01 de 09
Cad é Seffa? Cad é Seffa Medfouna?
Moroccan Seffa Medfouna - Maisithe agus Réidh le Freastal. Grianghraf © Christine Benlafquih Is Mias Mharacó cáiliúil é Seafa a bhfuil cruinneachán couscous steamed nó vermicelli briste (chaariya) milisithe le rísíní, im agus siúcra púdraithe. Úsáidtear almóinní friochta talún, cainéal agus níos mó siúcra púdraithe chun an mhias deiridh a mhaisiú. Ullmhaíodh ar an mbealach seo, is dócha go mbeidh seafa á sheirbheáil mar chúrsa leantach chuig entree.
Tuilleann sé príomhshuíomh mhias - agus ainm nua, Seffa Medfouna - nuair a chuirtear éanlaithe nó feoil leis. Sa chás seo, cuirtear cearc, uaineoil nó mairteola ar anlann saibhir saibhrithe ó chroí agus ansin é a fholach laistigh de thóim maisithe vermicelli nó couscous. Is féidir é a sheirbheáil ina n-aonar nó mar dara háit.
Taispeánann na grianghraif seo a leanas conas iad a scriosadh agus iad a ullmhú Seffa Medfouna . Is féidir pasta gruaige aingeal briste a úsáid chomh maith. Na céimeanna a bhaineann le feola a ligean más mian leat Seafa a dhéanamh.
Más mian leat an mhias a ullmhú le couscous, féach Conas a Athbhreithníodh Couscous Steam Couscous agus Couscous Seffa .
02 de 09
Ullmhaigh an sicín, an lana nó an mairteoil saffron
Cook an Saffron Sicín, Uan nó Mairteola. Grianghraf © Christine Benlafquih Tosaigh ag cócaireacht an sicín, uaineoil nó mairteola, ag leanúint ar na treoracha i Rásaíocht Sheffa Medfouna .
Anseo, d'ullmhaigh mé an sicín cró, is é an t-ainm is fearr liom le Seffa Medfouna . Tabhair faoi deara nach gcuirtear aon uisce leis an sicín le linn cócaireachta, agus fós tá anlann saibhir déanta. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht uan nó mairteola, áfach, bainfidh tú úsáid as uisce beag.
03 de 09
Boil an Uisce agus Cuir Ola leis an Vermicelli Broken Tirim (Chaariya)
Uisce Boil agus Cuir Ola chuig an Vermicelli Tirim. Grianghraf © Christine Benlafquih Cé go bhfuil an fheoil ag cócaireacht, beidh tú ag caitheamh na múnlaithe briste ceithre nó cúig huaire, nó an couscous trí huaire. Anseo beidh mé ag léiriú an nós imeachta chun na vermicelli a ghaileadh.
Tosaigh trí bhonn couscoussier a líonadh ar a laghad ar leathbhealach le huisce saillte, agus é a thabhairt go dtí boil. Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh, an teas a laghdú go meán-íseal, go leor chun an t-uisce a choinneáil go héasca.
Ansin, múnlaigh 3 spúnóg bhoird ola i 2 lbs. (thart ar 1 kg) de chraiceann tirim, briste. Bí cinnte go bhfuil na snáitheanna uile brataithe le hola.
Tabhair faoi deara: Má tá an mhias á ullmhú le couscous seachas bréagáin bhreise briste, féach Conas Steam Couscous agus scipeáil go dtí céim 9 chun a fheiceáil conas freastal ar Sheffa Medfouna.
04 de 09
1ú Steaming na Vermicelli
An Chéad Gaileadh na Vermicelli. Grianghraf © Christine Benlafquih Aistrigh na vermicelli oilte chuig an gciseán glais, agus cuir an couscoussier ar bun. Lig do ghaile ar feadh 20 nóiméad ar a laghad, uainiú ó nuair a fheiceann tú an t-ardú gaile ó na vermicelli. Féach ar na foircinn atá ag briseadh an fhíorais briste chun bualadh suas. (Cliceáil ar an grianghraf thuas chun an dlúth seo a fheiceáil.)
Nuair a bhíonn couscoussier á úsáid agat, déan cinnte nach éalaíonn aon ghaile ón gcomhpháirteach sa chás go gcomhlíonann an gabhán an bonn. Má éalaíonn gaile, beidh tú ag iarraidh an comhpháirteach a shéaladh. Is féidir leat é seo a dhéanamh ar cheann de na bealaí éagsúla:
- píosa fada d'éadach taise a chaitheamh agus a cheangal ar an gcomhpháirteach, nó
- cuir píosa fada de scannán plaisteach cistine ar fud an chomhpháirteach, nó
- clúdaigh agus gearrtha píosa fada de scannán plaisteach cistine ar imeall an chouscoussier, agus ansin cuir an cliabh ar bharr (is é seo an modh is fearr liom)
Bí cinnte go sealaigh an comhpháirteach más gá gach uair a ghoileann tú na vermicelli.
