Nuair a thugann tú cuairt ar mhargadh Thiar Indiach a dhéanann speisialtóireacht i gcomhábhair an Mhuir Chairib, is féidir go mbeidh iontas ort ar éagsúlacht na gcomhábhar Thoir Indiach. Go deimhin, ní haon ionadh é seo. Níor chuir sé ach, tar éis do na coilíneachtaí na Breataine deireadh a chur leis an sclábhaíocht i 1833, d'fhéach siad ar fhoirm shaothair níos saoire - seirbhís dhídeanach. Ba iad inimircigh na n-oibreoirí ón Eoraip, ón tSín, agus ón India a bhí ag lorg poist nó ar dheis níos fearr. Ar an drochuair, déileáladh leo beagán níos fearr ná sclábhaithe. Mar sin féin, thug na daoine sin a gcultúr agus a mbia chun an Mhuir Chairib, ag cur sraith eile leis an ealaín sa Mhuir Chairib Creole a fhios againn inniu.
Anois, tá daonra mór de dhaoine Indo-Chairibí a bhfuil na n-oibrithe bunaidh neamhtheachtaí orthu. Shocraigh siad ar fud na n-oileán, ach tá siad suntasach i gColáiste na Tríonóide agus i Tobága, sa Ghuáin, i Suranam, agus i Iamáice. Seo liosta de spíosraí tipiciúla Indiach a d'fhéadfá a fháil i margadh na Cairibe. D'fhéadfadh go mbeadh difríocht idir ainmneacha na Cairibe ó na hainmneacha Hiondúis.
01 de 07
Púdar sa Mhuir Chairib CurryTháinig oibrithe díothaithe ón India isteach sa Mhuir Chairib i lár na 1800í. Rinne siad curach mar chuid ríthábhachtach de ealaín Iarthar Indiach. Tá curry go háirithe i measc oileáin labhartha Béarla na Tríonóide agus Tobága, agus Iamáice.
02 de 07
Púdar ColomboTá púdar Colombo, nó poudre de colombo , cosúil le púdar curaí. ach, tá comhábhar uathúil ann: rís neamhchócaithe rósta. Baintear úsáid as séasúrú Colombo mar chuid den chuid is mó ar oileáin na Fraince i nGadaladú, Martinique, St. Martin agus St. Barts. Faigheann sé a ainm ó chathair Colombo i Srí Lanca.
03 de 07
Garam Masala
Is meascán spíosta Indiach eile í Garam Masala a úsáidtear i gcócaireacht sa Mhuir Chairib. Ní chuireann sé turmeric nó chilies, dá bhrí sin is spice níos lú é. Cuirtear Garam Masala in aice le deireadh am cócaireachta ar chos. Is féidir é a úsáid leis féin nó a chur le mias curaí.
04 de 07
Cumin
Tugtar Gebrah nó Jeera ar an gcumann freisin. Is príomh-chomhábhar é Cumin i Colombo púdar, púdar curaí, agus garam masala. Tosaíonn an chuid is mó de na miasa curaí sa Mhuir Chairib ag síolta síolta cumáin in ola beag sula gcuirtear comhábhair eile leo. Cuirtear blas deas agus cumhráin deas le chéile chomh maith le buille tanaí púipíneach le curaí, anraithí, cnónna, dals, aráin, chokas, feoil agus glasraí. Úsáidtear fiú iad i saladanna agus deochanna.
05 de 07
Síolta Nigella
Tugtar mangrice, cumin dubh, síolta oinniún, agus kalonji ar shíolta Nigella. Tagann na síolta beaga bídeacha seo ó luibh bláthanna, a bhfuil blas cairéad-mhaith, créiteach acu. Is cosúil le síolta oinniún na síolta agus tá blas dearg oinniún acu. Tá an spíosra seo rósta, talamh, nó sásta sula n-úsáidtear é i aráin, raitas, sailéid, lintilí, cuirtíní, agus miasa glasraí.
06 de 07
Fenugreek
Tugtar mathee nó methi ar Fenugreek freisin. Tá duilleoga an ghléasra fenugreek cócaráilte agus a ithe mar greens nó a thriomú agus a úsáidtear chun feoil a shéasúir. Tá an blas cosúil le arugula. Bailítear na síolta ó na pods a tháirgeann an gléasra agus ansin tá sé rósta nó sásta. Úsáidtear na síolta beagán searbh chun soupaí te, géar, miasa glasraí, dals, picilíní, iasc agus bia mara a séasúr.
07 de 07
Neem
Tugtar Vapu ar Neem Leaf freisin. Úsáidtear an luibh seo le glasraí séasúir, leanna, curries, agus oidis. Tá blas searbh agus aroma luas ann. Is luibh íocshláinte é freisin a úsáidtear chun appetite a spreagadh, a chuireann bac ar chuileoga, agus go soiléir le péisteanna intinne.