01 de 11
An áilleacht Pasta úra
Is fiú fiú an iarracht bhreise a dhéanamh le pasta baile. Tá uigeacht agus blas ann go bhfuil i bhfad níos fearr ná pasta triomaithe, siopa-cheannaigh ón ollmhargadh, agus tá an gníomh a bhaineann leis an taos a dhéanamh agus é a rolladh amach ar mheaisín pasta spraoi don teaghlach ar fad. Nuair a bheidh tú ag máistir ag baint úsáide as déantóir pasta, ní mheasfaidh tú a cheannach triomaithe arís.
Seo treoir céim-ar-chéim chun pasta baile a dhéanamh ag baint úsáide as meaisín láimhe crank pasta , sa chás seo, Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Is féidir leat é a chaitheamh is cuma cad ba mhaith leat, ach bíonn píosa nó sauce trátaí le éagán na hIodáile ag béim ar uigeacht agus blas pasta úr.
02 de 11
Comhcheangail na Comhábhair
Is é an chéad chéim chun pasta baile a dhéanamh ná gach ceann de na comhábhair a chur le chéile, ach níl ach trí cinn acu. Beidh ort:
- 2 1/4 cupán plúr uilechuspóireach
- 3 uibheacha móra, teocht an tseomra
- Pinch salainn
Ar dhromchla oibre, an plúr a dhoirteadh i dtulach, agus déan go maith i lár. Craiceann na huibheacha go cúramach isteach sa tobar, ag cinntiú go bhfuil taobhanna an tobair ard go leor ionas nach ndéanann an t-ubh an t-ubh. Cuir pinch flaithiúil leis na huibheacha.
03 de 11
Measc an Taos
Le forc, déan na huibheacha go réidh i ngluaiseacht ciorclach, rud a chuimsíonn plúr ó thaobh an tobair de réir a chéile. Ní ghlacfar leis an plúr go léir san uibheacha. Ba chóir duit stop a chur nuair a bhíonn mais greamaitheach taos agat.
04 de 11
Gabh an Taos
Scrios an taos go léir le chéile i liathróid agus tosú ar a ghualainn, ag scaipeadh beagán den phlúr breise thar an dromchla oibre má thosaíonn an taos le bata. Déan an taos a ghlanadh agus é ag cur isteach go daingean leis an sÚil de do láimh, ag filleadh an taos i dtreo tú, ag tabhairt cuairte ráithe dó, agus an tairiscint brú agus fillte a athrá. Lean ar aghaidh ag kneading ar feadh 3 go 4 nóiméad, go dtí go bhfuil an taos réidh agus leaisteach. Brúigh an liathróid taos i plaisteach agus lig 20 nóiméad ar an gcuntar.
Idir an dá linn, cuir pota uisce ar an sorn chun boil, ós rud é go mbainfidh tú an pasta a chócaireacht go luath tar éis duit é a dhéanamh - ar shlí eile beidh sé ag tirim amach.
05 de 11
Tús a chur le Taos i Meaisín
Socraigh do mheaisín pasta, ag clampáil é go dtí tábla, countertop, nó bord gearradh daingean. Cuir an dhiailiú leis an suíomh is leithne (de ghnáth ag leagan uimhir 1 ar an dhiailiú). Roinn an taos pasta i gceithre phíosa. Ag obair leis an gcéad phíosa (coinnigh na píosaí atá fágtha clúdaithe le pláta plaisteach), cuir isteach é i gcruth dronuilleog. Ag tosú le ceann de na taobhanna is giorra den dronuilleog, é a bheatha trí na rollóirí.
06 de 11
Fill an Taos
Nuair a thagann an taos amach as an taobh eile, huaire taobh amháin den phíosa isteach sa lár, agus ansin an taobh eile thar a chéile chun 3 sraithe a fhoirmiú, amhail is dá mba litir ghnó a fhillte, agus tú ag brú go héadrom ar bharr an píosa taos chun seala.
07 de 11
Feed an Taos i Meaisín Arís
Ag tosú le ceann de na taobhanna níos cúinge, oscailte den taos fillte, beatha an pasta tríd an meaisín, arís ag an suíomh is leithne. Déan an teicníc fillte agus rollta arís ar an suíomh is leithne ar feadh 5 uaire san iomlán.
08 as 11
Foirm an Bileog Pasta
Nuair a bheidh tú ag fillte agus a rolladh ar an bpíosa taos 5 uair, tosú ansin ag éadrom a dhroim, ag casadh an dhiailiú go dtí an chéad suíomh is cúngúla (uimhir is dóichí 2). Rollaigh an pasta tríd an meaisín. Ag an bpointe seo, is fearr oibriú le cabhair, agus mar sin is féidir le duine amháin an crank a thionól agus is féidir leis an duine eile an taos a threorú isteach sa mheaisín le lámh amháin agus é a ghabháil leis an láimh eile, agus a bheith cúramach gan an leathán a shíneadh nó a scriosadh . Gan an taos idir na suíomhanna a fhillte, coinnigh na socruithe a laghdú go dtí go ndéantar an taos a rolladh chomh tanaí agus is mian leat (ní gá duit dul chuig an suíomh is déine ar an meaisín). Má fhaigheann an leathán pasta ró-fhada, is féidir leat é a ghearradh i leath le scian nó le scraper taos-ar shlí eile, beidh tú ag deireadh le núdail fada gan sreabhadh.
09 de 11
Foirm na Núdail
Ceangail an ceangaltán gearrtha noodle leis an meaisín pasta de réir treoracha do lámhleabhair. Ansin, beathaigh an leathán taistil atá le rolladh go tanaí sa cheangaltán gearrtha, ag tógáil na núdail trí dhroim a chur orthu thar do lámha mar go bhfuil siad cranked as an meaisín (arís, tá sé cabhrach go mbeadh duine eile ag cuidiú leis an crank a sheachaint).
Déan an próiseas ar fad arís leis na píosaí taos atá fágtha.
10 as 11
Coinnigh na núdail chríochnaithe ó Sticking Together
Is féidir le núdail chríochnaithe a choinneáil ar raca speisialta trí thriomú pasta, nó is féidir leat iad a scaipeadh ar bhileog bileog a ndearnadh smeach orthu le crainn arbhair. Bí cinnte na núdail a dhiúscairt agus iad a chaitheamh le crainn arbhair; ar shlí eile, beidh siad ag luí le chéile.
11 de 11
Cook agus Salann an Pasta
Cuir dornán beag salainn leis an uisce fiuchphointe agus cuir do pasta isteach. Ní ghlacann pasta úr níos mó ná 2 nó 3 nóiméad chun cócaireacht; Déantar é nuair a bhíonn sé ag dathú agus is "al dente" (gnólacht ach tairisceana) leis an bite. Déan an pasta a dhraenáil go maith agus é a sheirbheáil leis an anlann de do rogha.