05 de 09
2ú Steaming na Vermicelli
Cuir Uisce agus Gaile an Vermicelli ar Dara Am. Grianghraf © Christine Benlafquih Cas an bhéaróg amach i mbabhla an-mhór. Briseadh é óna chéile, agus cuir thart ar 1 1/4 cupán uisce ar fáil. Ba chóir go gcuirfeadh na fíonáiníní an chuid is mó díobh leis.
Cuir na vermicelli ar ais isteach sa gharbhán, agus cuir an couscoussier i gcúl don dara gaile. Lig do ghaile arís ar feadh 20 nóiméad, uainiú ón uair a fheiceann tú an t-ardú gaile tríd na vermicelli. Arís, feicfidh tú foircinn na bhfíricíní ag bualadh suas.
06 de 09
Tríú Gaile na Vermicelli
Cuir Uisce Saillte agus Gaile ar Tríú Am. Grianghraf © Christine Benlafquih Gabh na fíonracha amach i mbabhla mór, agus é a bhriseadh amach. Cruthaigh 2 spúnóg salainn isteach i 2 chupán uisce, agus cuir seo leis an vermicelli, ag taisteal chun a mheascadh go maith.
Cuir na vermicelli ar ais isteach sa gharbhán, agus bain triail as an tríú uair ar feadh 20 nóiméad. Arís, is é an t-am a bhíonn ag dul óna chéile nuair a ardaíonn an gaile ó na fíonáin, agus féachaint ar na foircinn a thógáil suas.
07 de 09
4ú Steaming na Vermicelli le Rísíní
Cuir Raisins agus Steam an Vermicelli ar Ceathrú Am. Grianghraf © Christine Benlafquih Anois beidh tú ag cur rísíní. Gabh na fáinneacha gaile amach i do bhabhla mór. Briseadh é óna chéile, agus meascán é i 1 cupán de rísíní órga sáithithe agus 1 cupán uisce.
Aistrigh na vermicelli ar ais isteach sa ghlais, agus cuir an couscsoussier ar bun. Gaile ar feadh ceathrú huaire, arís thart ar 20 nóiméad, uainiú ó ardaíonn an gaile tríd na vermicelli.
Tástáil na vermicelli. Más mian leat beagán níos mó tairisceana a fháil, gaile don chúigiú huaire (féach an chéad chéim eile).
Má bhraitheann tú go bhfuil an vermicelli tairisceana go leor, téigh go dtí céim 9 chun a fheiceáil conas a mhaisiú agus a sheirbheáil ar an Sefa.
08 de 09
5ú agus Deireadh Iascaigh na Vermicelli
Gaileadh Deiridh na Vermicelli. Grianghraf © Christine Benlafquih Maidir leis an bhfíricíní seo a ghlanadh go críochnaitheach, cuir uisce leordhóthanach ach amháin le cupán - chun é a dhéanamh beagán níos mó tairisceana. Cuir ar ais isteach sa gharbhán, agus cuir isteach an t-am ar feadh 20 nóiméad eile. Ba chóir go mbeadh sé réidh anois chun freastal.
09 de 09
Maisiú agus Freastal ar an Sefta Medfouna
Conceal an Feoil agus Maisiú an Seafa. Grianghraf © Christine Benlafquih Chun freastal ar Sheffa Medfouna, déanfaidh tú an chéad chécúscach nó an bhéaráin géar a mhilsiú. I mbabhla mór, déan 4 múnóg spúnóg bog neamh-mhothaithe agus 1 siúcra púdraithe púdraithe (nó le blas) a mheascadh leis an couscous nó vermicelli.
Cuir thart ar an tríú cuid den chouscous milsithe nó de bhéaráin ar phláta mór ag freastal. Socraigh an sicín nó an fheoil ar an gcnoc seo agus clúdaigh sé leis an anlann.
Múnna an couscous nó an vermicelli atá fágtha i gcroma, ag ceilt go hiomlán an sicín nó an fheoil. Déan an cruinneachán a mhaisiú le cainéal talún, almóinní friochta talún agus siúcra púdraithe. Déantar é seo de ghnáth i línte ingearach alternating.
Freastal ar an Seafa Medfouna le babhlaí beaga cainéal, siúcra púdraithe agus almóinní ar an taobh. Go traidisiúnta, itheann gach aoi as a thaobh féin den phláta, ag cur siúcra púdraithe breise, cainéal agus almóinní de réir mar is gá.