Is é an stuama seo, béile teasa, te mar gheall ar na chilies agus tangy mar gheall ar na tomatillos, mar atá i beloved in the Southwest Mheiriceá, áit ar a dtugtar chile verde nó chili verde. De réir mar a tharlaíonn leis na miasa traidisiúnta go léir íogair, léiríonn gach cócaire an t-ullmhúchán bunúsach ina rindreáil íogair féin. Úsáid an t-oideas seo mar phointe léim d'fhorbairt do leagan pearsantaithe.
Cad is gá duit
- 2 punt
- Tá chilies úr glasa (obair Hatch éadrom, Anaheim, nó poblano chilies go maith)
- 1/2 cupán uisce
- 1 spúnóg bhoird fínéagar (fíon bán nó leann úll)
- 1 salann ciúbón
- 2 go 3 spúnóg bhoird muiceoil muiceola nó ola glasraí (le haghaidh friochta)
- 1½ punt sicín nó muiceoil gan uaim (gearrtha i gciúbanna 2-orlach)
- 2 cupán
- tomatillos (scuabtha agus coarsely mionghearrtha)
- 2 cupán sicín nó brat muiceoil
- 2 chilies glas rósta (síolta agus diced; extras rósta i gcéim 1 agus cúlchiste nó úsáid a bhaint as chilíní glasa rósta tine stánaithe)
- 4 clóibh gairleog (peeled agus diced)
- 1 oinniún mheán (scafailte agus cóirithe)
- 1/2 cuaspúnóg talún
- Salt chun blas a chur air
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
- Roghnach: 1/2 siúcra siúcra
Conas é a dhéanamh
Ró na chilies úr glasa ar grill nó faoi na bróicéir go dtí go bhféachann an craiceann dubh agus bubbly. Lig an chilies go leor le láimhseáil, ansin an gas a ghearradh, an craiceann a scagadh, agus na síolta a scriosadh. Scrios an gas, an síolta agus an craiceann.
Déan na chilies a chumasc leis an uisce, fínéagar, agus 1 salann tiúsóg go dtí go réidh. Curtha i leataobh.
Téigh an lard nó an ola i scilet mór os cionn teas ard go dtí go snasta. Cócaigh na muiceanna sicín nó muiceola, sa bhrú nó san ola, ag casadh orthu mar is gá chun gach taobh a dhonnadh. Déan an feoil a dhraenáil ar thuáille páipéir nó i mála páipéir donn.
Comhcheangail an sicín nó an muiceoil, anlann glas, agus na tomatillos donn in iontráil cócaire mall nó saucepot mór nó oigheann Ollainnis ar an sorn. Suaibhrigh ar feadh 2 uair an chloig, clúdaithe, ar íseal.
Cuir na comhábhair atá fágtha leis agus cuir suanbhruith ar feadh 2 uair an chloig eile. Seiceáil gach 30 nóiméad agus cuir uisce te mar is gá chun an fheoil a choinneáil faoi uisce.
Freastal ar chile verde le tortillas te agus rís agus pónairí.
Athruithe ar an tSile Verde
Cuir isteach chilíní glasa stánaithe le haghaidh úr chun am agus an iarracht a shábháil.
Cócair breasts sicín ar fad nó gualainn muiceoil a rósta i gcéim 4 go dtí an tairiscintí forc, ansin déan an fheoil a shreabhadh, é a chur ar ais chuig an bpota, agus lean ar aghaidh leis an oideas. Freastal ar chile glas sreangáilte mar phríomh-thógála nó é a úsáid chun burritos, enchiladas, nó tortas a líonadh, nó chun tostadas barr a líonadh.
Cuir prátaí ciúbach (thart ar an méid céanna leis na ciúbanna feola) leis an brat agus na comhábhair eile i gcéim 4. Tá na prátaí ag péire go hiontach leis na blasanna sa mhias seo, déine na gcilíní a laghdú, agus na codanna a shíneadh. Rogha eile: Ladle chile verde thar prátaí mashed.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 401 |
| Iomlán Saill | 16 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 7 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sóidiam | 634 mg |
| Carbaihiodráití | 28 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 37 g |