Sochair Sláinte Seacláide agus Úsáidí Go leor

Is tráchtearra íogair, tóir agus úsáideach í seacláid le breis is 2,000 bliain. Ó barraí candy go milkshakes, caife go caochÚn, is é a úsáidí fíor-réaltán an giotán cócaireachta. Measann cuid acu go bhfuil an chóireáil blasta a bheith ina hiodrodise; bíonn daoine eile ina gcáil leighis. D'aimsigh le déanaí ó Ollscoil na hAstráile Theas, go deimhin, go bhféadfadh tomhaltas seacláide cuidiú le galar croí a laghdú.

Stair

Tagann seacláid ó shíolta an chrainn cacao a tháinig chun cinn i bhforaoisí báistí trópaiceacha Mheiriceá Theas agus i Meiriceá Láir. Chuir daoine Maya agus Aztec úsáid as na síolta ar dtús trí iad a chur isteach i deoch spicy, frothy, searbh. Sna 1500í, thug taiscéalaithe na Spáinne na síolta ar ais óna gcuid taistil go dtí an Spáinn ina raibh deochanna seacláide is fearr leis an saibhir agus ríoga. Maidir le 100 bliain ina dhiaidh sin, tugadh isteach an t-íogair taitneamhach seo - a bhí costasach agus saothair dian - a thabhairt isteach do na saibhir i náisiúin Eorpacha eile.

Go hiondúil, ba é an réabhlóid thionsclaíoch - agus an t-aireagán ar an bpreas cócó i 1828 - a chabhraigh le seacláid a thabhairt don phobal i gcoitinne. Cheadaigh modhanna táirgthe níos lú daor seacláid le mais-tháirgthe i bhfoirm shóisialta níos inacmhainne. Tháinig an t-éileamh i bhfad níos faide nuair a thug Daniel Peter Nestlé bainne comhdhlúite isteach don mheascadh, rud a chruthaigh seacláide bainne uachtar "réidh". Bhí seacláid luath na 1900 ar fáil go forleathan do gach duine.

Inniu, is cuid láidir den gheilleagar domhanda domhanda an seacláid.

An Chrann Seacláide

Tá crainn cacao níos lú, crainn "fánaigh" atá ag fás faoi uachtair uachtair na foraoise báistí áit ar féidir leo cothromaíocht cheart scáth, taise agus cothaithigh a fháil. Tá cuileoga beaga, nach mó ná ceann ceann bioráin, ar a dtugtar midges, beo i bhruscar na plandaí foraoise báistí, agus maolú a dhéanamh ar bhláthanna na crannóide, a tháirgeann pods a líonadh suas le 50 síolta cacao gach ceann acu!

Tógann sé am, le feiceáil bláthanna ar an gcrann cacao tar éis cúig bliana d'fhás.

Ó Chrann go Do Tábla

In ainneoin nuálaíochtaí teicneolaíochta, tá síolta cacao fós á bhfómhar, coipthe - faoi na duilleoga banana - agus a thriomú de láimh. Fásann an chuid is mó cacao ag feirmeoirí i bhforaoisí báistí in aice leis an gciorcal agus a dhíoltar le cuideachtaí próiseála seacláide ar fud an domhain.

Chomh luath agus atá i líne cóimeála an mhonarcha, tá na síolta rósta, briste ansin iad a oscailt chun na "nibs" a scaoileadh, a bhfuil sé mar bhunús le deoch seacláide a dhéanamh (meascán neamh-alcóil de leacht agus solad seacláide). Ansin, ag brath ar an táirge deiridh, déantar an deoch a mheascadh le bainne agus siúcra agus im breise cócó, agus ansin scagtha i bpróiseas conchála.

Déantar meascáin de chineálacha éagsúla cacao a mheascadh le blasanna nua agus blasta, cosúil le seacláid giotán, ina bhfuil deoch seacláide 35% ar a laghad, seacláid dorcha, ina bhfuil deoch 15% go 35% agus seacláid bainne, ina bhfuil níos lú ná 15% deoch. Tá im cócó sa seacláid bhán, ach níl aon deoch seacláide ann.

