Tá an t-oideas Pumpkin Creamed seo in oiriúint ó cheann amháin i "The Kitchen Viennese: Recipes Teaghlaigh Tante Hertha" le Monica Meehan agus Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Tá crossover ollmhór ar oidis idir chóireálacha na Gearmáine, na hOstaire, na hUngáire agus na hEorpa agus an Oirthir eile agus, cé go bhféadfar na hainmneacha a litriú go héagsúil, is é an blas céanna.
Nuair a fheiceann daoine an focal "creamed" in oideas, de ghnáth is dóigh leo gur milseog é. Ní hé seo an cás anseo. Is mias taobh de phumpkin íogair é a fhaigheann ciceáil ó caraway, oinniún, uachtar géar agus greamaigh beagán trátaí, is rogha eile í deas le mias taobh prátaí milis.
Cad is gá duit
- Pumpkin 1 1/2 punt
- 1 salann ciúbón
- 3 spúnóg bhoird lard (nó 1 1/2 spúnóg bhoird ola lus na gréine móide 1 1/2 spúnóg bhoird im)
- 1/2 oinniún beag (scafaite agus mionghearrtha)
- 1 cuisleón paprika (milis nó te)
- 1 spúnóg bhoird fínéagar fíon bán
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
- 1 síolta cairpéad cuileogáin
- 1/2 cupán uachtar géar
- 1 plúr spúnóg uilechuspóra
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
- Nigh, craiceann agus síol an pumpkin agus déanann an flesh i bpróiseáil bia i bpróiseálaí bia. Aistriú chuig babhla mheascadh mór agus corraigh salann. Clúdaigh le clúdach plaisteach agus cuirfear ar leataobh é ar feadh níos lú ná 1 uair an chloig. Drain.
- Téigh an lard (nó ola agus im) i sáspan cruach dhosmálta agus cuir an oinniún ar an teas trí mheán go dtí go héadrom órga. Scrúdaigh sa paprika agus bain an t-aonán as an teas láithreach (níor cheart go gceadófaí paprika a fhriostáil ar feadh tréimhse ar bith de bharr go dtarlaíonn sé searbh). Cuir an fínéagar leis agus cuir an uileán ar ais chuig an teas.
- Cuir an pumpkin dhraenáilte leis an greama trátaí agus na síolta carbhealaigh. Ná bí ag teastáil aon leachtanna a chur leis - beidh an pumpkin sásta go leor dá sú féin. Measc go maith agus clúdaigh tú. Tabhair le boil rollta agus ansin an teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 35 go 40 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an pumpkin tairisceana. Corraigh cúpla uair le linn am cócaireachta chun an meascán a chosc ó ghreamú go bun an leathanaigh.
- Idir an dá linn, i mbabhla beag, déan an uachtar géar leis an plúr a mheascadh le chéile. Nuair a bhíonn an pumpkin tairisceana, cuir isteach an meascán plúr uachtar géar agus cuir ar ais í le suanbhruith mhín, clúdaithe, le haghaidh 10 nóiméad eile, ag cinntiú nach bhfuil an teas ró-ard. Coigeartaigh an séasúrach, más gá, agus cuir cúpla grindings piobar leis.
- Feabhsaíonn blas an mhias seo le himeacht ama, mar sin is féidir é a ithe suas le dhá lá tar éis cócaireachta. Freastal le muiceoil rósta , sicín nó turcaí .
Tabhair faoi deara: D'fhéadfá an Uachtar Uachtar-Ungáiris seo a leanas a chur ar an oideas anraith Soup Capall , atá ón leabhar céanna.
Pumpkins in Oirthear na hEorpa?
Cé go bhfuil scuaise (caipíní ina scuaise), chomh maith le arbhar agus pónairí agus ar a dtugtar na Triúr Siúracha talmhaíochta, a tháinig i dtuaisceart agus i Meiriceá Láir 7,500 bliain ó shin, fuair a gcuid síolta ar an mbealach chun na hEorpa trí lonnaitheoirí Nua-Dhomhanda ag filleadh ar a dtíortha tionscnaimh. Sa lá atá inniu, tá squash agus pumpkins fás ar fud an domhain agus tá tóir orthu i nDeisceart na hEorpa. Seo 20 rud nach féidir leat a fháil faoi Pumpkin agus tá níos mó anseo faoi squash i gcoitinne.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sóidiam | 370 mg |
| Carbaihiodráití | 32 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 7 g |