur tae dubh gnáth Síneach a bhí sa tae agus ciontaíodh Foster ar thrí mhór-roinn ... ach ní raibh sé sula bhfuair sé formhuinithe ó Dhhancás Eabhrac (a bhí léi féin le déanaí chun tionchar a imirt air), agus jockey agus dodger cánach Lester Piggott. D'urraigh sé fiú club Peile Chelsea i 1987 - is cinnte gur tháinig an t-ainm tae ceardaithe beag ar a dtugtar riamh ar na léinte de shaincheadúnas mór spóirt. Ar an drochuair, leanann scamanna tae a chailliúint ar aghaidh inniu.