Tá sé éasca le blas fíor Cajun a chur le do cookouts
Bia Cajun más rud é cócaireacht tíre na bhFraincis-Canadians a shocraíonn i swamps agus bayous de Louisiana theas. Mar aon le daoine ar bith atá ag bogadh go háit nua, chuir na Cajuns a gcuid modhanna dúchais in oiriúint do chomhábhair dhúchasacha an réigiúin. I ndeisceart na Louisiana, fuair siad portán, ribí róibéis, oisrí, caorach agus raon leathan cluiche a raibh gach rud san áireamh ó thurcaigh fhiáine go froganna. Is é Rice an stáplacha a bhaineann le cócaireacht Cajun.
Anois, agus an chuid is mó de dhaoine ag comhcheangal cócaireacht Cajun go dtí an béile pota amháin (pota mór mór), is féidir na blasanna fíor a bhaineann le cócaireacht Cajun a úsáid sa chuid is mó de rud ar bith. Ar dtús báire, déanfaimid breathnú ar na béilí pota amháin sin, miasa cosúil le Gumbo agus Jambalaya . Is miasa tiubha iad seo a bhíonn líonta le feoil agus glasraí cosúil le ispíní, liamhás, bíomaí, okra agus trátaí. Céim a chur suas go díreach ar na miasa seo is mian leat na príomhábhair a ghreamú sula gcuireann tú iad sa phota. Ní chreideann daoine dom ach is é an bealach is fearr chun feoil aon mhias den sórt sin a dhéanamh i ndáiríre ná gur mhaith leat é a ghlanadh ar dtús. Cuireann sé seo an oiread sin blas go bhfuil sé mar choir nach bhfuil.
De na traidisiúin chócaireachta go léir sna Stáit Aontaithe, is é Cajun an ceann is mó chun an éabhlóid a fheiceáil. Ó na clasaiceacha aon-phota seo le turcaí fréamhaithe Cajun, iasc dhúbthaithe (agus gach rud eile), agus an liosta iomlán de spíosraí, sauceanna agus séasúirí Cajun. Is éard atá i gceist le Cajun teas le blas.
De réir seo, is éard a chiallaíonn go bhfuil foinse mhaith teasa ag an séasúrach tipiciúil Cajun ó chilies agus piobair éagsúla agus ualach iomlán blasanna a bhíonn ag brath ar luibheanna agus ar spíosraí cosúil le síolta Fennel, cainéal agus cumin. Tugann sé seo an cumas duit an blas Cajun sin a chur le beagnach aon mhias is mian leat. Creidim go pearsanta le Justin Wilson don tóir ar an blas Cajun seo.
Ar ndóigh, deir roinnt purist sin, nach Cajun é seo. Bhuel, féachaint ar an chuid is mó de na rudaí a thugann an domhan Iodáilis, téigh go dtí an Iodáil agus a ithe. Tagann blasanna eitneacha bia chun cinn agus an oidis ag teacht chun cinn. Socraíodh na Cajuns sna Stáit Aontaithe na céadta bliain ó shin ach níl taifead ar bith de turcaí friochta domhain ann go dtí deireadh na haoise. Dúirt Justin Wilson é féin go dtuigeann sé é i dtús na 1930í. Níl sé díreach cosúil le h-oideas aosta d'aois, ach tá tú ag dul. Tá cócaireacht Cajun ag teacht chun cinn agus leanfaidh sé ar aghaidh ag teacht chun cinn ar feadh i bhfad.
Chun smaoineamh a thabhairt duit faoi conas blas Cajun a fháil ar cibé grill leat déan iarracht an rub simplí seo:
- 1 cupán paprika
- 1 cupán púdar chile
- 3/4 cupán síolta fionnelán iomlán
- 1/2 cupán cuma talún
- 1/2 cupán gairleog púdar
- 1/4 cupán salann
- 1 piobar bhoird bhácáilte
- 3 spúnóg bhoird basil triomaithe
- 4 spúnóg bhoird triomaithe oregano
- 2 spúnóg cinnamón
- 2 spúnóg bhoird piobar dubh
- 2 spúnóg bhoird piobar bán
Milleann sé go léir le chéile i grinder spíosraí agus cuireann sé gach rud go praiticiúil. Is maith liom an ceann seo ar uibheacha chomh maith le gach rud a grill mé.