Bianna an Iarthuaiscirt Mheiriceá

Tá bianna an iardheisceart Meiriceánach láidir agus trom, ag teacht chun cinn i dtalamh gruama le go leor tionchair chultúrtha, lena n-áirítear Meiriceánach Dúchasach, Spáinnis agus Eorpach. Is ealaín é atá sásúil agus simplí, í a ithe le haghaidh pléisiúir íon, ní hanailís.

Is é an tóir atá ann faoi láthair ná cócaireacht theas-iarthair sna Stáit Aontaithe ná rud ar bith ná réabhlóid cócaireachta. Tá sé mar chuid dár n-éadrom le haghaidh bia fíor, blas fíor agus uigeacht fíor. Tá borradh na miasa Tex-Mex ag leathnú roghanna comhábhair an chócaire a theastaíonn chun an rud fíor a tháirgeadh, agus is cosúil le mesquite, cilantro, agus chilies na gaoithe a athrú. Tuiscint nua i Meiriceá go bhfuil bia Southwestern níos mó ná tacos agus d'íoc an chili con carne sna hárscáileanna.

Seo treoir ghearr ar chuid de na comhábhair atá ar fáil go héasca ar an taobh thiar theas a fhaightear sa chuid is mó ollmhargaí inniu:

• 01 de 06

  Bunúsacha

  Ní mór do gach comhábhar do chócaireacht an iar-thiar a bheith coimhthíocha agus deacair le teacht. Go deimhin, is é an chuid is mó de na rudaí a úsáidtear ná táille ghnáth-lánaimseartha an iar-iarthair a dhéanamh timpeall ort. I measc cuid díobh seo tá cnónna, go háirithe cnónna péine, pecans, peanuts agus síolta pumpkin; citris, amhail aol; tequila; gairleog; pónairí de gach cineál, go háirithe, dubh agus pinto; cornmeal agus cornels arbhar, agus torthaí, araon úr agus triomaithe.

• 02 de 06

  Coirnéal Gorm

  D'fhéadfá a bheith tuirseach faoi éisteacht faoin stáplacha taobh thiar theas seo, ach ná é a chaitheamh mar bhealach trendy. Tá na Indians ag meilt agus ag cócaireacht leis seo ar feadh na gcéadta bliain. Is féidir leat é a úsáid in ionad an choirnéil buí i bhformhór na n-oidis. Tá blas beagán cnónna ag coirce gorm ná a comhghleacaí buí.

• 03 de 06

  Pipíní na Sile

  Tá chilies úra an-mhisneach agus ní bheidh siad ag teacht suas ach amháin nuair a bhíonn gróicéirí cinnte go ndíolfaidh siad go tapa. I measc roinnt de na cineálacha is coitianta gheobhaidh tú na nithe seo a leanas:
  
  Jalapeño , te go dtí an-teile atá go maith amh nó bruite agus is féidir é a róstadh chun an craiceann a bhaint agus blas a chaitheamh tobac a chur leis, ar a dtugtar freisin chilies chipotle.
  
  Úsáidtear piobair Serrano ar an mbealach céanna ach tá siad níos lú, níos déine agus an-te. Bain na síolta agus na héadáin chun an teas a rialú.
  
  Is é Anaheim Chile an t-oibríocht coitianta go cistin an Iardheiscirt. Tá cúig go sé nóiméad déag ar fad, go géar le dian glas, caol agus beagán casta, is féidir an chile a líonadh chun athchóiriú a dhéanamh ar chile, nó a róstadh agus a ghearradh i stiallacha agus a chur leis na anraithí agus na stuí cosúil le chile verde .
  
  Tá blas iontach ag Poblano chilies a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó éadrom go te. De réir mar is fearr, is féidir iad a rósta agus a scaladh, a líonadh nó a scriosadh agus iad a mhúscailt i miasa fada cócaráilte, a scriosadh i sailéid, fillte i omelets agus salsa, nó scaipthe thar miasa sicín, éisc nó cáis le haghaidh blas agus dath.

• 04 de 06

  Cilantro

  Is breá leat an luibh seo a bhraitheann nó a fuath, ach is é an tóir atá ann ná nach mbeidh tú in ann é a sheachaint. Ba chóir na duilleoga leochaileacha a dhíolmhú (de ghnáth a dhíoltar i bunches leis na fréamhacha fós) agus iad a stóráil sa chuisneoir i gceart in uisce uisce cosúil le bláthanna gearrtha. Mála plaisteach a tharraingt thar na luibheanna le haghaidh cosaint bhreise agus plean a úsáid laistigh de 2 lá. Gearr díreach roimh úsáid. Déantar cilantro a chopped agus a úsáid i meascán miasa, lena n-áirítear cailíní, salsa, anraithí, agus sailéid.

• 05 de 06

  Cumin

  Is beag spice nua é seo. Go deimhin, tá sé ar fáil san ollmhargadh le blianta, ach tá méadú tagtha ar an bhfiabhras Tex-Mex. Go fírinneach, déantar feidhmiú trom cumin a scaipeann na SA ó chur chuige subtler Mheicsiceo leis an séasúrú seo. Le haghaidh cnónna, blas níos saibhre, tósta na síolta, agus iad a ghlanadh thar teas íseal i skillet beag trom ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go donn órga. Milleann na síolta díreach roimh úsáid.

• 06 de 06

  Tomatillo

  Is iad na trátaí glasa meiriceánach seo ar a dtugtar gaolta an fhéithíní. Tá an babhta daingean, torthaí glas, faoi mhéid trátaí móra silíní, faoi iamh i sceacháin páipéir, a chuirtear as oifig roimh chócaireacht. Úsáidtear go coitianta amh nó go hachomair cócaráilte i salsa , tá blas tart, géar, sméar ag an tomatillo. Coinníonn siad go maith. Déan iad a stóráil sa chuisneoir suas le 3 sheachtain.