Rómhábhachtach a imirt ar Mhaighinigh agus i gCríonaigh i Stair an Éadaigh
Ó na meánaoiseanna, tá cuid de na mainistreacha, a bhfuil pobail ordú reiligiúnach déanta suas de manaigh agus / nó mná-mhná, baill beag déanta as cáis láimhe ( agus alcól .) Tá cuid de na mainistreacha fós ag déanamh, ach tá na laethanta seo ag aithris go leor de na cáiseanna mainistir traidisiúnta a tháirgtear i monarchana cáis. Cibé an bhfuil cineál áirithe cáis déanta fós le hordú reiligiúnach, nó gur bréagán é ach cáis a rinneadh go fírinneach i mainistir, is éard atá ar na cineálacha cáiseanna seo ná cáis mhainistir, trappist nó manach.
Saintréithe na Cáis Mhainistir
- Déantar an chuid is mó sa Bheilg, sa Fhrainc agus san Eilvéis. Mar sin féin, tá mainistreacha ann i gCeanada agus sna Stáit Aontaithe a dhéanann cáis.
- De ghnáth, cé nach bhfuil i gcónaí, is cáis bainne bog nó leathbhog é le rind nite nó smeartha le sáile nó alcól. Thosaigh mórán mainistreacha ag níocháin na gcroí cáis in alcól mar a bhí siad ag táirgeadh biotáillí ina gcuid cellars.
- Is é an blas a bhíonn i gceist, cé go bhfuil cuid díobh déanta i monarchana go leor éadrom agus dona.
- Tá cuid de na mainistreacha nua-aimseartha déanta as cáis i stíleanna eile, mar shampla gouda, cheddar, cáis deataithe, cáis gorm agus cáis blaistithe.
Cén fáth a ndéanann Manaigh agus Nótaí Cáis?
Tá formhór na n-orduithe manach agus mná-mhná freagrach as a mbeatha féin. Is bealach é an bia agus an deoch a tháirgeadh chun iad féin a chothú agus a dhíol le daoine eile chun an mainistir a chothú. Ar an gcúis chéanna seo, tá feirmeoireacht ag cuid de na mainistreacha chomh maith, agus d'éirigh le cáise bith-tháirge nádúrtha an bhainne ó bhó.
Dúirt na mainistreacha go bhfuil siad bródúil as a gcuid fáilteachais, agus níl aon rud ag "fáilte roimh" cosúil le cáis a dhéanamh ar láimh, móide fíon nó beoir!
An chéad uair eile tá tú i siopa cáis, iarr an t-iascaireoir faoi cháis mhainistir nó tabhair an liosta thíos leat le haghaidh tagartha. Tabhair faoi deara go mbeidh roinnt brandaí de na cáiseanna thíos sách go leor, agus beidh brandaí eile den cháis céanna an-éadrom.
Ar na samplaí tá Mumhan, Port Salut agus Saint Nectaire. Más féidir, iarr sampla a thriail sula gceannaíonn tú.
Cáis Mhainistir na Beilge
- Chimay
- Limburger
Cáis Mhainistir na Fraince
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Mumhan
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Naomh Neachtaire
- Abbaye de Belloc (bainne caorach)
Cáis Mhainistir na hEilvéise
- Tete de Moine
Cáis Mhainistir Mheiriceá agus Cheanada
- Tír Cheese Mhainistir Mhuire na nAingeal (Crozet, Virginia)
- Feirmeacha Gethsemani Cáis Trappist (Trappist, Kentucky)
- Mainistir Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Québec, Ceanada)
- Oka (Ceanada Québec)