Kataïfi: Almond agus Walnut Taosráin i Síoróip

Sa Ghréig: καταίφι, pronounced kah-tah-EE-fee

Tá Kataïfi, in aice le Baklava, ar cheann de na milseoga Gréigis is coitianta, agus déantar é le taos taosráin speisialta atá i snáitheanna tanaí snáitheacha cosúil le pasta gruaige aingeal. Tá Kataïfi á gcruthú trína líonadh ag deireadh amháin agus ansin an taos a chur ar bun - nuair a bhíonn sé bácáilte, is cosúil le cruithneacht shredded an táirge críochnaithe. Cosúil le go leor oidis milseog Gréigis, déantar sioróip shimplí a dhoirteadh i ndiaidh bácála. Cuireann sé seo ní hamháin bailchríoch milis ach gníomhaíonn sé mar leasaitheach, rud a ligeann don taosrán a mhaireann níos faide.

An chéad uair a rinne mé kataïfi rollta, cheannaigh mé mála ollmhór de thaise kataïfi úr agus chríochnaigh mé suas le cistin clúdaithe le taos braite agus thart ar thrí phíosa den taosráin iarbhír . Le taos pacáistithe tráchtála an lae inniu, gheobhaidh tú na pastaí níos éasca a dhéanamh - tagann an taos mar stiall fhada, thart ar 3 orlach ar leithead. Is oideas iontach é seo do thosaitheoirí agus is féidir é a choigeartú níos déanaí chun blasanna éagsúla a chur san áireamh.

Cad is gá duit

• 1 1/4 cupán uisce
• 2 cupán siúcra
• 1/2 sios líomóide siosóbóin (brú go huaire)
• Stiall thinn de craiceann líomóide
• 4 clóibh iomlán
• 1 tablespoon mil
• 1 gallchnónna cupán (coarsely mionghearrtha)
• 1 almóinní cupán (talamh coarsely)
• 1/2 cupán siúcra
• 1 cuisleón talún cainéal
• 1/2 clóibh talún spúnóg
• 1 ubh bán (buille go héadrom)
• 1 branda spúnóg bhoird
• Taos kataïfi 1 punt (dí-bhosca in aghaidh na treoracha pacáiste)
• 1/2 punt im (leáite)

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an síoróip

1. Téigh an t-uisce i sáspan os cionn teas íseal. Cuir an siúcra leis agus cuir chun í a dhíscaoileadh.
2. Cuir an sú líomóide, an craiceann líomóide agus na clóibh leis, agus cuir le boil é. Laghdaigh teas agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.
3. Cruthaigh sa mil. Bain as an teas. Cuir fíochán mogalra ar bhonn babhla agus brúigh an síoróip; ar leataobh chun fuarú.

Déan an Líonadh

I mbabhla mheascadh , comhcheangail na comhábhair go léir chun an spúnóg adhmaid a líonadh agus a chumasc go maith.

Ullmhaigh an Taos

1. Leag an stiall fada de thaos amach ar dhromchla oibre glan agus déan é a roinnt i 18 go 24 píosa, ag leathnú na snáitheanna go réidh má bhíonn siad ag casadh le chéile. Úsáidfear gach píosa chun rolla kataïfi aonair a chruthú. Coinnigh taos gan úsáid a chumhdaítear le píosa páipéir céirithe agus tuáille taise ar a bharr chun é a choinneáil ó thriomú amach.
2. Preheat oigheann go 350 F (175 C). Mias bácála 9x13 go héadrom.
3. Brúigh stiall taos le im leáite. Cuir spúnóg bhoird ar an líonadh ag ceann amháin den stiall agus rollaigh suas i sorcóir, ag tucking in aon píosaí taos strae. Bí cúramach an taosrán a rolla go daingean ionas go mbeidh an líonadh faoi iamh daingean.
4. Cuir na rollaí taobh anuas sa mhias bácála ullmhaithe, gar do chéile ach ní scuabtha, agus brú go maith leis an im atá fágtha. Bácáil ar feadh 45 nó 60 nóiméad, go dtí go mbíonn tú ag donn órga agus crispy.
5. Bain as an oigheann, Doirt síoróip fuaraithe thar an taosrán agus clúdaigh sé le tuáille glan. Lig fionnuar thart ar 3 go 4 uair an chloig mar a shúraíonn sé an síoróip.