Faigh amach Sofrito, Adobo, agus Cócaireacht Puerto Rican
Tugtar cuileog criolla ar an stíl cócaireachta príomhshrutha i mbialann Puerto Rican, rud a chiallaíonn go litriúil "Cócaireacht Chriollaigh ."
Beidh an chuid is mó de na Meiriceánaigh ag comhcheangal cócaireacht Creole le ealaín Louisiana, ach ní hé sin an cás anseo. Sna hoileáin Spáinnis, tagraíonn criollo do Meiriceánaigh Spáinnis de shliocht na hEorpa.
Dá réir sin, is é Kitchen Criolla an ealaín a chruthaigh na colonoirí Eorpacha (sa Spáinn den chuid is mó) ag baint úsáide as a gcuid oidis traidisiúnta a rinneadh le bianna dúchais agus le stíleanna cócaireachta sa Mhuir Chairib.
Sin é an fáth go bhfaighidh tú tionchair dhúchasacha agus Spáinnis , teicnící cócaireachta agus comhábhair i mbialann Puerto Rican araon.
Tosaíonn sé ar fad le Sofrito
Tosaíonn cóireáil barántánach Puerto Rican le sofrito , rud atá mar bhunús do gach anraith, stua, nó anlann Puerto Ricanach . Úsáideann cócaireacht na Cúba agus na Dhoiminiceach sofrito ina gcuid bia. Is féidir é a úsáid ag tús mhias mar an chéad rud isteach sa phota cócaireachta, nó mar bhréagán le haghaidh feoil agus iasc grilled.
Is purée íogair, aramatacha de thrátaí, piobair, cilantro, oinniúin agus gairleog atá i Sofrito. Tá go leor athruithe ar an t-oideas seo, ach déantar oideas bunúsach sofrito ó chomhábhair atá éasca le teacht in aon siopa grósaera. Is greamaigh tiubh é (cosúil le pesto) seachas seiscín níos déine ar nós salsa. Is féidir é a dhéanamh úr nó is féidir leat bhaisc a dhéanamh agus é a reoite lena n-úsáid sa todhchaí, mar a dhéanann go leor daoine le pesto.
Is Dún Dún é Adobo
Is gné ríthábhachtach eile é Adobo i gcócaireacht Puerto Rican a úsáidtear chun feoil, éanlaithe, agus iasc a shéasú.
Is féidir é a bheith ina rubar tirim nó ag rubadh fliuch. Is féidir leat an t-oideas a shaincheapadh trí na comhábhair a choigeartú bunaithe ar na spíosraí is fearr leat.
Is iad na spíosraí bunúsacha salann, piobar, oregano, púdar gairleog, púdar oinniún, agus tuirlingthe. Tá an fheoil is flavorful brataithe in adobo agus fágtha sa chuisneoir ar feadh lae, ach an ceart seasoning á chur i bhfeidhm sula ndéanann an cócaireacht go maith freisin.
Feicfidh tú adobado go minic ar bhiachláir, rud a chiallaíonn "marinated and cooked in adobo sauce." Sna laethanta roimh chuisniú, baineadh úsáid as an meascán mar leasaitheach do fheoil. Sa lá atá inniu ann, tá sé ina séasúir bonn le haghaidh pónairí, steachta, salainn, stoic agus glasraí.
Níor ghlac an Ghaeilge Fíordheimhnithe
Cé go bhfuil tionchar mór tagtha ag treochtaí Meiriceánach agus bia mear le bia Phort Rican le blianta beaga anuas, tá stór cistín barántúla fós ar fáil go héasca le fáil ar an oileán. Cibé an bhfuil tú ag tabhairt cuairt ar an oileán nó ar bhialann a dhéanann sainfheidhmiú ar an ealaín nó má tá tú ag iarraidh tú féin a dhéanamh, is féidir le meaisíní Puerto Rican barántúla a d'fhéadfá iarracht a dhéanamh:
- Is iad na pasteles , is fearr a thuairiscítear iad mar pastries feola líonta atá fillte i taos banana glasa, a sheirbheáil go traidisiúnta ag am na Nollag i Puerto Rico.
- Is mias é searbh con gandules (rís le piseanna colún) séasúrach le súgán sofrito agus éanlaithe agus measadh ar mhias náisiúnta Pórtó Ríce.
- Is é an Alcapurrias friochtairí líonta mairteola talún friochta ón Mhuir Chairib a dhéantar as meascán de yautia grátáilte (fréamhacha taro) agus banana glasa.