Cén cineál ispíní is gá duit?
Cineálacha / Catagóirí ispíní
Is iad seo na catagóirí bunúsacha (gan blasanna) na ispíní.
Súisíní úra : déanta as feoil nach bhfuil leigheas nó deataithe. Caithfear iad a chócaráil sula ndéantar freastal orthu.
Ispíní Cócar : déanta as feoil neamhcured atá bruite ach ní deataithe.
Cócaráilte, Súcáiste Deataithe : déanta as feoil leigheas atá deataithe go héadrom, ansin bruite. Ní gá cócaireacht bhreise a dhéanamh orthu. Áirítear orthu seo bola agus madraí te.
Súcáiste Deataithe, Cócaithe : feoil bruite nó leigheas atá deataithe agus ansin cócaráilte ina dhiaidh sin sula bhfónann tú.
Séibeas Tirim : is féidir é seo a leanas a chur ar an ispíní samhraidh (mar is féidir é a choinneáil in aimsir te gan cuisniú) agus ispíní seimineáir (toisc go bhfuil baint aige leis an gcineál ispíní a dhéantar sna mainistreacha), arna ndéanamh ó ispíní cured a dhéantar aeir triomaithe faoi theocht ama rialaithe coinníollacha leachtachta. Féadfaidh nó nach féidir iad a deataithe. Samplaí de ispíní den sórt sin is ea bóna na Liobáine, salami, ispíní kosher, agus chorizo na Spáinne .
Meats Speisialtachta : raon leathan táirgí a dhéantar ó fheoil mhiochtaithe nó neamhchóireáilte nó mionghearrtha, de ghnáth bácáilte nó cócaráilte seachas iad a dheataithe agus a bheith déanta i mbailíní le slisnithe agus go bhfreastalaíonn siad fuar i sailéid nó ceapairí nó mar fheoil bricfeasta, cosúil le scrapple.
Níos mó Maidir le Recipes Ispíní agus Sausage:
• Cad é ispíní agus cad é a dhéantar as?
• Cineálacha agus Foirmeacha Ispíní
• Casings Ispíní
• Laghdú ar an Saill i Sausage
•
• Stair na Staisíní
• Recipes Sausage
Leabhair Cook
| • | Déanamh Sceitse Baile |
| • | An Leabhar Cook Cookie |
| • | Leabhar Comhdhéanta Scaoilte Bruce Aidells |
| • | Táirgeadh Baile Feoil agus Ispíní Cáilíochta |
| • | Tuilleadh Leabhar Chócaire |