Treoir maidir le Sauces Dipping Oirdheisceart na hÁise

01 de 05

Is Tarsainn agus Enhancers Flavor iad na Sauces Dipping

Faightear salainn dipping i gcomhthéacs dromchlaí a sheirbheáil ar an taobh ar fud na hÁise. Déantar iad a sheirbheáil ar thaobh mhias bruite agus déantar an fheoil, bia mara nó glasraí bruite a thriomú nó cuirtear spúnóga beaga an mheascáin ar an mbia nó ar an rís, nó iad araon. Ba é an t-aistriúchán is gaire i mBéarla ná "salann dipping" ach amháin i ndáiríre nach salainn iad ach, go bunúsach, tarsainn. Feabhsaitheoirí blas (a chuireann le chéile iad le séasúrach) atá inmhianaithe ach ní gá go díreach. Deer

Is féidir le anlann dipping teacht díreach as buidéal mar atá i gcás nuoc cham Vítneamaigh agus an sauce soy uileláithreach sa tSeapáin, nó is féidir é a bheith ina meascán de spíosraí agus de thriomúcháin. Sa Téalainn, tá siad ar na príom (nó na nmm prik ) ar féidir iad a ullmhú i go leor bealaí. Tá Sambal , anlann chili-bhunaithe, le fáil san India, san Indinéis, sa Mhalaeisia, i Singeapór agus i Srí Lanca. Cúlnón, fliuch nó tirim, garbh nó fíneáil, agus na céadta má tá mílte éagsúlachtaí le fáil i gcineálacha éagsúla na hÁise Theas. Is dócha gurb é Tentsuyu agus ponzu an ceann is mó aitheanta i measc anlainn sreabhadh. Ansin, tá ssamjang na Cóiré ann . I cócaireacht na Síne, tá an oiread sin anlainn ag sileadh ó soy sauce-bhunaithe go ginger-based chun torthaí bunaithe. Sawsawan , is é sin an rud a thugtar orthu sna hOileáin Fhilipíneacha, agus tagraíonn an téarma do raon leathan meascán a d'fhéadfadh sú citris agus chilies a chur san áireamh.

Ar na leathanaigh seo chugainn tá treoracha maidir le ceithre cinn de na súile dúbála is cáiliúla a dhéanamh i gcócaireacht Oirdheisceart na hÁise.

Foilsíodh na treoracha maidir le nuac mam pha a dhéanamh , an t-anlann milis, géar, géar, salann, salainn, spíosúil Vítneaimis cheana féin mar oideas ar leithligh.

02 de 05

Sambal Belacan

Is salann chili é Sambal ; Is greamaigh shrimp é belacan . Cuir iad le chéile agus tá anlann agat atá chomh casta agus saibhir. Ar ndóigh, níl sambal agus belacan an t-aon chomhábhar amháin. Ní mór duit freisin kalamansi nó sú aoil, anlann éisc nó siúcra salainn agus pailme.

Chun an belacal is basil sambal , tomhas cupán ráithe de chilies súl éan. Más mian leat an teas a laghdú, is féidir leat iad a scaipeadh agus na síolta a scriosadh.

Má úsáidtear belacach tirim (an cineál a dhíoltar i mbloic), tomhas spúnóg bhoird agus tósta i bpanna saor ó ola go dtí go gruamaireach. Má tá an éagsúlacht fliuch á úsáid agat, níl gá le tósta.

Grind na chilies (le moirtéal agus pestle, cumascóir nó próiseálaí bia) agus doirt isteach i mbabhla. Cruthaigh sa belacan.

Doirt i dhá nó trí bhoird tablespoonfuls de kalamansi nó sú aoil, spúnóg bhoird de anlann éisc agus ceann amháin go dtí dhá bhoird bhoird siúcra pailme .

Bain triail as na séasúirí go dtí go bhfaighidh tú an t-iarmhéid a thaitníonn leat.

Freastal ar sambal belacan thar rís nó mar chomhionann le feoil nó bia mara friochta nó grilled. Tá sé iontach freisin le glasraí saoire.

03 de 05

Salann Peanut Satay

Is éard atá sa anlann peanut Satay dhá chuid: an meascán peanut agus an meascán chili. Má tá tú ag smaoineamh go bhfuil dath níos éadroime ag roinnt salainn peanut sásta ná daoine eile, caithfidh sé a dhéanamh leis an gcóimheas idir an dá mheascán. Tá níos lú chilies ag anlann salainn saty daite.

Tosaigh le cupán peanuts rósta gan bhriseadh. Milleann le greamaigh (garbh nó super réidh, is é sin duitse). Má theastaíonn uait an t-im peanut neamhbhruthaithe a mheilt, cuir an t-im peanut neamhbhruthaithe.

Déan an spíosra a ghreamú trí cheithre chilies súl éan a cheilt le chéile, ceithre chloic gairleog, dhá bhréagán agus bioróg de ginger peilte. Bain úsáid as moirtéal agus pestle, cumascóir nó próiseálaí bia, is é sin do ghlaoch.

Téigh dhá spúnóg bhoird ola i mbonn wok nó friochta. Déan an spíosra a ghreamú go dtí go mbeidh solaid ar leithligh ón ola. Cuir an ghreamú peanut (nó im peanut) leis. Doirt i thart ar leath cupán uisce. Cruthaigh a chumasc. Séasúr le manis kecap (sauce soy milis), anlann éisc, siúcra pailme agus greama tamarind (ar fáil i siopaí na hÁise). Bain úsáid as níos mó nó níos lú de na seasonings chun an t-iarmhéid is mian leat a fháil. Corraigh agus suanbhruith ar feadh nóiméad.

04 de 05

Salann Chili milis agus searbh (Tuk Trey)

Is sauce milis agus searbh neamhchócaire é Tuk Trey . Smaoinigh dhá spúnóg bhoird de chilies súl éan le ceithre chloic gairleog. I mbabhla, corraigh i gceithre spúnóg bhoird de kalamansi nó sú aoil, trí spúnóg bhoird siúcra agus aon spúnóg bhoird de anlann éisc leis na cilíní agus an gairleog mionghearrtha. Go roghnúil, cuir thart ar spúnóg babhta de phunnaí talún róstáilte. Cuir spúnóg nó dhá uisce le chéile chun an sauce a dhéanamh níos déine.

05 de 05

Salann Ginger-Scallion Sicín Hainánaigh

Tá an condiment a dhéanann cearc Hainéiseach chomh iontach sin simplí a ullmhú. Déan tomhas comhionann méideanna ginger grátáilte (leis an sú!) Agus scallóga mínithe mionghearrtha. Doirt i go leor ola peanut chun greamaigh tanaí a dhéanamh. Séasúr le salann.