Is féidir a bheith ina sheasamh os comhair na gcás déiríochta ina raibh taithí an-mhaith - a raibh a fhios acu go raibh an oiread cineálacha éagsúla uachtar ann? Cad é an difríocht idir uachtar trom agus uachtar whipping? Agus cad a théann an heck i leath agus leath, ar aon bhealach?
Má tá tú ag léamh go leor oidis candy, níl aon amhras ort ná go bhfuil céatadán mór de na candies go leor ann. Ón uachtar a théann isteach i trufailí, go dtí an bainne comhbhlúite agus éascraithe i go leor oidis fudge, is bloc tógála tábhachtach é déiríocht i go leor oidis éagsúla.
Cuireann táirgí déiríochta taise, uigeacht, agus i go leor cásanna, fiú blas! Ní dóigh leat go bhfuil blas ar leith ag bainne nó uachtar, ach nuair a dhéantar déiríocht a chócaráil ar feadh tréimhsí fada, téann sé trí phróiseas ar a dtugtar an t-imoibriú Maillard, áit a n-éireoidh sé agus go ndéanann sé blas beagnach caramlánaithe.
Mar sin, is cuid thábhachtach de go leor oidis í déiríochta, ach ní cruthaítear gach déiríocht cothrom! Mar gheall ar dhifríochtaí réigiúnacha agus náisiúnta sa lipéadú, níl caighdeán aonfhoirmeach nó comhsheasmhach ann maidir le táirgí déiríochta. Cén tír amháin a d'fhéadfadh "uachtar éadrom" a lipéadú, d'fhéadfadh duine eile "uachtar amháin" a ghlaoch. Tá sé cinnte mearbhall!
Seo, ansin, an t-ábhar tapa ar na cineálacha éagsúla táirgí uachtar agus déiríochta a úsáidtear sna h-oidis candy ar an suíomh seo. Tá sé ríthábhachtach na difríochtaí idir na cineálacha éagsúla déiríochta a thuiscint chun an cineál ceart a roghnú le do chuid riachtanas.
Faigheann uachtar tríd an gciseal is mó de butterfat ó bhainne a scamadh, agus tá sé á gcatagóiriú ag a bhfuil cion saill thíos.
Leath agus leath: leath bainne agus leath uachtar measctha le chéile, le cion saille idir 10-15%. Déantar é a dhíol go coitianta i Meiriceá, agus is minic a fheictear i dtíortha eile. Úsáidtear é nuair nach mian leis na scríbhneoirí oideas an saill ar fad a bheith uachtar, ach ba mhaith leo béile níos saibhre ná mar a bheadh le bainne simplí. Níl sé tiubh go leor chun an t-uachtar a chur in ionad oidis a ghlaonn uachtar, agus ní bheidh fuíoll cosúil le huachtar. Má tá t-oideas agat a ghlaonn leath agus leath agus nach bhfuil aon cheann agat, ní mór ach páirteanna comhionanna bainne agus uachtar a mheascadh le chéile agus gheobhaidh tú comhfhogasú oiriúnach.
Uachtar éadrom: is é an méid is mó ná tíortha atá ina lán tíortha. Tá cion saille ann idir 18-30%, agus is minic a dtugtar uachtar caife air. Ní bheidh sé cosúil le uachtar trom.
Uachtar súfaireachta: tá uachtar déanta go sonrach le haghaidh craiceann, agus tá 30-36% saille bainne ann. Go minic tá cobhsaitheoirí agus eibleachtaithe le cinntiú go gcoimeádann agus go gcoimeádann sé a fhoirm nuair a bhíonn sé faoi uisce. Más rud é go n-iarrfaidh oideas ach "uachtar", is féidir leat aon athrú ar uachtar whipping nó troma a d'fhéadfá a úsáid.
Uachtar trom: ar a dtugtar uachtar whipping trom, tá cion saille idir 36-40%. Arís, más rud é go n-iarrfaidh oideas "uachtar", tá uachtar trom oiriúnach le húsáid.
Uachtar Déantúsaíochta: tá cion saille os cionn 40%, agus úsáidtear go príomha i seirbhís bia agus bialanna gairmiúla. I bhformhór na n-oidis, déantar uachtar déantúsaíochta a úsáid go maith má iarrann oideas uachtar, ach má tá fadhbanna agat le curdling nó le haon ábhar uigeachta, déan iarracht úsáid a bhaint as uachtar trom nó whipping, más rud é gurb é an t-ábhar níos airde saille ar uachtar déantúsaíochta an locht.
Uachtar aerasóil: tagann sé i cannaí aerasóil agus tá uachtar, eiblitheoirí, cobhsaitheoirí, agus ocsaíd nítriúil, a úsáidtear an tiomántán chun é a thriomú as na cannaí. Cé go n-úsáidtear é i ullmhú milseog, ní úsáidtear é i ndéanamh candy.
De ghnáth ní bhíonn uachtar ar bith ag baint le "bearrtha buí" nó "bearrtha milseog" , ach is ionad meascán de olaí glasraí hidrigine de ghnáth é. A sheachaint go hiomlán ag baint úsáide as seo mura n-éilíonn oideas dóibh go sonrach.
Ná caill na treoracha comhábhair eile: