Sa Ghréig: χωριάτικο ψωμί, pronounced hoh-ree-AH-tee-koh psoh-MEE
I sráidbhailte timpeall na Gréige, tá an t-arán clasaiceach seo fós á bácáilte in oighinn lasmuigh d'adhmad. Tá an t-arán níos dlúithe ná cineálacha eile aráin (is é an beaf ar bheart ceart thart ar 13 orlach ar fud an domhain agus meáchan beagán níos mó ná £ 2) agus is féidir é a dhéanamh le héagsúlacht scléasra nó meascán de níos mó ná ceann amháin. Má tá do thús tosaithe féin agat, bain úsáid as 1/2 punt (beagán níos lú ná cupán amháin don chuid is mó tosaithe ) in áit an giosta san oideas.
Cad is gá duit
- 1 unsa de
- giosta úr nó 2 spúnóg bhoird de giosta tirim
- 1/2 cupán (4 fl.oz) d'uisce gluasa
- 1/2 cupán (62g) de phlúr (cibé cineál a úsáidtear le haghaidh arán)
- 2 1/5 punt (1 kilo / 8 cupán) de phlúr aráin (cruithneacht iomlán, eorna, bán, arbhar, nó eile)
- 1 tablespoon salann
- 2 1/2 cupán (20 fl.oz) d'uisce teo
- 2 spúnóg bhoird bainne
- 2 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 2 spúnóg bhoird de mheala
Conas é a dhéanamh
I mbabhla beag, an giosta a dhíscaoileadh in uisce tiúc . Cuir go mall an cupán 1/2 de phlúr agus meascán go dtí go mbeidh gach cnap de phlúr díscaoilte chun leacht tiubh a dhéanamh. Ceadaigh thart ar 15-20 nóiméad a ardú.
- Tabhair faoi deara: Má tá tosaithe sourdough á úsáid agat, fág an céim seo, agus spúinse a dhéanamh le 1/2 punt de thús, an cupán 1/2 uisce cluasa, agus 1/2 cupán plúr. Cuir ar leataobh a ardú ar feadh 2 uair an chloig.
Sábhálann an plúr atá fágtha leis an salann, cuir i mbabhla mheascadh mór, agus cuirfidh sé go maith sa lár.
Cuir ola, mil, bainne, meascán giosta (nó tosaithe sourdough), agus 2 cupán den uisce sa tobar. Ag plé leis an plúr go mall, déan é a mheascadh le go dtí go bhfuil sé ina mhais chomhtháite. (Má tá gá le níos mó uisce, cuir méideanna beaga ón gcupán 1/2 atá fágtha.) Téigh amach ar dhromchla floured agus leanúint ar aghaidh ag kneading go dtí go bhfuil an taos deas agus go réidh agus ní luíonn sé ar na lámha.
Cuir an taos ar an mbabhla agus an rolla a mheascadh go héadrom oilte go dtí go mbeidh gach taobh den taos ag gabháil go héadrom. Clúdaigh an babhla le 3 mhiasnán: ceann amháin tirim, taiscthe amháin le huisce te (tuáille fliuch agus caol), agus an ceann eile tirim. Cuir in áit te agus ligean d'ardú go dtí go dúbailte, thart ar 1 1/2 go 2 uair an chloig.
Punch síos agus glúine ar feadh 5-6 nóiméad ar dhromchla floured. Déan an taos a roinnt i líon na mbonn a bhfuil tú ag iarraidh a dhéanamh (oibríonn sé seo go maith i 3-4 toile), agus cuirfidh sé isteach i mbailíní babhta nó sleamhnáin múnlaithe. Cuir roinnt orlach déag óna chéile ar bhileoga fianáin gan chlúdach agus clúdaigh sé le 3 mhiasnóg glan (an taise lár amháin). In áit te, lig do na huaire a ardú ar feadh 1 uair an chloig.
Preheat oigheann go 450F (220C).
- Nóta: Tá an teocht bácála coigeartaithe síos mar fhreagra ar thuairimí léitheora.
Le haghaidh screamh níos giorra, scóráil na bairr de na leanna in 3 nó 4 áit (féach grianghraf). Seachas sin, bácáil mar atá ar an raca díreach faoi bhun an oigheann ar feadh 30-35 nóiméad go dtí go donn. Nuair a bheartaítear é ar an mbonn, beidh an t-arán fuaime.
Nuair a dhéantar na haonaid, bain an oigheann agus fionnuar ar racaí.
Nótaí:
- Bain úsáid as plúr "láidir" - ie plúr crua, ar a dtugtar plúr arán freisin.
- Má tá an mil a úsáideann tú an-tiubh, cuir an próca i sáspan ina bhfuil 1 orlach uisce agus te.
- Níl aon mil ar láimh, nó nach bhfuil cúram ort? Fág é amach.
Tuairimí Reader:
Scríobhann Teresa: "An deireadh seachtaine seo caite rinne mé do Arán Tír Crusty agus d'éirigh sé amach go hiontach! Is é an t-aon rud a athróidh mé an chéad uair eile ná salann beagán a chur leis agus teocht an oigheann a chur le 450 mar go raibh an teocht 465 díreach ard a eascraíonn i arán donn go leor. "
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sóidiam | 983 mg |
| Carbaihiodráití | 51 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 9 g |