Roghnaigh Do Tamper: Do Shots Shéamhnaigh Ag brath air
Úsáidtear tamper nuair a bhíonn sé ag braking espresso, i meaisín nó i ndéantúsóir spresso stovetop. Tá an uirlis bheag seo riachtanach chun na forais caife a phacáil ionas go bhfaighidh tú an lámhaigh is fearr de espresso is féidir. Níl sé deacair úsáid a bhaint as, ach tá teicníc chuí ann agus cúpla stíleanna taitneamhaí a roghnú as.
Cad is Tamper ann?
Is uirlisí a úsáidtear chun pacáistí (nó "tamp") espresso a úsáid i gciseán meaisín espresso .
Is é an cuspóir atá le tamper na forais a phacáil go cothrom le haghaidh lámhaigh cáilíochta. Go bunúsach, tá tú ag tógáil é ó bhailte scaoilte de thalamh 'dosed' go dtí císte go comhbhrúite laistigh den chiseán.
Cén fáth a bhfuil Tamping tábhachtach?
Tá cuspóir an-sainiúil ag Tamping agus chuir baristas go leor de na hiarrachtaí chun iad féin a dhéanamh. Lasmuigh den mhoilliú agus an t-am, tá an tampáil cheart ríthábhachtach chun lámhaigh ardchaighdeáin spresso a tharraingt . Tá eolaíocht taobh thiar de tamping.
Agus tú ag tarraingt lámhaigh, cuirtear uisce brúite isteach tríd an gcódlann agus isteach sa chiseán caife atá líonta. Má fhágtar na forais sin i mbarr scaoilte, bíonn an t-uisce ag dul trína chéile, is minic a fhaigheann scoilteanna nó an bealach is éasca agus is féidir na codanna níos deacra a sheachaint. Tá sé seo i bhfad ó idéalach chun blas iomlán na pónairí caife a phiocadh suas.
Nuair a bhíonn na forais caife tamped, ní mór don uisce a bhealach a fheidhmiú tríd an gcarr. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an t-uisce ag idirghníomhú leis an gcaife níos faide agus a reáchtáil tríd an císte iomlán de na forais.
Tugann an meascán ama agus dáileadh seo blas níos iomláine don lámhaigh espresso .
Go gairid, is é an cuspóir atá ag tampáil é a dhéanamh níos deacra don uisce dul chun cinn tríd na forais.
Chomh maith leis sin, déanann Tamping na forais go leor chun seomra beag a fhágáil chun an caife a mhéadú nuair a chuirtear uisce leis. Is é cuspóir tánaisteach é seo ach cuidíonn sé le ceannghrúpa an mheaisín a choinneáil glan .
4 Cineálacha Tampers
Déantar tamper maith ó mhiotail éadrom agus luíonn sé le méid an chiseáin agus an gcódlann atá tú ag tampáil. Má tá níos mó ná cliabh amháin agat, b'fhéidir go mbeadh ort níos mó ná aon tamper ort nó is féidir leat tamper dhá thaobh a úsáid.
Tá roinnt díospóireachta ann maidir le cé acu is fearr a bhíonn taitneoirí cothromaithe (dronnach) nó bun-bhunaithe. Go ginearálta, áfach, tagann tampers i gceithre stíl bhunúsach.
- Dual-Head Tamper - Breathnaíonn an uirlis seo dumbells lopsided le dhá chríoch cothrom, ceann acu beagán níos lú ná an ceann eile. Tá sé go maith má tá ciseáin iomadúla agat agus go bhfuil mórán sa bhaile barista agat.
- Handle Tamper - Is cosúil le stampa rubair d'aoisbhealaigh iad seo, agus láimhseáil scob bun agus dhronnach agus dhúbailte. Tá na hábhair chnó ó miotail go adhmad (agus roinnt coillte an-deas). Tugann siad seo deis duit fórsa níos mó a chur leis an tamp agus is fearr le baristas gairmiúla iad.
- Meáchan-Calibrated Tamper - Is rogha é seo a thagann go minic leis na tampers láimhseáil. Is féidir leat tamper a cheannach a ceapadh chun fórsa ar leith taobh thiar den tamp a thabhairt. Tá aiseolas fórsa 30 punt caighdeánach cé go bhfuil siad ar fáil i meáchain eile.
- Puck Tamper - Is fearr le cuid de baristas an stíl tamper a bhfuil cuma haca cosúil leis. Tá siad seo cothrom agus tuigeann siad iad níos mó cosúil le do liathróid.
Roghnaigh an Tamper ceart duit
Má tharraingíonn tú a lán de shots espresso, bíonn an-tóir ar an t-iarrthóir ceart duit. Bhí sé ar eolas ag barraí gairmiúla go mbeadh pianta agus amhráin ina láimh agus ag múnla ó iomarca an iomarca. Uaireanta, tá an leigheas chomh simplí agus meáchan difriúil, fórsa nó stíl eile a roghnú.
- Athraíonn trastomhas tampers agus an chuid is mó a thagann isteach sa raon trastomhas 51-59mm. Bí cinnte ceann amháin a shásaíonn do chiseáin a roghnú.
- Táthar ag súil go gcaithfidh tú $ 30 nó níos mó ar thamper ardchaighdeáin. Le haghaidh úsáide ócáideach, is féidir tamper dé-cheann a fháil ar feadh thart ar $ 10.
- I measc roinnt meaisíní espresso uathoibríoch tá tógtha tógtha. I go leor cásanna, is síneadh lámh iad a chuireann as an taobh. Tá sé seo níos lú ná mar is fearr chun an fórsa ceart a theastaíonn le haghaidh tamp ceart a fháil. Maidir leis na torthaí is fearr, smaoineamh ar thamper ar leith a cheannach.