Tagann an chuid is mó de seacláid ó thrí chineál éagsúla cacao - forastero (a bhfuil 90% de seacláid an domhain) ann, criollo (níos deacra a fhás ach tá níos mó íogair ná forastero ann) agus trinitario (meascán de forastero andcriollo).

Ar an drochuair, tá an chuid is mó den chócó inniu fós tar éis fás ar "plandálacha ghrian," a ghlanadh, a shaothrú agus a mhéadú agus a tháirgeann mórán cacao ar feadh tréimhsí gearra ama. Ní hamháin go gcuirtear deireadh le timthriall báisteach ar chiorcal fás an chócaigh, ach déanann sé chomh maith le cothromaíocht shláintiúil na foraoise báistí. Ina theannta sin, tá crainn cacao a fhástar ar phlandálacha ghrian níos mó seans maith do lotnaidí agus a cheangal ar úsáid lotnaidicídí agus leasacháin.

Ar an drochuair, déantar feirmeoireacht inbhuanaithe cacaoigh in éiceachóras níos éagsúla d'fhoraoisí báistí. Tá go leor buntáistí ann lena n-áirítear ioncam breise ó éagsúlú barr, costais chothabhála níos ísle, agus fad saoil crann níos fearr.

Sochair Sláinte

Tá os cionn 300 ceimiceán ann i seacláid, agus tá eolaithe i gcónaí ag fáil faisnéise nua faoina gcúram agus conas a oibríonn siad i gcorp an duine.

D'aimsigh staidéir chlinic Mhaigh Eo, mar shampla, go bhfuil aigéad stéaracha sa seacláid, a bhfuil saille neodrach nach n-ardóidh colaistéaról LDL. Léirigh taighde eile d'éifeachtaí frithocsaídeacha seacláide dorcha chomh maith lena hairíonna giúmar-ardaithe. Go cothaitheach, tá thart ar 3 gram de phróitéin ag freastal ar sheacláid bainne 1.5-unsa, agus céatadán beag de ribaflaivin, cailciam agus iarann. Tá 100 gram cócó ina bhfuil 13,120 cumas ionsú radaiceach ocsaigine (ORAC), an beart cumas frithocsaídeach. Tá sé de chumas ag frithocsaídeoirí sláinte iomlán a fheabhsú, moill a chur ar theacht a lán galair a bhaineann le haois, an baol a bhaineann le roinnt ailsí a laghdú, feabhas a chur ar fheidhm chardashoithíoch, agus níos mó.

Níos mó maidir le Seacláid agus Feidhm Chognaíoch

Is féidir le seacláid itheacháin a choinneáil go géar dúinn i sean-aoise, de réir staidéir, a foilsíodh san iris Hipirtheannas. Rinne an staidéar tástáil ar an hipitéis go bhféadfadh flavanols cothaitheacha (ó seacláid) feidhm chognaíoch a fheabhsú in ábhair scothaosta le lagú cognaíocha éadrom (MCI), a d'fhéadfadh deacracht a bheith ann le cuimhne, teanga, smaointeoireacht nó breithiúnas.

D'aimsigh taighdeoirí go raibh feabhsuithe suntasacha ag na daoine a chaitheadh ​​leibhéil ard nó measartha flavanols cócó ar feadh 2 mhí ar thástálacha measúnaithe cognaíocha áirithe, chomh maith le laghdú ar fhrithsheasmhacht insulin, ie rialachán siúcra fola a fheabhsú, chomh maith le feabhsuithe i bhrú fola, i gcomparáid le iad siúd a chaitear ach méideanna beaga.

Is cineál flavonoid é an flavanols, an cothaitheach fiteochemical nó plandaí a bhaineann le go leor buntáistí sláinte cócó. Fáiltear flavonoids freisin i go leor torthaí agus glasraí líocha leochaileacha; léiríonn staidéir éagsúla go bhfuil gníomhaíocht frith-athlastach, frith-mhiocróbach agus frith-ailse freisin ag flavonoids.

