Is cineál cócaireacht traidisiúnta thraidisiúnta na hAfraice Thuaidh é couscoussier a ligeann do chócaireacht couscous gaile agus an stew á ullmhú ag an am céanna a dhéanfar freastal air. Breathnaíonn sé go mór le coire dúbailte mórmhéide, ach amháin gurb é bascaid mór gaileála an phíosa is airde le poill sa bhun. Tá couscoussiers alúmanam éadrom, saor, an-chumasach i Maracó, ach tá cré agus cinn cruach dhosmálta ar fáil freisin.
Conas a léiríonn Steam Couscous conas a bheith ag obair go sonrach le couscous; thíos, áfach, tá leideanna ginearálta chun an couscoussier féin a úsáid.
An Stoc Bán
Go bunúsach is bunchóip é bun nó bonn an couscoussier ( barma ), is minic a bhfuil cúisiú beag ag an imeall. Mar sin, is féidir é a úsáid ina n-aonar chun anraithí, brothna a dhéanamh. agus bíonn sé seachas an méid a d'fhéadfá a dhéanamh chun freastal ar couscous. Is féidir leat é a úsáid chun pasta a fhiuchadh, freisin.
An Basket Basket
Suíonn biseán mór faoina ( kesskess ) ar an mbonn. Cé go bhfuil na poill sa bhunús níos mó ná iad siúd atá i colander tipiciúil, ní thagann gráin fíneáil couscous tríd. Ní chuireann an kesskess isteach go domhain taobh istigh den phota cosúil le roinnt stíleanna de chiseáin gaileála , ach go n-oireann sé go snasúil díreach taobh istigh den imeall. Ligeann sé seo go leor spáis sa phota thíos le haghaidh cócaireacht a dhéanamh ar chainníochtaí móra. Chomh maith le couscous, d'fhéadfaí an cliabh a úsáid chun bianna eile a stiúradh , mar shampla vermicelli briste ( chaariya ) nuair a dhéantar seafa ; múnáin shredded nuair a dhéantar rfissa ; duilleoga spionáiste nó meall nuair a dhéantar sailéid bruite; chomh maith le héanlaithe, feoil, ríse agus glasraí.
Leideanna Ginearálta maidir le Couscoussier a Úsáid
1. Bí cinnte go bhfuil an gaile ag ardú ach ó bharr an chiseáin agus gan éalú ón gcomhchruinn idir an cliabh agus an bonn. Más gá, seal an comhpháirteach. Is é an bealach is éasca é seo a dhéanamh le fada scagtha plaisteach nó scannán cistine a ghlacadh (d'fhéadfá triail a bhaint as scragall alúmanaim a úsáid ina ionad), é a fhilleadh i leath ar a chéile uair amháin nó dhó, agus ansin é a dhréadh agus é a oiriúnú timpeall imeall an bonn stocpóta.
Bí cinnte go gclúdaíonn an scannán imlíne iomlán an imeall. Socraigh an ciseán glais ar an mbarr agus cuir an scioból isteach sa chnoc plaisteach-fillte. Is féidir leat an sreangán plaisteach a fhágáil i bhfeidhm nuair a thógann tú as an gciseán i dtreo na gaile.
2. Ná lig an leacht sa stocpot teagmháil leis an gciseán glais. Agus an t-oideas couscous á dhéanamh le go leor veggies, is féidir leis an mbonn stocaí a líonadh go tapa, ag cur leibhéal an bhrat suas. Bí cúramach nach bhfuil sé chomh ard sin go mbainfidh an brat an bascaid gaileála nuair a thagann sé le boil. Más gá, déan machnamh ar leath an stew a chócaráil i mbonn couscoussier agus an leath eile i bpota ar leith. Tá sé seo úsáideach go háirithe nuair a bhíonn slua mór á gcothú agat nó nuair a theastaíonn uait a chinntiú go bhfuil go leor salann ann le tairiscint ar an taobh.
3. Ná pacáiste an bascaid gaile. Ní chiallaíonn sé seo nach féidir leat an t- iompar a líonadh isteach sa chnámh le couscous, ach go gcuirfidh tú an couscous réidh leis an gciseán go réidh agus é á líonadh agus é a sheachaint. De réir an tríú agus críochnú deiridh couscous, mar shampla, beidh na gráin sách go leor agus go leor. Sa chás seo, is féidir leat an couscous a chur i roinnt incrimintí, ag fanacht leis an gaile a ardú ó gach couscous a chur le chéile sula líonann sé an cliabh beagán níos mó.
4. Ná clúdaigh an couscous gaile. Nó ná clúdach. Tá difríocht tuairim ann maidir le cibé acu ba chóir duit couscous a chlúdach nuair a bhíonn sé ag gaileadh. Is fearr liom gan mothúchán a bhaint amach, áfach, go n-ionsálann couscous níos mó brat (agus dá bhrí sin níos mó blas) ag an am a sheirbheáil, ach creidim cócairí eile go gclúdaíonn siad le linn plompaí breise a threorú agus an couscous a thairiscint. Tá sé i ndáiríre ar do shon. Bain triail as an dá bhealach agus feicfidh tú cad is fearr leat.