Is salad prátaí Rómáinis traidisiúnta é Salata de Boeuf , go litriúil "salad mairteola" a fhuaimeann Fraincis ach is é an t-ainm is mó de bhunús na Rúise, ar a dtugtar Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Fuarthas é sna 1860í leis an cócaire Beilgeach Lucien Olivier a d'oibrigh ag músaem Hermitage sa Rúis.
Ar dtús déanta le mairteoil, tá sé déanta anois le cibé acu a bhfuil cearc láimhe, turcaí, liamhás, fiú madraí te agus athraíonn an t-oideas ó theaghlach go teaghlaigh agus réigiún go réigiún.
Is é atá fós seasmhach ná úsáid a bhaint as prátaí agus glasraí fréamhacha, agus an fhíric go bhfuil na comhábhair go léir diced go mín. Is minic go maisítear an sailéad go hiontach le giotán uibheacha glasraí agus crua-bruite.
Maisithe nó nach ea, is salad iontach é a chiallaíonn gur féidir é a sheirbheáil mar chuid de scaipeadh appetizer nó mar phríomhchúrsa le haon crusty.
Cad is gá duit
- Chun an Sailéad:
- 2 prátaí mór russet
- 2 breasts sicín gan uaim, cócaráilte agus fíneáil go mín (nó mairteola, turcaí, liamhás, madraí te, etc.) a úsáid.
- 1 cupán cairéid scafa, bruite agus fionnuar go mín
- 1 cupán scafa
- parsnips , boiled and finely diced
- 5 mór
- uibheacha crua-bhruite , mínithe
- 1 oinniún beag, fionnuar go mín
- 2 geall soilire, go mín diced
- 1 1/2 cupán picilíní fionnaidh go mín
- 1 1/2 cupán piseanna reoite
- Maidir leis an gCóiriú:
- 1 go 2 cupán maonáis, nó chun blas a chur air
- 1 múnla mustaird
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Chun an Garnish:
- Peirsil
- Ológa
- Ar Chóir
- uibheacha crua
- Glasraí bruite ar ais
Conas é a dhéanamh
- Chun an salad a dhéanamh, boitigh prátaí ina gcraiceann in uisce saillte go dtí go mbeidh tairiscintí forc. Bain as an uisce agus cuir an craiceann as an gcraiceann nuair atá siad fionnuar go leor le láimhseáil. Scríobh go mín agus cúlchiste.
- I mbabhla mór, cuir prátaí diced, cearc diced nó feoil eile, cairéid, cluasáin, uibheacha, oinniún, agus soilire.
- Déan na picilí dínithe a scriosadh go héadrom i dtuagán páipéir chun cuid dá sú a bhaint (ar shlí eile beidh an sailéad ró-uisceach) agus cuirfidh sé leis an gcuid eile de na comhábhair dínithe.
- Cuir piseanna reoite i gcroimneach agus reáchtáil uisce fuar os a gcionn chun díshuiteáil. Déan draenáil go hiomlán, ag pátáil tirim, más gá, agus cuir leis na comhábhair eile diced sa bhabhla mór.
Déan an Feistis
- I mbabhla mheán, cuir le chéile maonáis, mustaird, agus salann agus piobar.
Coinnigh an Sailéad
- Cuir an cóiriú leis na comhábhair dínithe sa bhabhla mór agus cuir isteach go hiomlán é.
- Aistriú chuig babhla atá ag freastal go leor. Clúdaigh an barr iomlán le sraith tanaí maonáis ach níl aon seónna ann. Maisigh an barr le glasraí forchoimeádta agus uibheacha crua. Clúdaigh le pláta plaisteach agus cuir isteach sa chuisneoir é chun freastal ar fhuaim an tseomra.