Tá an-chuid miasa an-mhaith ag an bhfiach ag na foirmeacha Gearmáine, mar shampla Muisiriúin le Sauce Gairleoige nó Marktchampignons i Knoblauchsosse ("beacáin mhargaidh i anlann gairleog" go liteartha). Is mian le go leor daoine iad a athchruthú sa bhaile, agus tá siad éasca!
Is féidir le tionchar na Fraince ar ealaín na Gearmáine a fheiceáil in ainm an mhias seo - is é Champignons an focal Fraincis le haghaidh "beacáin." Má thug tú cuairt ar an nGearmáin riamh agus a ithe ag na foirmeacha seo, beidh tú ag iarraidh an t-oideas seo a thriail.
Tá beacáin fiáin i bhforaoisí lush na Gearmáine. Má shocraíonn tú beagán a dhéanamh ar do chuid féin, déan na leideanna agus na rabhaidh muisiriún seo i gcuimhne .
Go traidisiúnta, déantar an t-oideas seo le beacáin cnaipe, ach is féidir leat triail a bhaint as Pfifferlinge (chanterelles), nó meascán de roinnt cineálacha beacáin. Bheadh Morels foirfe san earrach.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Muisiriúin:
- 1 punt beacáin cnaipe beag
- 1 im spúnóg bhoird
- 1 ola spúnóg bhoird
- Don Sauce:
- 1 im spúnóg bhoird
- 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
- 1 go 2 clóibh garlic, mínithe
- 1 cupán uachtar trom
- 3 spúnóg bhoird mionghearrtha, peirsil úr
- 1/2 ciospúnóg piobar líomóide
- 1/4 salann an spúnóg nó chun blas a chur air
- Anlann Dash Worcestershire
Conas é a dhéanamh
- Glan beacáin cnaipe 1 punt beag. Má tá siad mór, déan iad a leath nó a rá (mar atá sa phictiúr).
- Leitir 1 tablespoon im i brat friochta agus teas 1 ola spúnóg bhoird leis. Cuir na beacáin agus an sauté leis go dtí go mbeidh na beacáin donn agus tá siad sásta.
- Déan anlann: cé go bhfuil na beacáin ag cócaireacht, i mban friochta níos lú, téigh 1 spúnóg bhoird im agus cócaigh 1/2 cupán oinniúin go mionghearrtha go dtí go dtosaíonn sé ag dul donn. Cuir 1 go 2 clóibh le gairleog mionghearrtha agus cuir sauté ar feadh 1 nóiméad.
- Cruthaigh 1 cupán uachtar trom agus cuir le boil é. Cook go dtí go bhfuil sé beagán laghdaithe agus tiubh. Cruthaigh i 3 spúnóg bhoird peirsil úr gearrtha, 1/2 spúnóg líomóide cuibhreón, 1/4 salann an spúnóg nó chun blas a fháil agus cúpla titeann sauce Worcestershire chun blas a chur air.
- Freastal ar anlann le beacáin shaibhrithe, ag athchúrsáil de réir mar is gá.