North Indian-Style Bihari Kabab

Bain sult as an kabab grinn Indiach grilled seo le píopaí Naíonna te (píosa bratach Indiach cócaráilte). Díoltar Bihari kabab mar bhia sráide i Kolkata.

Cé go bhfuil srian nó toirmeasc ar mhairteoil sa chuid is mó de na hIndia mar gheall ar mheas an bhó san Hiondúchas, níl sé teoranta i dornán stáit i norduaisceart na hIndia, mar shampla i mBearra agus i mBeart Thiar. Ní bhíonn srian teoranta de ghnáth ar an bhfeoil ó búbalo uisce. I réigiúin le tromlach Moslamach, déantar níos mó mairteola agus buabhall a chaitheamh.

Is minic a bhíonn na hainmhithe aosta a maraíodh, tá an fheoil tairisceana ag an am maidin fada thar oíche agus úsáidtear úsáid greama papaya chun an fheoil a thairiscint.

Is féidir leat cearc a chur in ionad mairteola ach ba chóir an greama papaya a dhíchur agus níor chóir go mairfidh sé ach na spíosraí ar feadh uair an chloig.

Beidh skewers agus grill ort. Má tá tú ag baint úsáide as skewers adhmaid , b'fhéidir gur mhaith leat iad a ghlanadh in uisce roimh ré ionas go gcoimeádann siad teas an lasair cócaireachta.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Brú na oinniúin san ola go dtí go bhfuil siad bog. Drain iad ar thuáillí páipéir. Bain úsáid as próiseálaí bia nó moirtéal agus pléigh iad chun iad a mhúnlú go greamaigh réidh.
  2. Measc an ghreamú oinniún agus na spíosraí uile (greamaigh gairleog, greamaithe ginger, cumin talún, coireán talún, piobar dubh, púdar dearg silíní, púdar réalta anise, púdar mace, ach ní an papaya a ghreamú) leis an iógart agus na stiallacha mairteola a chur leis leis an meascán seo. Cuir salann le blas agus cuir le do thoil ar feadh 8 go 10 uair an chloig sa chuisneoir.
  1. Cuir an papaya amh a ghreamú leis an meascán iógart agus mairteola thart ar 1 uair an chloig sula mbeidh tú réidh chun an kabab a chócaireacht. Tabharfaidh an greama papaya an feoil a thairiscint agus ní mian leat é a úsáid ar feadh níos mó ná uair an chloig.
  2. Snáitheanna 8 go 10 snáithe mairte a thrasnú ar gach scewer agus grill iad go dtí go mbeidh siad donn agus cócaráilte go dtí an leibhéal atá ag teastáil.
  3. Freastal láithreach le píopaí caorach (bratachán Indiach cócaráilte ag tandoor).

Is féidir leat papaya amh, grátáilte a úsáid mura bhfuil pasta papaya ar fáil agat. Briseann an einsím papain i papaya an fheoil chun é a thairiscint. Tabhair faoi deara freisin gur cuid traidisiúnta den mhias é ola mustaird. Is féidir leat saute gairid a thabhairt do na skewers feola i ola mustaird sula gcuirtear iad ar an grill.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 282
Iomlán Saill 13 g
Saill Sháithithe 5 g
Saill neamhsháithithe 6 g
Cholesterol 105 mg
Sóidiam 115 mg
Carbaihiodráití 5 g
Snáithín cothaithe 1 g
Próitéin 35 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)