Is Mias Mharacó cáiliúil é Seffa Medfouna, a bhfuil cearc, uaineoil nó mairteoil safaith i bhfolach laistigh de chruinneachán couscous steamed nó vermicelli briste ( chaariya ). Milsítear an couscous nó vermicelli le rísíní, im, agus siúcra púdraithe agus maisithe le almóinní friochta talún, cainéal agus siúcra púdraithe breise.
Is féidir Seafa a ullmhú gan an fheoil (féach Sweet Dessert Couscous ) agus d'fhostaigh sé mar chúrsa leanúna don entree. Tá an dá tóir ar laethanta saoire nó nuair a bhíonn siamsaíocht orthu.
Conas a Dhéanamh Seffa Medfouna léiríonn an chaoi le steam vermicelli agus an mhias a shocrú chun freastal. Má dhéantar an mhias seo le couscous, féach Conas Steam Couscous .
Chomh maith leis sin, féach Conas a Fry Almonds .
Cad is gá duit
- Maidir leis an Seafa:
- 2 lb. (thart ar 1 kg) tirim a bhriseadh trí chraiceann nó couscous
- 3 spúnóg bhoird glasraí nó ola olóige
- 2 spúnóg salann
- 1 cupán rísíní órga, sáithithe in uisce ar feadh 20 nóiméad
- 4 spúnóg bhoird im
- 1 cupán siúcra púdraithe, nó chun blas a chur air
- Maidir leis an sicín nó an Feoil Saffron:
- 1 sicín iomlán, gearrtha i bpíosaí (nó 2 lb. - thart ar 1 kg - uaineoil ciúbach nó mairteoil)
- 2 oinniúin mhóra bhreise, meán chopáilte
- 1 giorra bhoird ginger talamh
- 1 spúnóg bán piobar
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 2 píosa beag (2 go 3 ") de bhata cainéil
- 1 snáitheanna cróbaitíní criostail, crumbled
- 1 tuaslagán turmeric
- 1 1/2 go 2 spúnóg salann
- 4 spúnóg bhoird im
- 1/4 ola olóige cupán
- 1/4 cupán cilantro úr gearrtha
- Maidir leis an Seafa:
- 1/2 go 1 almóinní cupáin (blanched, friochta agus talamh)
- 1 cupán siúcra púdraithe
- 2 spúnóg bhoird cainéal talamh
Conas é a dhéanamh
Gaile an Couscous nó Broken Vermicelli (Chaariya)
Líon bonn couscoussier le huisce slán saillte, agus cuir le boil os cionn teas ard. Laghdaigh suanbhruith, agus dul ar aghaidh leis an couscous trína huaire (cuir na rísíní don ghaileadh críochnaitheach) , nó na fíonáiníní briste 4-4 huaire (cuir na rísíní don cheathrú gaileadh) . Mura bhfuil aithne agam leis an bpróiseas seo, lean treoracha gaileála ar Conas Céimcéim Steam nó Conas a dhéanamh Seffa Medfouna .
Cook an Saffron Sicín, Uan nó Mairteola
Cé go bhfuil tú ag caitheamh na cnáccóis nó an fhíoracha briste, déanann an fheoil a ullmhú freisin.
Measc an sicín, uaineoil nó mairteoil leis na oinniúin, spíosraí, im, ola agus cilantro i bpota Ollainnis nó pota trom-dhroma. Dún go réidh an sicín nó an fheoil thar an teas trí mheán ar feadh thart ar 10 nóiméad.
Mura cócaráiltear cearc, ná cuir uisce leis mar go bhreiseann an sicín ina súnna féin. Má ullmhaítear uan nó mairteoil, cuir uisce leordhóthanach chun an fheoil a chlúdach.
Clúdaigh an pota agus cócaigh thar mheán teas, ag corraigh ó am go ham, go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana. Tógfaidh sé seo thart ar 1 uair an chloig ar an sicín ach d'fhéadfadh sé níos mó a ghlacadh leis an uan nó mairteola. Seachain an fheoil a scriosadh, agus cuir méid beag uisce leis an uan nó mairteoil le linn an chócaireachta más gá.
Nuair a bhíonn an sicín nó an fheoil bruite, laghdaigh na leachtanna go dtí go mbeidh anlann tiubh déanta. An bata cainéil a scriosadh, agus blas a chur leis an séasúir. Más gá, bain an sicín as na cnámha.
Freastal ar Sheffa Medfouna
Caitheann an fhíorais nó an couscous briste go réidh leis an im agus siúcra púdraithe. Cuir thart ar 1/3 den mheascán seo ar mhias an-mhór.
Socraigh an sicín nó an fheoil sa lár, agus clúdaigh sé leis an anlann. Déan an chuid eile den chouscous nó vermicelli ar bharr na feola, ag baint úsáide as do lámha chun cruinneachán a mhúnlú.
Múnla an seafa a mhaisiú i bpatrún ingearach leis an cainéal, almóinní talún agus siúcra púdraithe. Freastal láithreach, le babhlaí beaga siúcra púdraithe, almóinní talún, agus cainéal ar an taobh.
Is traidisiún Mharacó é a bhailiú timpeall pláta aonair Seffa Medfouna , le gach duine ag ithe as a thaobh féin den mhias agus ag cur almóinní, cainéal nó siúcra breise de réir mar is gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1233 |
| Iomlán Saill | 63 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 31 g |
| Cholesterol | 180 mg |
| Sóidiam | 1,610 mg |
| Carbaihiodráití | 115 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 56 g |