Sa tSeapáin, i gcás go bhfaigheann sé go leor te i rith an tsamhraidh, is snácanna nó béile éadrom coitianta iad núdail fuar, a sheirbheáil le anlann dipping. Is núdail dhonn iad Soba, déanta as cruithneacht agus ruán agus glactar zaru soba leis an meascán de núdail fuar agus anlann dipping. Smaoinigh ar chur ginger mínithe grátáilte nó mínithe leis an mhias. Cuir scallóga mionghearrtha nó síolta sesame tósta mar garnish.
Tá an t-oideas seo le haghaidh anlann dipping atá bunaithe ar an dashi, an stoc omnipresent Japanese.
Aithnfeádh boladh dashi ar an toirt, fiú mura n-itheann tú go feasach é. Is éard atá i gceist leis an gceilp, feamainn, agus calóga triomaithe triomaithe. Tá sé freisin i measc na stoc is tapúla agus is éasca is féidir leat a dhéanamh, agus is féidir leat a dhá phríomhábhar - is féidir leat a cheannach in aon siopa a bhfuil speisialtóireacht orthu i mbianna na hÁise - ar feadh tréimhse éiginnte i do bhanntraí. Ba mhaith liom tú a spreagadh chun iarracht a dhéanamh, cé gur féidir leat stoc sicín a úsáid (nó dashi an toirt, a dhíoltar sna siopaí céanna).
Cé gur féidir leat a cheannach cinnte anlann salann noodle, nó an tsamhraidh tempura mar ionadach, réamh-mbuidéil i mórán ollmhargaí sna Stáit Aontaithe, is é an t-anlann úr sa bhaile éasca agus níl aon MSG ná ceimiceáin eile ann.
Salann Dipping Mentsuyu
B'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as Mentsuyu (salann noodle), anlann snámha tsuyu an-solúbtha eile a thugann blas umami mór-choimpléascach Seapánach chun go leor de na anraithí agus na miasa. Tá sé seo foirfe le haghaidh súdaracha Soba nó Somen noodles, tempura agus níos mó a shábháil. Tá sé chomh furasta a dhéanamh agus a choinníonn go maith sa chuisneoir (seachtaine cúpla ar a laghad) agus bíonn sé áisiúil in am géarchor don dinnéar. Déantar an t-anlann soiléir tanaí seo ó stoc anraith dashi agus meascán de sauce soy , mirin, agus siúcra, ar a dtugtar 'kaeshi'. Chomh maith le fir a fhreastalaíonn tsuyu taobh le píopaí núdail fuar, is féidir an stoc éasca seo a chaolú le huisce te le haghaidh brat anraith séasúrach chun taitneamh a bhaint as le núdail te.
Is féidir leat feoil agus glasraí a chócaráil leis an anlann seo mar shéasúir, cosúil le anlann tirim tapa, nó go díreach trí thriomú ar ghlasraí gaile nó tofu. Is foirm comhdhlúite é seo anlann, mar sin caolaigh sé le huisce sula n-úsáideann tú. Cuid amháin den anlann seo agus tá dhá chuid uisce go maith mar anlann dipping, ach coigeartú a dhéanamh ar cibé neart is mian leat.
Cad is gá duit
- 2 cupán kombu agus katsuobushi dashi
- 1/3 cupán soy sauce
- 1/3 cupin mirin
Conas é a dhéanamh
- Cuir scátháin i meánán agus cuir le boil.
- Cuir anraith soy agus stoc anraith dashi sa phá agus cuir boil arís.
- Stop an teas.
- Cool an anlann.