Cé go dtógfaidh an t-oideas cuid ama le hullmhú, is fiú é. Is féidir leat an anlann caorach a ullmhú go luath sula dtéann na steaks ar an grill. Ná déan cinnte é a choinneáil te go dtí go mbeidh sé in am freastal. Tá an mhias delectable seo foirfe do ócáidí speisialta.
Cad is gá duit
- 2 filet mignon, 1 1/2 go 1 3/4 orlach tiubh
- 1/2 spleacán / 2.5 ml salann garbh (bain úsáid as níos lú más fearr)
- 1/4 spúnóg / 1.25 mL piobar dubh
- 2 spúnóg bhoird ola
- Chun Sauce Bearnaise:
- 1/4 cupán / 60 ml fíon bán tirim
- 3 spúnóg bhoird / 45 mL fínéagar champagne
- 1 1/2 spúnóg bhoird / 22.5 ml (nóiméad)
- 1 tablespoon / 15 ml tarragon úr (mionghearrtha)
- 2 spúnóg / 10 ml sú líomóide úr
- 3 buíocáin uibhe
- 1/2 cupán / 120 ml im neamhthuamaithe (leáite)
- 1/4 salann an tsnáithín / 1.25 mL
- 1/4 spúnóg / 1.25 mL piobar dubh
Conas é a dhéanamh
Chun anlann a dhéanamh, cuir fíonéagar champagne, fíon, sú líomóide, tarragon agus scuabáin ar theas mheán-ard go dtí go laghdaíonn sé leath (thart ar 7-10 nóiméad). Bain as an teas agus fionnuar an meascán ar feadh thart ar 10 nóiméad. Laghdaigh an áit i cumascóir nó próiseálaí bia agus cuir buíocáin uibhe. Cé a chumasc, doirt go mall san im leáite. Bog meascán le sáspan nó mhias téamh agus séasúr le salann agus piobar.
Coinnigh te go dtí go bhfuil sé in am freastal ar steaks.
Gréine réamhtheáite le haghaidh teas ard. Stéiceanna salainn go maith le salann agus piobar. Cuir isteach greim grill dea-oilte agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad ar an taobh. Má tá steaks níos déine, cócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó níos faide. Nuair a shroich na steaks an géine atá ag teastáil, bain as an teas agus fágfaidh siad an chuid eile ar feadh 5 nóiméad. Stéic phláta agus barr le anlann bearnaise. Garnish le tarragon breise mionghearrtha más fearr leat. Freastal le do chuid miasa taobh is fearr leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 814 |
| Iomlán Saill | 70 g |
| Saill Sháithithe | 37 g |
| Saill neamhsháithithe | 23 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| Sóidiam | 1,052 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 36 g |