Trí chineál cineálacha cáis: An bhfuil siad inite?

Is iad na rindí an bhlaosc lasmuigh ar chaise a foirmeann le linn an phróisis cáis. Tá rindí cáis nádúrtha agus de ghnáth inite, seachas rudaí eile a chlúdaíonn cáis , mar shampla céir, éadach agus duilleoga, nach bhfuil in ann.

Cé go bhfuil rindí inite, is é an cheist is gá duit féin a iarraidh, an bhfuil mé i ndáiríre ag iarraidh é a ithe? Má chuireann blas agus uigeacht an rind an taithí ar an gcaoi a ithe, is é an freagra atá ann. Glac beagán cáis leis an rind agus lig do bhlagóga blas duit. Mura ndéanann rind cuma nó boladh achomharc a dhéanamh chugat, nó má tá an uigeacht ró-dhlúth nó níos mó, ní í a ithe.

• 01 de 03

  Bloomy Rind

  Tá cnuasaí Bloomy bán agus bog, uaireanta fiú doiléir. Déantar tuaslagáin a spraeáil le tuaslagán ina bhfuil spúnóga múnla inite ( Penicillium candidum, camemberti or glaucum ) ar an gcáis. Spreagann an taise sa seomra ina bhfuil an cáise ripened an múnla seo chun fás, nó bláth a chur leis, agus cuirfidh sé rind.

  Is é an t-aon chúis nach mb'fhéidir gur mhaith leat rind bloomy a ithe ná má tá an rind scartha ón gcáis beagán, tá uigeacht gritty nó blas nó boladh amóiníte.

  Samplaí de chúlraí bloomy: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 de 03

  Rind nite

  Féach ar an dath an rind. An bhfuil uige suntasach orange nó reddish? Más amhlaidh, is dócha go mbeidh rind nite. Níochtar brine nó alcól (nó iad araon) thar na cáiseanna seo, agus timpeallacht taise á chruthú ina bhfuil múnlaí inite, cosúil le Bannaíní, cosúil le fás. Is minic gurb iad na cáiseanna rind nite ná an chuid is mó aramatacha, nó cad iad na daoine a thugann "cáis stinky" orthu. Bíonn blas na cáise níos láidre agus níos saille de ghnáth, mar gheall ar an sáile agus an alcól.

  Tá rindí nite inite, cé go mb'fhéidir gur mhaith leat an crann a sheachaint má tá sé ró-salainn.

  Samplaí de chodanna nite: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 de 03

  Rind Nádúrtha

  Is éard atá i rindí nádúrtha an méid idirghabhála is lú. Sna seomraí rialaithe teochta agus taise ina bhfuil cáiseanna sean, déantar aer go nádúrtha a thriomú lasmuigh den cháis. Le himeacht ama, is é seo screamh tanaí ar an taobh amuigh den cháis a thagann chun bheith ina rind. Déanann lucht féachana monatóireacht ar an bpróiseas seo agus déanann siad an rind le hola, salann agus / nó éadach taise sáithithe i sáile.

  Is minic a bhíonn crainn nádúrtha níos géire agus níos deacra, agus uaireanta gritty. Ar an gcúis seo, ní i gcónaí iad an taithí itheacháin is taitneamhaí.

  Samplaí de chrainn nádúrtha: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano- Reggiano agus Tumalo Tomme