Is é an cócaire Marek (Mark) Widomski, bunaitheoir agus stiúrthóir na hInstitiúide Cócaireachta i gCrakow, an Pholainn an t-oideas seo d'éadan biatas Oíche Nollag na Polainne (barszcz wigilijny).
Cé go n-iarr go leor oidis anraith biatas ar stoc mairteola, feoil nó cnámha, ós rud é go bhfuil an t-oideas Oíche Nollag na Nollag ( wigilia ) seo, ní mór é a bheith feola.
Déantar an anraith le géar biatas ( kwas ) a chaithfear a choipeadh ar feadh trí lá ar a laghad sula mbaintear úsáid astu agus stoc glasraí. Is é an bealach traidisiúnta le barraízcz wigilijny a ithe le uszka beacán nó paszteciki.
Ag an Institiúid Cócaireachta i gCrakow, sa Chef Mark agus cuireann a chuid foirne ranganna ar fáil i ngach rud ó bhia tuathánach le bialann gourmet, iad a chur in oiriúint do riachtanais an duine aonair, sa Pholainnis, sa Bhéarla agus i dteangacha eile. Seo a leanas roinnt oidis bhiatais .
Cad is gá duit
- Maidir leis an Géar Biatas (kwas):
- 3 1 punt beets (scafa, sruthlaithe agus slisnithe)
- 1 arán seagal slice (le crust)
- Maidir leis an Anraith Biatas:
- Beacha 1 punt (peeled, rinsed agus slisnithe)
- 1/2 punt glasraí (glasraí anraith Polainnis: cairéad, parsnip, fréimhe, soiléir, leek, scafa, rinsed agus slisnithe)
- 2 spúnóg im
- 1 garbh clove (maisithe le salann beag)
- 1 muisiriún triomaithe (soak agus cúlchiste 1/4 cupán leachtach srian)
- Salt agus piobar dubh chun blas a chur air
- 1 siúcra siúcra (nó le blas)
- 1 peirsil spúnóg bhoird (mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
Chun an Giotán Géar a dhéanamh (Kwas):
- Cuir 3 1 punt in aghaidh beanna ullmhaithe i gcroch mór nó i mbabhla ceirmeach.
- Clúdaigh le huisce réamh-bruite, caol. Cuir 1 arán seagal slice leis an screamh, agus é a bhrú faoin uisce.
- Clúdaigh an croca nó an babhla le ceesecloth agus lig dó seasamh ag teocht an tseomra ar feadh trí lá.
- Ansin brú trí cheesecloth, doirt i jar gloine agus sealaigh sé é. Stóráil sa chuisneoir. Is féidir leat na beets strained a ithe nó iad a scriosadh.
An Soup Biatas a dhéanamh:
- Cuir 1 punt beets scafa agus slisnithe, 1/2 punt slisnithe glasraí anraith Polainnis (włoszczna) cosúil le cairéad, parsnip, fréimhe soilire, agus leek, i stocpot mór.
- Cuir 6 cupán uisce fuar agus 1 im spúnóg. Tabhair le boil, teas a laghdú agus suanbhruith go dtí go mbíonn glasraí tairisceana.
- Strain, ag brú ar ghlasraí chun gach aonad de mhaitheas deiridh a bhaint amach.
- Cuir an leachtach srian ar ais chuig an bpota agus cuir 1 garlic clove le maisiú beagán salainn, 2 cupán den géar biatas (kwas), 1/4 cupán leachtach, salainn agus piobar, agus siúcra a bhfuil blas strained le blasú.
- Beir le boil, teas a laghdú agus 30 nóiméad.
- Roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, stir in 1 im-spúnóg atá fágtha agus 1 peirsil mionghearrtha spúnóg bhoird.
- Gabháil isteach i babhlaí te agus fónamh le uszka beacáin .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Iomlán Saill | 2 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sóidiam | 331 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 7 g |