01 de 08
Croissants i Maracó
Tá pastries Fraincis chruthach-chruthach ag croissants a d'fhéadfaí a dhéanamh as taos taosráin puffán leavened nó neamh-mhuine. Tá an dá bhlaosc agus an tairisceana tréithrithe, ní hamháin trína gcruth, ach freisin le blas saibhir im agus sraitheanna iomadúla a chruthaíonn an taos ag rolladh agus ag filleadh arís agus arís eile sula múnlú.
Tá croissants agus pastries Fraincis eile an-tóir orthu i Maracó. Ullmhaíonn go leor báicéireachta croiseáin nua-bhácáilte dhá uair sa lá - go luath ar maidin in am le haghaidh bricfeasta, agus arís go déanach sa tráthnóna chun tae nó caife Mharacó a thairiscint.
Taispeánann na leathanaigh seo a leanas conas an t-oideas Bunúsach Croissant Leavened seo a dhéanamh agus a mhilleadh . Cé go mbeidh thart ar uair an chloig i do chuid ama oibre, beidh ort an chuid is fearr de lá a chur ar fáil chun amanna ardú agus fuarú a cheadú. Nó, déan iarracht an taos a ullmhú san iarnóin, agus déan an t-oíche a chnocadh thar oíche.
02 de 08
Déan an Batter Tosaithe
Is éard atá i gceist le roinnt oidis croissant taos a dhéanamh agus é a fhágáil ag ardú sula bhfágtar an taos timpeall bileog ime im. Rachaidh an taos a rolladh amach ansin agus fillte sé níos mó uaireanta chun na sraitheanna il a chruthú a thaispeánann taos croisneach.
Úsáideann an t-oideas seo, áfach, teicníc eile. Tá bataire tosaithe fágtha chun aibí sula gcuirfear isteach é i meascán de plúr agus giotán im. Cé go bhfuil an taos nua-fhoirmithe beagán níos deacra a bheith ag obair leis an gcéad dul síos, fuair mé go bhfuil sé ina chraiceann le uigeacht níos fearr agus le sraitheanna níos leithne ná an chéad mhodh.
Tosú tríd an bataire a dhéanamh. Clúdaigh 2 clúdaigh giosta tirim (nó 2 spúnóg bhoird úr) i 3/4 cupán (175 ml) uisce te. Ansin cuir na comhábhair seo a leanas agus cuir le chéile le chéile chun giotán réidh a dhéanamh:
- 3/4 cupán (thart ar 100 g) plúr
- 1/2 cupán (120 ml) bainne te
- 2 spúnóg siúcra
Clúdaigh an babhla le plaisteach agus fágfaidh sé d'ardú in áit saor ó dhréacht le haghaidh 1 1/2 go 2 uair an chloig. Feicfidh tú go dtiocfaidh an meascán go buan le linn an ama seo.
03 de 08
Ullmhaigh Meascán Ime agus Plúr
Cé go bhfuil an bataire ag aibiú, gearrtha 12 oz. (340 g) im fuar gan mhilleadh i bpíosaí 1/2 "(1.3 cm). Tá sé tábhachtach go bhfanfaidh an t-im fuar ar fud an phróisis déanta taos, agus mar sin, an t-im ar ais go dtí an cuisneoir mura bhfuil tú réidh le hobair leis .
I mbabhla mór, cuir le chéile 3 cupán (390 g) plúr le 2 salann spúnóg. Cuir an t-im gearrtha leis, agus do mhéara a úsáid chun a mheascadh ionas go mbeidh gach píosa im ag brata leis an plúr. Brúigh na píosaí im idir do mhéara le beagán a chur leo, ach ná déan iarracht iad a ionchorprú isteach sa phlúr.
An meascán im agus plúir a chlúdach agus a chuisniú go dtí go mbeidh sé réidh chun dul ar aghaidh.
04 de 08
Measc an Taos Croissant
Cuir an bataire tosaithe leis an im fuar agus meascán plúr. Bain úsáid as spatula rubair chun iad a mheascadh le chéile ach go dtí go bhfuil an plúr ag teas. Ba chóir go mbeadh an t-im fós i gcroí.
05 de 08
Taos Rollaigh Amach don Chéad Am agus don Fillte
Caithfear an taos croisneach a rolladh amach agus fillte ar feadh ceithre huaire chun na sraitheanna tréithiúla a chruthú. Tá an chéad fhillteán beagán deacair toisc go bhfuil an taos "garbh" sa chiall go bhfuil an t-im fós fionnuar agus nach bhfuil an taos glúchtaithe. Tar éis an chéad fhillte, bíonn an próiseas níos éasca.
Cas an taos amach ar dhromchla floured. Má tá barr an taos fliuch nó greamaitheach, cuir an plúr leis.
Brúigh an taos le do lámha nó bioráin rollta a úsáid chun dronuilleog fadtéarmach a dhéanamh thart ar 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Bain úsáid as scraper taos nó do lámha chun cuidiú le cruthú na n-imill.
Sprinkle aon im nochta le plúr, agus ansin an taos i dtríú cosúil le litir a fhilleadh. D'fhéadfadh sé go bhfuil sé deacair beagán imill an taos garbh a thógáil chun é a fhilleadh - úsáidim dhá mhaisitheoir taos chun é seo a dhéanamh - ach ná bíodh imní ort faoi láithreacha ag an bpointe seo. Déanfaidh an taos réidh agus déanfar an plúr a ionchorprú níos fearr tar éis an chéad fhillte eile.
Má tá an t-im fós daingean, lean ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile don dara fillte. Má tá an t-im bogtha agus tá sé ag tosú ag rith, clúdaigh sé an taos sa phlaisteach agus é a fhuaim sa reoiteoir ar feadh 15 nóiméad (nó sa chuisneoir ar feadh uair an chloig) sula gcuirfear an dara huaire amach.
06 de 08
Rollaigh Amach agus Fill an Taos don Dara Am
Scrios do dhromchla oibre chun é a ghlanadh agus é a dheannach le plúr níos mó. Cuir an taos fillte isteach ionas go mbeidh imeall gearr, oscailte os comhair tú. Rollaigh an taos i dronuilleog 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) eile. Is féidir leat a fheiceáil go bhfuil an taos ag glacadh le cuma smoother.
Brúigh an plúr ar aon im nochta, scuab as an plúr breise, agus an taos a thosú isteach i dtríú arís. Críochnaíonn sé seo an dara fillte.
Brúigh an taos i plaisteach agus cuir isteach an reoiteoir ar feadh 15 nóiméad, nó sa chuisneoir ar feadh uair an chloig.
Déan an rothlú agus an fillte dhá uair níos mó arís, ag sileadh an taos idir amanna. Tar éis an fhillteán ceathrú agus an deiridh, cuir an taos i bplaisteach isteach agus fág an chuid eile sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad, nó suas le 24 uair an chloig.
07 de 08
Gearr na Triantáin Taos Isteach agus Rolla Isteach Croissants
Gearr an taos craiceann ullmhaithe i leath. Ar dhromchla floured, rolladh amach cuid amháin den taos i dronuilleog mór thart ar 1/4 "(6 mm) tiubh. Bain úsáid as scian mór nó géar nó cutter pizza chun imeall díreach a thimpeall ar an dronuilleog, agus ansin gearrtha amach 8 fadú Triantáin. (Níor gearradh mo thriantáin sa ghrianghraf go cothrom, mar sin chríochnaigh mé le cúpla croissants a bhí beagán níos lú ná na daoine eile).
Rollaigh na triantáin ón mbonn go dtí an barr, agus cuir na croiseáin ar ais chuig bileoga bácála neamhbhreithe le rimsí. (Úsáidim páipéar páim le haghaidh glanta níos éasca.) Fág seomra cuimsitheach idir na croissants le haghaidh leathnú.
Clúdaigh na croiseáin go réidh le plaisteach agus fágfaidh siad go dtiocfaidh méadú ar 1 go 2 uair an chloig, go dtí go bhfuil an taos sásta go leor.
Fuaime malartach: Chun cruth a dhéanamh le cruth crannáin a bhfuil bioráin déanta aige le imill dhúbtha, déan ciorcal beag i mbonn an triantáin. Rollaigh an triantán ón mbonn go dtí an barr, agus bí na h-imeall síos.
08 de 08
Bake na Croissants
Nuair a bheidh na croissants ag ardú, preheat oigheann go 400 ° F (200 ° C).
Déan nigh ubh trí uibhe amháin a bhualadh le huisce amháin le spúnóg bhoird. Brúigh an nigh ubh go héadrom thar na croissants, agus é a bhácáil i lár an oigheann réamhthéite go dtí go donn órga saibhir, 15 go 20 nóiméad.
Aistrigh na croiseáin chuig raca chun fuarú ar feadh 10 nóiméad nó níos faide sula ndéantar freastal orthu. Is féidir criosanna reoite a ath-athchóiriú go díreach ón reoiteoir i oigheann 375 ° F (190 ° C) ar feadh 10 nóiméad.