Poach Cearc Uile le haghaidh Béil Éasca (Nó Roinnt)

Nuair a dhéanann tú cearc poach, tá dhá rud á dhéanamh agat: One, tá tú ag déanamh cearc snasta. Tá sé soiléir. Ach dhá, tá tú ag déanamh brat sicín blasta is féidir leat a úsáid i ngach cineál oidis iontach. Nach ort atá an t-ádh!

Is bealach iontach é poitseáil cearc chun béile teaghlaigh éasca agus folláin a dhéanamh. Agus toisc nach bhfuil saille breise ann, is béile fíor-shláintiúil é cearc poached. (Nó béilí éagsúla.)

Is féidir leat an fheoil bruite a tharraingt amach agus é a úsáid i casseroles, salad sicín, enchiladas sicín, píosa pota sicín, nó aon líon de na miasa pasta. Go deimhin, is é an fhírinne sásta go ndearna tú cearc nuair a bhíonn tú cearctha, níl tú ach mion nóiméad ar shiúl ó anraith núdail cearc bhaile a dhéanamh.

Tugann na céimeanna seo a leanas cur síos ar conas cearc iomlán a phiobáil. Ba mhaith leat modh beagán difriúil a úsáid más rud é nach raibh tú ag déanamh ach amháin na breasts sicín .

Poitseáil Sicín

  1. Chun tús a chur le do chearc a phóitseáil, déan an chéad iarracht chun a fháil amach an bhfuil an t-éan ag an mála beag sin de giblets i gcuas an chomhlachta. Ní hiondúil iad, ach is fiú a sheiceáil ach i gcás. Agus má tá sé ann, é a bhaint.
  2. Sruthlaigh an sicín faoi uisce reatha fuar agus lig dó draenáil ar feadh thart ar cúig nóiméad. Má tharlaíonn tú ag úsáid cearc aeir fuaraithe, is féidir leat an chéim sruthlaithe a scipeáil.
  3. Cé go bhfuil sé sin ag tarlú, crap suas oinniún, cúpla cairéid agus dhá nó trí stialks soilire.
  1. Anois, aistrigh an sicín chuig pota mór. Cuir an oinniún, an cairéid agus an soilire mionghearrtha, chomh maith le spúnóg bhoird de phiobair phiocháin ar fad; Clove gairleog (scafaite agus brúite) nó dhó; duille bá agus roinnt luibheanna úr . Is é an bealach is fearr leat an cearc poached seo a dhéanamh le sprig nó beirt sage úr, cé go mbeadh an tymim úr, an Rosemary, an marjoram, an oregano, an tarragon nó fiú peirsil úr iontach.
  1. Anois, clúdaigh an sicín le huisce, cuir spúnóg bhoird ar salann Kosher , agus cuir é le boil é. Ansin níos ísle le suanbhruith, clúdaigh sé le clúdach daingean agus cócaigh thart ar uair an chloig agus fiche nóiméad. Tabhair faoi deara go gciallaíonn suanbhruith idir áit idir 180-200F. Feicfidh tú cúpla boilgeoga ag ardú go réidh, ach ní mian leat é a bheith níos géire ná sin.
  2. Tar éis thart ar uair an chloig, is féidir leat roinnt prátaí nua, prátaí dearg nó prátaí Yukon Gold a chur le chéile, gearrtha suas i gcruacháin. Is féidir roinnt sleamhnáin, peeled agus diced, a chur leis ag an bpointe seo más mian leat.
  3. Tar éis na huaireanta iomláine agus fiche nóiméad, an teas a mhúchadh, an sicín a bhaint agus aistrigh sé go dtí cineál mórán rósta mór, bileog bácála nó fiú babhla mór chun fionnuar ar feadh thart ar fiche nóiméad. Sábháil an brat! Is óir leachtach é, atá lán de bhlas agus de chorp.
  4. Nuair a bhíonn an cearc fionnuar go leor le láimhseáil, is féidir leat an fheoil go léir a tharraingt, ag baint úsáide as forc chun na giotán trickier a bhaint amach. Agus nuair a dhéantar é sin, is féidir leat an conablach a dhéanamh fiú chun stoc cearc álainn a dhéanamh .

Ag Úsáid Feoil Sicín Poached

Ina dhiaidh sin, d'fhéadfá an cearc poached a fhuaimniú thart ar feadh cúig nóiméad agus ansin é a tharraingt siar i measc na n-ocht bpíosa is mó (dhá cheann de chíche, thigh, drumstick agus sciathán) agus fónamh leis an brat agus glasraí.

Ansin, is féidir leat an fheoil atá fágtha a dhíbirt as an conablach.

Má theastaigh uait, d'fhéadfá roinnt núdail uibhe sa brat a fhulaingt agus tú ag tarraingt an fheoil as an sicín. Ansin cuir an fheoil le babhlaí chomh maith leis na veggies, broth agus núdail le haghaidh anraith súgartha núdail sicín. Má tá tú ag déanamh núdail, b'fhéidir gur mhaith leat an prátaí a scíth a ligean, ach déanfaidh na sleamhnáin anraith sicín álainn i ndáiríre.

Ar deireadh, is féidir leat an brat a bhrú agus a fhionnadh agus é a úsáid chun salainn, anraithí, rís, risotto a dhéanamh, nó go bunúsach, rud ar bith ar mhaith leat stoc sicín a úsáid. Seo 10 bealach chun stoc sicín a úsáid .