Fungas Cluas Scamall

Conas a Cook leis an Muisiriún Neamhghnách seo

Is é an cluaisín cnuasach ná cineál ainm fuaime coimhthíocha do chineál fungas. Tá cluaisín scamall le feiceáil i gcócaireacht na hÁise ón séú haois, agus tá an t-ainm Sínis le haghaidh cluaise scamall, nó "beagán cluaise" a dhéanann ciall ó shéanann sé le cluas daonna nuair a bhíonn sé úr.

Fásann cluas scamall ar chrainn ar nós an mango agus kapok agus téann roinnt ainmneacha orthu, lena n-áirítear beacán dubh Síneach, fungas dubh, fungas cluas adhmaid, agus fungas cluas crann, chun cúpla a ainmniú.

I gcócaireacht na Síne , déantar tagairt dó uaireanta mar "Black Treasure".

Is minic a mhearbhalltear cluas scamall le cluas adhmaid, gaol i bhfad i gcéin leis an bhfungas cluaise scamall a fhásann ar chrainn freisin. Cé go bhfuil cluais scamall níos lú agus níos mó tairisceana, is féidir an dá chineál fungais a úsáid go hidirmhalartú.

Dealramh agus Mothú

Is é an scamall-speiceas de fungais glóthach leis an ainm eolaíoch auricularia auricula- beagán leaisteach agus gelatinous, chomh maith le silky leis an dteagmháil. Is féidir an fungas seo a bheith idir dhá agus ocht n-orlach trastomhas agus nach bhfuil géar mór nó aon "gills" ann (na cromáin atá i gcodanna an mushroom) ach ina dhiaidh sin tá cupán-chruthach agus babhta. Bíonn dath an chluas scamall ar dhath an chrainn ar ar fhás sé, ionas gur féidir é a bheith ó dhonn dorcha buí go donn dorcha nó fiú dubh.

Blas agus Uigeacht

Cosúil le tofu, níl aon chiall ag an gcluas scamall dá chuid féin ach ina ionad sin salann sé na blasanna go bhfuil sé bruite.

Déantar luacháil ar an fungas íogair, críonna freisin as uigeacht crunchy. Feicfidh tú cluais scamall go minic leis an anraith te agus searbh , agus tá sé le feiceáil i miasa friochta chomh maith le ealaín Szechwan agus Hunan chun cuid den teas spicy a ionsú.

Stóráil agus Úsáid

Roimh úsáid a bhaint as, caithfidh tú an fungas cluais scamall a mhúscailt in uisce te ar feadh 15 nóiméad ar a laghad - déanfaidh siad a gcuid gnáth-mhéid arís.

Ansin sruthlaigh an fungas agus cuir an gas ar an áit nuair a bhí sé ceangailte le coille an chrainn. Gearr an muisiriún i gcruth agus méid cuí do mhias, agus cuir iad in aice leis an deireadh frith-friochta, ionas nach gcaillfidh siad a n-uigeacht crunchy. Díoltar cluasa scamall go príomha i bhfoirm thriomach, i málaí plaisteacha. Má stóráiltear i gcoimeádán aerdhíonach, ba cheart dóibh a choinneáil ar feadh suas le bliain.

Recipes ag baint úsáide as Cluas Scamall

Chomh maith le anraith te agus searbh, tá fungas cluaise scamall san áireamh i miasa tóir eile na hÁise, mar shampla muiceoil mu-shu, rollaí uibheacha, rís friochta, agus boladh Buddha. Más mian leat, úsáid a bhaint as cluais scamall in aon oidis ag iarraidh beacáin dhubh.