Seacláid agus Do Brú Fola

D'fhéach meiteashiseal, a foilsíodh i Leabharlann Cochrane, sonraí ó 20 staidéar a foilsíodh le deich mbliana anuas, agus fuair sé amach go raibh a gcuid brú fola ag titim thart ar dhá cheann de na táirgí a bhí ag ithe táirgí cócó saibhir gach lá ar feadh cúpla seachtain. nó trí phointe, a d'fhéadfadh difríocht mhór a dhéanamh do do shláinte, i dteannta aiste bia sláintiúil agus stíl mhaireachtála foriomlán.

Tuilleadh Sochair le haghaidh Sláinte Cardashoithíoch

Lean an t-athbhreithniú córasach agus meitísísiú ar thrialacha rialaithe, a foilsíodh an chéad uair faoi thit 2011, agus ansin staidéar eile a foilsíodh san Iris Mheiriceá um Chothú Cliniciúil i mí Eanáir na bliana seo, "scrúdaigh éifeacht cócó saibhir flavonoid agus gach ceann mór fachtóirí riosca cardashoithíoch. " Léirigh torthaí an athbhreithnithe ar 24 bpáipéar le 1106 rannpháirtí, mar a thuairiscíodh in The Journal of Nutrition, gur bhrúigh an tomhaltas cócó brú fola, friotaíocht insulin, próifílí lipid agus dilatú soithíoch sreabh-leigheas. Barr? Gach nuacht is cosúil go maith le haghaidh ár gcóras cardashoithíoch. Agus mar thoradh air sin, bhí snáithíní ann d'earraí nua a bhí ag touting seacláide mar an superfood is déanaí.

Seacláid le haghaidh Sláinte Brain

Fuair ​​taighde ó Scoil Léitheoireachta na Síceolaíochta agus na nEolaíochtaí Teicneolaíochta Cliniciúla sa Ríocht Aontaithe amach go bhféadfadh flavanóga cócó a chaitheamh gnéithe den tsúil agus d'fheidhm na hinchinne a fheabhsú. D'fhéach an staidéar ar ghéarmhionchar ionfhabhtaithe cócó agus rinne sé tástáil ar fhís agus ar fheidhmíocht chognaíoch an ábhair agus fuair sé amach gur feabhsaíodh an dá rud.

Coinnigh i Mind

Tá an éagsúlacht taighde a léiríonn go leor sochair sláinte cócó geallta le haghaidh dea-shláinte, ach tá sé tábhachtach a thuiscint nach gcruthófar gach táirge seacláide comhionann. Cé go bhfuil roinnt flavonoids i ngach seacláid, is é an t-ábhar seacláide dorcha a dhéantar go príomha le hábhar cacao os cionn 70 faoin gcéad ná do rogha is fearr. Is airde an céatadán cócó, na flavanols agus na frithocsaídeoirí níos mó atá ann. Is féidir leat púdar cócó nó cócó a cheannach ar féidir iad a úsáid ar bhealaí éagsúla.

Chun é a chur i bpeirspictíocht, ba mhaith leat 33 barra seacláide bainne a ithe in aghaidh an lae chun na buntáistí cardashoithíoch a fháil ó flavanols cócó! An dea-scéal? Ciallaíonn athrú chuig seacláid dorcha ach ocht go naoi bar a ithe go laethúil. Wink, wink!

Coinnigh i gcuimhne go ndéanfaidh cion siúcra do bharra seacláide na buntáistí éagsúla a fhritháireamh - mar sin smaoineamh ar chur púdar cócó ar a laghad a phróiseáil go gormáin, iógart plain, do mhin choirce maidin nó cáis teachín, agus cén fáth nach ndéanann tú caochÚn, an traidisiúnta Mheicsiceo Mias a chuimsíonn anlann a dhéantar le púdar cócó. Nó is féidir leat triail a dhéanamh ar mharóg seacláid le banana, avocado, púdar cócó agus dátaí nó stevia.

Ar an iomlán, is féidir le seacláid a thógann nuair a dhéantar próiseáil agus íon a íoslaghdú, go leor sochair sláinte a chur le do ghnáthamh laethúil.