Is é an Téalainnis Pad seo fíorthábhachtach do lovers bialann vegetarian agus vegan Téalainn foirfe dóibh siúd ar mian leo mhias núdail níos éadroime gan an fheoil. Tugann an t-oideas Pad Thai seo go leor próitéine i bhfoirm uibheacha (nó tofu bog do vegans) agus cnónna talún. Agus toisc go bhfuil sé déanta le núdail rís, is féidir Pad Téalainnis a dhéanamh saor ó ghlútan. Cé nach bhfuil glasraí mar chuid dian de Phádraig Téalainnis traidisiúnta, cuireann an t-oideas seo roinnt bok choy, a bhraitheann an-íogair leis na núdail agus a dhéanann an mhias seo níos cothaithe. Bain triail as - beidh grá agat air!
Cad is gá duit
- 8 oz. núdail ríse triomaithe (núdailíní Téalainnis ceaptha, teanga leithead, nó go leor do 2 duine)
- 4 clóibh gairleog (gleoite)
- 3 tbsp. oinniún (diced)
- 3 go 4 ceannairí leanbh bok choy
- 1 go 2 uibheacha (is féidir le vegans 1/2 cupán tae bog a chur in ionad - féach na treoracha thíos *)
- 2 go 3 cupán bréagáin
- 2 oinniúin glas (slisnithe)
- 1/4 cupán peanuts (nó cashews, mionghearrtha gan mhilleadh tirim tirim)
- 1/3 cupán cilantro úr
- 3 go 4 tbsp. ola
- 2 go 3 tbsp.
- stoc glasraí (nó fíon bán)
- Dingeann 2 aol
- Maidir leis an Salann Téalainnis Pad:
- 3/4 tbsp.
- greamaigh tamarind (le blas a fháil, ar fáil ag siopaí bia na hÁise nó Thoir Indiach, nó ar líne)
- 1/4 stoc glasraí cupán (nó stoc sicín breá)
- 3 1/2 tbsp. sauce soy (nó sauce soy saor ó chruithneacht)
- 1/2 go 1 císte.
- anlann chili (le blas, nó 1/8 go 3/4 cniotán, calóga chile)
- 3 tbsp. siúcra donn (nó níos mó chun freastal ar chothromaíocht milis-géar)
Conas é a dhéanamh
- Tabhair pota uisce le boil thar teas ard. Dún i núdail rís agus corraigh le forc a scaradh. Cook 4 go 6 nóiméad, ach go dtí go bhfuil núdail glan ach fós ró-ghnóthach le hithe (beagán níos daingne ná al dente). Draenáil agus sruthlaigh le huisce fuar. Leid: Níor chóir núdail a choscadh ag an bpointe seo chun teacht amach nuair atá siad frith-friochtaithe.
- Comhcheangail comhábhair anlannáin Téalaigh Pad i gcupán, ag bogadh go maith chun siúcra agus tamarind a dhíscaoileadh. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh blas an-láidir ag an anlann seo: géar-milis an chéad uair, ina dhiaidh sin goirtiúil agus spicy. Cuir siúcra níos mó leis más ró-géar. Curtha i leataobh.
- Téigh wok nó pan friochta mór os cionn teasa mheán-ard. Cuir 1 go 2 tbsp ar fáil. ola móide gairleog agus oinniún. Stir-Fry 1 nóiméad chun an cumhráin a scaoileadh.
- Cuir bok coy móide stoc go leor nó fíon bán chun comhábhair a choinneáil ag brí go héasca. Stir-fry 2 nóiméad, nó go dtí go bhfuil bok choy glas geal agus beagán níos déine.
- Comhábhair a bhrú ar leataobh agus cuir 1/2 tbsp. níos mó ola go lár an wok / pan. Cuir an ubh (má úsáideann tú) agus cuir frith-Fry go hachomair le scramble.
- Má tá an uileán tirim, comhábhair a bhrú ar leataobh agus cuir beagán níos mó ola isteach sa lár. Cuir na núdail draenáilte agus 1/3 den anlann isteach. Cruthaigh gach rud le chéile 1 go 2 nóiméad le 2 uillinn agus tairiscint réidh a chaitheamh (cosúil le salad a thosú). Coinnigh an teas idir meán ard agus ard, ag laghdú má thosaíonn núdail le bata nó le sruthán. Coinnigh anlann a chur leis agus leanúint ar aghaidh ag fritháil 3 go 6 nóiméad níos mó, nó go dtí go gcuirtear anlann ar fad agus go bhfuil na núdail bog ach fós ceaptha agus go greamaitheach.
- Téigh as an teas agus cuir sprouts bean, oinniún glas, agus 3/4 de na cnónna. Tástáil agus tástáil blas, ag cur níos mó sauce soy le haghaidh níos mó salainn / blas. Má tá tú ró-salainn nó milis le do bhlas, cuir sú maith ar sú aoil. Má tá sé ró-géar, cuir siúcra beagán níos mó.
- Chun freastal a dhéanamh, scoir núdail ar phláta ag freastal. Sprinkle le cnónna talún atá fágtha agus coriander úr. Cuir déirí de aoil úr-ghearrtha ar an taobh le brú díreach roimh ithe.
* Má tá tofu bog á úsáid in ionad uibhe: Cuir seo chomh maith leis an anlann deireanach ar an salann Téalainn. Briseann sé suas i giotán beaga agus déanfar é a dháileadh ar fud an mhias, díreach mar a bheadh an ubh.