Aithnítear go minic le miasa stifatho sicín lena n-áirítear coire agus / nó oinniúin phéire , fíon, agus anlann trátaí, agus an t-oideas seo le haghaidh kotopoulo stifatho (sa Ghréigis: κοτόπουλο στιφάδο, pronounced: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) Níl aon eisceacht ann. Déanann an meascán iontach de spíosraí (cainéal, clóibh, duilleoga bá) seo stew beoga. Cuireann an rogha cáis roghnach fiú níos mó doimhneachta. Freastalaíonn go minic le stifatho sicín le prátaí friochta, sailéad glas, agus arán crusty.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 2 punt oinniúin Pearl (nó coire iomlán, scafa)
- 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige
- 1 sicín (thart ar 4 punt, gearrtha i bpíosaí iarmhéide)
- 3-4 clóibh garlic (slisnithe tanaí)
- 2 punt de thrátaí (aibí, scafaite agus mionghearrtha nó mínithe i bpróiseálaí bia, lena n-áirítear sú)
- 1 bata cainéal
- 2 clóibh iomlán
- Duilleoga 2 bhá
- 1/2 cupán fíon bán (vermouth tirim nó tirim)
- 1 spúnóg salainn farraige
- 1/4 cuaspúnóg piobar (talamh úr nó cúpla piobair)
- Roghnach: 1/2 punt cáis kefalotyri (nó pecorino, gearrtha i ciúbanna 1/2 orlach)
- Roghnach: 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige
Conas é a dhéanamh
- I skillet, sábhálann oinniúin iomlána scafa i 2 spúnóg bhoird ola, ag bogadh i gcónaí go dtí go n-éadrom. Oinniúin a aistriú chuig colander chun ola a dhraenáil agus a dhíscaoileadh.
- I bpota stew, teas 2-3 spúnóg bhoird ola thar teas ardmheán, cuir píosaí sicín agus cas go minic go donn ar gach taobh.
- Cuir slisní gairleog agus cuir saighead ar feadh nóiméad nó níos mó ná donn (iomlán thart ar 10 nóiméad).
- Cruthaigh oinniúin choire saothraithe, trátaí mionghearrtha nó múnlaithe (lena sú), fíon, salann, piobar, agus garni bouquet leis an bata cainéal, clóibh agus duilleoga bá.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 1 1/2 go 1 3/4 uair an chloig gan corraigh, go dtí go bhfuil an t-anlann ach an leacht amháin. Scoir garni bouquet.
Cáis Roghnach
- I dtreo dheireadh an t-am cócaireachta, teas 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige i bpá neamh-bhata thar teas mheán-ard agus cuir cáis.
- Déan cócaireacht go dtí go mbeidh sé ar an taobh amháin agus, le spatula, an cáis a tharraingt suas, áit a bhféadfadh sé a bheith ag gabháil leis an gcnaipe, cas agus donn ar an taobh eile.
- Déan an garni bouquet a scriosadh agus cuir cáis leis an stew, a chlúdach agus a bhaint as an teas.
- Ceadaigh suí 10-15 nóiméad sula ndéantar freastal ort chun an t-am cáis a leá.
Nóta: Má tá cumascóir nó próiseálaí bia á n-úsáid agat chun na trátaí a laíon, tá feannadh roghnach. Braitheann am prep ar an am a thógann sé chun craiceann na n-oinniúin. Roinnt smaointe chun é a dhéanamh níos éasca .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1512 |
| Iomlán Saill | 89 g |
| Saill Sháithithe | 21 g |
| Saill neamhsháithithe | 44 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sóidiam | 970 mg |
| Carbaihiodráití | 45 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 126 g |