Bain sult as an kabab grinn Indiach grilled seo le píopaí Naíonna te (píosa bratach Indiach cócaráilte). Díoltar Bihari kabab mar bhia sráide i Kolkata.
Cé go bhfuil srian nó toirmeasc ar mhairteoil sa chuid is mó de na hIndia mar gheall ar mheas an bhó san Hiondúchas, níl sé teoranta i dornán stáit i norduaisceart na hIndia, mar shampla i mBearra agus i mBeart Thiar. Ní bhíonn srian teoranta de ghnáth ar an bhfeoil ó búbalo uisce. I réigiúin le tromlach Moslamach, déantar níos mó mairteola agus buabhall a chaitheamh.
Is minic a bhíonn na hainmhithe aosta a maraíodh, tá an fheoil tairisceana ag an am maidin fada thar oíche agus úsáidtear úsáid greama papaya chun an fheoil a thairiscint.
Is féidir leat cearc a chur in ionad mairteola ach ba chóir an greama papaya a dhíchur agus níor chóir go mairfidh sé ach na spíosraí ar feadh uair an chloig.
Beidh skewers agus grill ort. Má tá tú ag baint úsáide as skewers adhmaid , b'fhéidir gur mhaith leat iad a ghlanadh in uisce roimh ré ionas go gcoimeádann siad teas an lasair cócaireachta.
Cad is gá duit
- 2.5 punt (1 kg) mairteoil an-tairisceana (gearrtha i 1 stiallacha tiubh)
- 2 oinniúin mhóra (slisnithe)
- 2 tbsps. ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
- 1 iógart cupán
- 2 tbsps.
- greamaigh gairleog
- 1 tbsp. ginger greamaigh
- 2 cón. púdar cumín
- 2 crainn. púdar coriander
- 1 cnap. piobar úr
- 1/2 císte. púdar dearg chilli
- 1/2 císte.
- púdar anise réalta
- 1/2 císte. púdar mace
- 2 tbsps. greamaigh papaya amh
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Brú na oinniúin san ola go dtí go bhfuil siad bog. Drain iad ar thuáillí páipéir. Bain úsáid as próiseálaí bia nó moirtéal agus pléigh iad chun iad a mhúnlú go greamaigh réidh.
- Measc an ghreamú oinniún agus na spíosraí uile (greamaigh gairleog, greamaithe ginger, cumin talún, coireán talún, piobar dubh, púdar dearg silíní, púdar réalta anise, púdar mace, ach ní an papaya a ghreamú) leis an iógart agus na stiallacha mairteola a chur leis leis an meascán seo. Cuir salann le blas agus cuir le do thoil ar feadh 8 go 10 uair an chloig sa chuisneoir.
- Cuir an papaya amh a ghreamú leis an meascán iógart agus mairteola thart ar 1 uair an chloig sula mbeidh tú réidh chun an kabab a chócaireacht. Tabharfaidh an greama papaya an feoil a thairiscint agus ní mian leat é a úsáid ar feadh níos mó ná uair an chloig.
- Snáitheanna 8 go 10 snáithe mairte a thrasnú ar gach scewer agus grill iad go dtí go mbeidh siad donn agus cócaráilte go dtí an leibhéal atá ag teastáil.
- Freastal láithreach le píopaí caorach (bratachán Indiach cócaráilte ag tandoor).
Is féidir leat papaya amh, grátáilte a úsáid mura bhfuil pasta papaya ar fáil agat. Briseann an einsím papain i papaya an fheoil chun é a thairiscint. Tabhair faoi deara freisin gur cuid traidisiúnta den mhias é ola mustaird. Is féidir leat saute gairid a thabhairt do na skewers feola i ola mustaird sula gcuirtear iad ar an grill.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 282 |
Iomlán Saill | 13 g |
Saill Sháithithe | 5 g |
Saill neamhsháithithe | 6 g |
Cholesterol | 105 mg |
Sóidiam | 115 mg |
Carbaihiodráití | 5 g |
Snáithín cothaithe | 1 g |
Próitéin | 35 g |