Cad é Ní NÍD A Dhéanamh Nuair Uibheacha Cócaireachta

Deir siad go gcaithfidh tú cúpla uibheacha a bhriseadh, agus tá sin fíor go leor. Ach sula dtosaíonn tú ar sclátaí cracking, déan cinnte nach bhfuil tú ag déanamh aon cheann de na hearráidí cócaireachta uibhe seo.

• 01 de 07

  Níor Ghlac tú Do Uibheacha

  Is céim ríthábhachtach é a bheith i gceist le cuairteanna nó le huibheacha scagtha a dhéanamh ar dhá chúis. Ar dtús, cuimsíonn sé an dá chuid den ubh, an bán agus an buíocán, le chéile i n-eibleacht sealadach. Tá sé seo tábhachtach ionas nach bhfeiceann tú leacáin bhána beaga sna huibheacha bruite. Ba chóir do uibheacha a bheith ina dath buí aonfhoirmeach.

  Agus sa dara háit, téann sé isteach ar na huibheacha, ionas go mbeidh siad ag cócaireacht go solas agus go gruama. Nóta: Ní gá duit whisk a úsáid, cé go gcabhraíonn sé. Oibreoidh forc freisin. Ach is cuma cad a úsáideann tú, ba cheart duit a dhéanamh go bríomhar, le haghaidh nóiméad iomlán. Ba mhaith leat na huibheacha a bheith frothy. Agus ná bí ag fás agus ansin leag an babhla síos. Ba chóir go dtarlódh sé go díreach sula gcuirfí na huibheacha ar an bpac. Seachas sin ní dhéanfaidh an froth go léir a bhuaileálann tú ach a scaipeadh.

  An bealach ceart: Buille na huibheacha go bríomhar ag baint úsáide as whisk nó forc ar feadh nóiméad iomlán, díreach sula gcuirtear iad ar an bpointe.

• 02 de 07

  Tú Underseasoned Do Uibheacha

  Má tá an séasúr ag teastáil (ie salainn, go háirithe salann Kosher ), tá do bhia i gcónaí botún, agus go háirithe nuair a thagann sé le huibheacha, a bhfuil blas sách éadrom le tosú. Uaireanta, tá sé dodhéanta séasúr a dhéanamh orthu, ar nós nuair a bhíonn tú ag cócaireacht orthu ina gcuid sliogáin. D'fhéadfá salann a chur leis an uisce, ach níl aon bhealach ann go bhfuil méid suntasach salainn ag dul chun an bhlaosc ubh a threisiú sa 12-15 nóiméad a thógann sé chun iad a chócaireacht.

  Ar an láimh eile, uibheacha friochta, is féidir uibheacha scrúdaithe (lena n-áirítear omelets) agus uibheacha poached agus ba chóir iad a shéasúrú. Faigheann uibheacha cuaoilte a n-ísliú ón leacht poitseála, agus ba chóir duit salann a dhéanamh roimh théamh, ar an gcaoi chéanna a dhéanann tú le huisce pasta. Le uibheacha scrúdaithe, is féidir leat iad a shéasú sa mbabhla sula dtéann tú. Agus le huibheacha friochta, téigh ar aghaidh agus séasúr na bairr acu chomh luath agus a bhuaileann siad an uile.

  An bealach ceart: Séasúir d'uibheacha scramthaithe, friochta agus poirceáilte, ach ná bíodh drogall ort ag iarraidh uibheacha crua-chócaithe a séasúr.

• 03 de 07

  Chuaigh tú do Uibheacha

  Tá uibheacha ró-shúile go héasca, mar a fhios ag aon duine a raibh uibheacha diana, rubair riamh acu.

  Agus cé go bhfuil am agus áit le haghaidh ubh friochta crispy, ní mian leat GACH do uibheacha a bheith bríomhar. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú do uibheacha skillet a chócaireacht thar mheán teasa, ní ard. Ar an drochuair, bíonn cnámha ubh ag cócaireacht beagán níos tapúla ná na buíocáin, mar sin má fhéachann tú ubh go dtí go mbeidh na bíoga leagtha díreach, beidh na fiacail fós beagán ochrach, más é sin an dóigh a dtéann tú leo. Mura bhfuil, déan iad a chócaireacht beagán níos faide, ach an teas a ísliú. Is féidir leat uibheacha a chócaireacht ar griddle leictreacha a leagtar go 325F.

  Go deimhin, is é an sprioc atá le buachaillí beagán boga, agus bainfidh tú é sin amach trína chinntiú go bhfuil do leacht poitseála thart ar 180F. Níor chóir go bhfeiceann tú aon bubbling barely. Agus ná poach níos faide ná 5 nóiméad.

  Beidh a fhios agat nuair a dhéantar cócaireacht a dhéanamh ar uibheacha crua mar go mbainfidh siad boladh sulfair agus taispeánfaidh siad an fáinne greenish ar fud na buíocáin. Ní hé an réiteach anseo ná iad a fhiuchadh ach iad a thabhairt chun boil, an teas a mhúchadh agus iad a géar go dtí go ndéantar iad.

  An bealach ceart: An bhfuil tú ag friochadh, ag bualadh nó ag cócaireacht do uibheacha go crua, coinnigh an meán teasa seachas ard.

• 04 de 07

  Tá do Theicnící Poaching ... suimiúil

  Tá uibheacha poaching deacair toisc go gcaithfidh tú a chinntiú go bhfuil an teocht díreach. Tá ró-theas agus na huibheacha ag teacht go crua, le buíocáin bhrú. Níl sé te go leor agus scaipeadh siad amach i ngluaisíní fána fada. An réiteach: Cuir spúnóg bhoird de fhínéagar leis an uisce. Cuidíonn an t-aigéad leis na huibheacha a chócaireacht beagán níos tapúla ionas go gcoimeádann siad a gcruth.

  Chomh maith leis sin, níor chóir do uisce a bheith bubbling nuair a bhíonn tú poach. Is cleas mór é a thabhairt chun boil, cuir an teas é, cuir na huibheacha isteach agus ansin clúdaigh sé agus suífidh sé ar feadh 5 nóiméad.

  Agus ar ndóigh, labhair muid faoi shéasúrú thuas, mar sin déan cinnte go bhfuil do leacht poitseála saillte. Agus labhairt leachtach, tá botún eile ag scoráil d'uibhe go díreach isteach sa leacht poitseála. Ina áit sin, scrios sé isteach ar ramekin, ansin déan guairneán san uisce le spúnóg agus duillínigh an ubh amh isteach sa ghuairneáin go réidh. Is bealach eile é an teicníocht seo an uibhe a choinneáil ó scaipeadh amach san uisce.

  An bealach ceart: Cuimhnigh an fhínéagar, an salann, an ramekin, na guairneáin, agus an teocht an uisce.

• 05 de 07

  Scriosadh tú Do Uibheacha isteach i Pan Fuar

  An ndearna tú im a leá riamh i mban agus ansin d'uibheacha a chur leis, agus in ionad sizzle mór sásúil a tháirgeadh nuair a bhuail siad an bata, shuigh na huibheacha ann i linn snámha? Ciallaíonn sé sin nach raibh do phase te go leor. Teas go leor chun an t-im a leá, tá, ach níl sé te go leor chun na huibheacha a chócaireacht.

  An ndearna tú faoi deara go ndearnadh an t-im a chríochnú ar bharr na n-uibheacha? Níl sin maith. Is é an chúis a chuireann tú im ná an lúb a lubricate, mar sin ní gá do chuid uibheacha a mhaolú (féach thíos). Mura bhfaigheann an t-im idir na huibheacha agus an t-aonán, ní bheidh sé in ann a phost a dhéanamh i gceart. Ach is é sin a tharlaíonn mura bhfuil an uile (agus mar sin an t-im) te go leor nuair a chuireann tú na huibheacha.

  Ach ná braitheann tú go dona. Is é ceann de na botúin is coitianta ná cócairí baile a ligean go gcuirfí an t-aonán ar fáil go leor. Mar sin, nach bhfuil tú féin!

  An bealach ceart: Téigh do phain go dtí go bhfuil an t-im foamach agus titim uisce sizzles air.

• 06 de 07

  Úsáid tú an Cineál Mícheart Pan

  Tá uibheacha cosúil le gliú. Is féidir leat uibheacha a úsáid mar ghlúine , chun crúbaí píosa a rothlú, empanadas agus pastries eile. Mar sin, ní iontas é go mbainfidh uibheacha le bun do phain. Cé go bhfuil na cócairí uibheacha, bíonn na próitéiní ina mbannaí ceimiceacha go litriúil le miotail an phain. Bíonn sciath neamhbhruí i gceist leis an mbannaí seo, agus mar sin ní chuireann sé ola nó im saille ar an bpanna os comhair na huibheacha. Faigheann an sraith saill idir an uileán agus na huibheacha agus cuireann sé cosc ​​ar na próitéiní ó ghreamú.

  Anois, is féidir leat uibheacha a chócaireacht in aon chineál scilet iarann ​​teilgthe. Ach ní mór duit a chinntiú go bhfuil ola ann agus coinnigh na huibheacha ag gluaiseacht, ionas nach bhfaighidh banna an deis a chruthú.

  Thairis sin, ní féidir leat uibheacha a shmeamh i scilet iarann ​​teilgthe. Tá sé ró-throm! Nó más féidir leat, ní gá duit a bheith buartha faoi phácaí, is féidir leat dul timpeall ar rudaí le do lámha lom go dtí go n-aontaíonn duine uibheacha a dhéanamh duit.

  Maidir leis an gcuid eile againn, is fearr le buille neamhbhriste. Is é an omelet pan 8-orlach an méid ceart chun dhá uibhe a chócaireacht, agus tá sé cumaithe ionas go mbeidh na huibheacha sleamhnán timpeall agus smeachán cosúil le acróbat sorcais.

  An bealach ceart: Déan cócaireacht do uibheacha i bpobal neamhní.

• 07 de 07

  Do Uibheacha Nach raibh Úr

  Ní chiallaíonn sé seo go raibh siad millte, díreach d'aois. Mar aois uibhe, bíonn sé ag cromadh. Fágann sé. Cailleann sé a chinnteacht. Tá ubh úr perky. Seasann a buíocán díreach díreach agus pointí skyward. Tá an bán daingean agus dlúth. Déanann na tréithe seo go léir uibheacha úr atá inmhianaithe le haghaidh poaching agus griddling. Tá cruth ag ubh úr nuair a phóraíonn tú é, agus ní théann sé trasna an leatha nuair a bhíonn tú ag craiceann é.

  Ach tá roinnt rudaí ann is féidir le huibhe d'aois a dhéanamh nach féidir le ceann úr. Go leor, rud amháin, is é sin, tá siad éasca le craiceann nuair a bhíonn tú crua-boil orthu. Tá póca aer faoi bhun an bhlaosc a leathnaíonn mar aois na h-uibhe, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca craiceann uibhe níos sine ná ceann úr, áit a mbíonn an bhlaosc ag gabháil leis an ubh níos déine.

  Is féidir leat an tástáil shimplí seo a úsáid chun ubh úr a insint ó dhuine neamh-úr.

  An bealach ceart: Bain úsáid as do uibheacha úr le haghaidh poaching agus griddling, agus cinn níos sine le haghaidh fiuchphointe crua.