Is mórán níos éasca é ispíní árasán a dhéanamh ná mar a cheapann tú; Chomh maith leis sin, tá a fhios agat go díreach cén cineál feola atá ann. Is féidir beagnach aon chineál feola a úsáid le haghaidh ispíní a dhéanamh, chomh fada agus a bhfuil an méid saille is gá a chur leis. Sa leabhar cócaireachta, meascann Fat , Jennifer McLachlan i saill uaine breise, seachas an saille muiceoil is gnách, is é sin in éineacht le gairleog agus uaisleán agus fíon dearg. Ní gá duit an ispíní seo a dhéanamh i gcásanna, ach is féidir leat an ispíní a chur isteach i ngléasraí agus cuir isteach iad i gcló plaisteach nuair a bhíonn tú réidh chun iad a chócaireacht.
Cad is gá duit
- 2-1 / 4 punt sailleacha
- ghualainn uan
- 1/2 punt uan (nó saill muiceoil)
- 1/4 cupán duilleoga rosemary (úr, mionghearrtha)
- 1-1 / 2 spúnóg salann Kosher
- 3 clóibh gairleog (mínithe mionghearrtha)
- 1 spúnóg dubh piobar (talamh úr)
- 1/2 cupán fíon dearg (fuaraithe)
Conas é a dhéanamh
- Gearr an ghualainn uaine agus an saill i bpíosaí beaga a d'oirfeadh go héasca i do grinder feola, agus cuirfidh sé aon sruth as an fheoil mar a théann tú.
- I mbabhla mór, comhcheanglaíonn an fheoil agus an saill leis an uaisleán, salainn, gairleog agus piobar, agus cuir an meascán chun cinn. Clúdaigh agus cuisnigh 4 go 6 uair an chloig nó thar oíche.
- Sula meilt, cuir an babhla ó do mheascóir seasta agus an grinder feola sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig.
- Bain an meascán feola, babhla, grinder feola agus fíon ón cuisneoir. Ag baint úsáide as an grind is fearr ar do grinder, meilt an meascán feola isteach sa bhabhla fuaraithe.
- Malartach ag brú na píosaí saill agus feola tríd an grinder chun a chinntiú nach gabhann an saill taobh istigh.
- Ag baint úsáide as an ceangaltán paddle ar do mheascán seastáin, déan an fheoil talún ar luas íseal a mheascadh, ag cur an fhíon dearg fuar leis. Tiocfaidh an meascán le chéile i thart ar 2 nóiméad agus beidh sé greamaitheach.
- Tóg thart ar 1 spúnóg bhoird agus déan beagán éadrom, agus cuir é i scilet. Bain triail as an séasúrach agus cuir salann níos mó má tá tú ag teastáil. Má tá tú ag pleanáil ar an ispíní a líonadh isteach i gcártaí, cuisnigh sé ar feadh 2 uair an chloig.
- Seachas sin, is féidir leat cruth a dhéanamh ar na ispíní agus plátaí plaisteach a úsáid ach le húsáid níos déanaí. Má tá tú ag líonadh na ispíní, téigh go dtí an chéad chéim eile. (Le haghaidh leideanna a dhéanamh le ispíní, léigh an t-alt seo .)
- Cé go bhfuil an fheoil ispíní ag fuarú, cuir na cáisíní in uisce te ar feadh 1 uair an chloig.
- Sruthlaigh na casings in uisce fuar, ansin uisce a reáchtáil trína chéile, trí cheann amháin den chnaipe a scriosadh thar an sconna agus dul ar an uisce go réidh chun ligean dó sreabhadh tríd an gcnaipeáil.
- Cuir na cáisíní i gcraiceann mogalra fíneála chun draenáil. Ba mhaith leat iad a bheith tais nuair a líonann tú iad.
- Ceangail an t-ábhar ispíní don ghreilleán, agus cuir an sosúis taise ar an gcnaipe go dtí go mbeidh thart ar 4 orlach ag crochadh ón deireadh agus cuir le chéile sa phíosa seo. (Más é seo an chéad uair atá tú ag déanamh ispíní, iarr ar chara leat cabhrú leis an gcéim seo.)
- Cuir an meascán fuaraithe leis an grinder ar luas íseal, agus déan na stuáilíní ispíní a mhaolú go mall, ag iarraidh na pócaí aeir a íoslaghdú sna casings. De réir mar a thagann an ispíní leis an gcnaipeáil, ba chóir go sleamhnódh go mall an feadán.
- Nuair a úsáidtear an meascán go léir, déanfaidh sé éasca le haon cásáil eile atá fágtha as an bhfeadán.
- Rollaigh an ispíní ar dhromchla taise chun an líonadh a dháileadh chomh hiondúil agus is féidir, ansin déan an ispíní isteach snaisc trí na casings a thrasnú ag eatraimh 6-orlach.
- Twist gach nasc sa treo eile chun iad a chosc ó dhiúltú.
- Clúdaigh na ispíní agus cuisnigh suas ar feadh 3 lá nó iad a reoiteáil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sóidiam | 373 mg |
| Carbaihiodráití | 5 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 26 g |