Mar an gcoláiste Spáinnis chéad agus deireanach sa Mhuir Chairib, tá dlúthchaidreamh láidir fós ag bia Chúba le tionchar na Spáinne . Le linn ré na coilíneachta, bhí port mór tábhachtach ag Havana agus d'imircigh na Spáinne a théann tríd an gcathair sula dtéann siad ar aghaidh chuig bailte agus oileáin eile. Bhí go leor de na hinimircigh ó dheas ón Spáinn; mar sin tá a gcuid fréamhacha i Andalucía ag go leor miasa Chúba.
D'athraigh réabhlóid agus miondealú caidrimh na Stát Aontaithe i mbia na Cúba i 1961.
Fuarthas Cúba as a fhoinse allmhairí agus bhí sé ag iarraidh teacht ar fhoinsí eile chun an geilleagar a choinneáil. Nuair a dhearbhaigh Fidel Castro an réabhlóid Marxist-Leniníneach, neartaigh a gcuid ceangail leis an Aontas Sóivéadach. Tháinig táirgí bia nua isteach ar aiste bia Chúba le cruithneacht, pasta, pizza agus iógart riachtanach. Bhí an t-iasc agus an t-iasc tosaithe ar muiceoil, cé go bhfuil an muiceoil fós an fheoil rogha. Níor tháinig mairteoil agus géar beagnach as an aiste bia.
Bhí tionchar suntasach ag imeachtaí an 20ú haois ar bhia Chúba. Ós rud é go gcuireann beartas na SA bac ar thrádáil le Cúba, tá sé d'iachall ar an oileán a aiste bia a athrú. I gCúba, ní bhfaighidh tú tionchar Meiriceánach ar bhia na Cúba. Mar sin féin, i bpobail inimirceacha Mheiriceá Cuban cosúil le Miami, tá tionchair Mheiriceá i láthair i mbia agus oidis Chúba.
Braitheann bia cúba go mór ar fhréamhacha agus tiúbair, mar shampla malanga, prátaí, boniatos, agus yucca. I measc bia stáirse eile tá plandaí, bananaí, agus rís.
Is iad na miasa a d'fhéadfadh a aithint ná Moros y Cristianos (pónairí dubh agus rís), lechón asado (muiceoil rósta mall), agus pollo en salsa (sicín salann). Chomh maith leis sin, is omelet simplí ubh é tortilla i gCúba agus níl sé cosúil le tortilla Mheicsiceo. Is breá le Cubans pizza freisin. I measc na dtorthaí is fearr leat tá ham, corizo, agus oinniún.