01 de 10
Grilling a Prime Rib
Is beag rudaí atá sa saol níos fearr ná róstach príomha. Is é is fearr leat saoire é seo a ghearradh deiridh mairteola agus rud iontach é, ach freisin ar cheann de na bianna is daoire is féidir leat a cheannach. Chun an ceart seo a chóireáil agus an modh cócaireachta ceart a éilíonn an chuid is mó as d'infheistíocht. Ciallaíonn sé seo é a thógáil go dtí an grill chun cumais róstaíochta mór an grill a úsáid agus blas breise a fháil ó dheataigh beag.
02 de 10
Cad is gá duit
Is é an chéad rud atá le machnamh leis an modh grilling seo ná méid do grill. Is féidir leis an chuid is mó de na grilí lánmhéide freastal ar rósta cnámh trí-chnámh (5 go 6 punt), ach beidh ró-spás níos mó ag gabháil le rósta níos mó - agus ós rud é gur modh cócaireachta neamhdhíreach é seo, ní mór don limistéar grill a bheith dhá uair ar a laghad méid an rósta. Déan cinnte an spás a thomhas sula gceannaíonn tú rósta.
Chomh maith leis an róst ró-phríomha , beidh ort:
- Breosla do do grill
- Scragall alúmanam
- Teirmiméadar feola iontaofa
- Bord gearrtha mór
- Scian adhmaid
- Rub rubair maith
- Pan alúmanam indiúscartha
Tógfaidh an próiseas seo thart ar 15 go 20 nóiméad in aghaidh na punt, ag brath ar an leibhéal deontais atá tú mar aidhm agus do grill ar leith. Bain úsáid as an chairt ama cócaireachta le haghaidh príomh-rib chun an t-am a theastaíonn uait a ríomh. Tá an-tábhachtach ar an bpróiseas seo a fhios agat do grill agus do theine, agus a bheith ullamh chun coigeartuithe a dhéanamh ar na teochtaí cócaireachta. Is maith smaoineamh é tástáil go minic ar an teocht inmheánach.
03 de 10
Scamadh ar Rósta Rib
Is féidir leat a iarraidh ar do bhúistéir do róst a chaitheamh ar do shon, áfach. Is rogha eacnamaíoch é seo ós rud é go laghdóidh sé an meáchan iomlán agus, dá bhrí sin, an praghas deiridh. Déanfaidh na búistéirí na cnámha as an rósta a bhaint go minic agus ansin iad a cheangal ar ais (má tá tú ag úsáid cnámh-rósta, a mholtar). Is é an leas a bhaineann leis an modh seo ná go bhféadfar tuaslagáin a chur idir an rósta agus na cnámha. Seachas sin, is féidir na cnámha a fhágáil in áit agus iad a shnoiteadh ina dhiaidh sin.
Más mian leat an rósta a chaitheamh féin, is é an sprioc ná níos mó den fheoil a nochtadh ionas gur féidir le seasonings agus roinnt deataigh teacht air. Níl an saill bhia-bhia chomh tábhachtach le feoil dea-bhia. Go ginearálta, tá caipín trom saille os cionn bharr an rósta seo agus is féidir é a scaoileadh amach go héasca. Ligfidh sé seo duit an fheoil a fháil le do blasanna.
04 de 10
Séasú Rósta Rib
Ar ndóigh, is é blas an rósta a ba chóir go mbeadh an réalta le haon práinneach, ach ní chiallaíonn sé sin nár chóir é a shéasúir. Is é an comhábhar is ríthábhachtach anseo salann-gan dáileog maith salainn, ní bheidh an fheoil i bhfad ar bhealach blas. Agus nuair a bhíonn tú ag smaoineamh ar an méid tuaslagáin a chuirtear le do rósta, déan machnamh ar a mais agus ní achar an dromchla.
Is é an t-áit thosaigh is fearr chun rósta rib a shéasú ná ola olóige . Cé go bhfuil go leor saille sa ghearradh feola seo, cabhróidh sciath ola leis an dromchla donn agus gníomhóidh sé chun séasúir a choinneáil i bhfeidhm. Is é an modh idéalach ná greamaigh ola, luibheanna, salainn agus spíosa a úsáid, cosúil le greamaigh an luibh-Dijon . Cuireann an mustaird le blas domhain mór.
Cibé séasúir a roghnaíonn tú, é a chur ar an bhfeoil agus ní an saille é, déan é a chur i bhfeidhm go tiúsach, agus déan é a mhín leis an rósta chun é a choinneáil i bhfeidhm.
05 de 10
Grill Socraigh
Is é an chéad cheist a fhreagairt sula ndéanann tú an grill a bhunú, an bhfuil tú ag iarraidh drippings? Nuair a chuireann tú rib-chraobh i bpón rósta san oigheann, níl smacht níos mó ar an méid a tharlaíonn do na dripithe. Ar ghreille gáis nó gualaigh, caithfidh tú na drippings a ghabháil, ach freisin iad a choinneáil glan go leor le húsáid.
Is é an rún atá leis seo ná a chinntiú go bhfuil an grá cócaireachta go bhfuil an rósta ag suí ar an-an-ghlan. Gníomhóidh an craiceann an raca i mban rósta agus ní mór dó a bheith saor ó bhruscar sula dtosaíonn tú ag cócaireacht.
Faoi bhun an chliath, cuir pan alúmanaim indiúscartha chun na dripí a ghabháil agus é a líonadh le huisce chun cosc a chur ar na driompaí sin ó dhó. (Cuimhnigh, is é seo an cócaireacht neamhdhíreach mar sin ní bheidh aon lasair faoin róstach.) Le linn an t-am cócaireachta, b'fhéidir go mbeadh ort níos mó uisce a chur leis. Is fearr go ndéanfaí driomadóirí a chaolú is féidir iad a bruite níos déanaí ná triompaí dóite nach bhfuil gan úsáid.
06 de 10
Ag casadh an rósta Rib
Caithfidh grilling go hindíreach a cheangal go ndéanfar an rósta tosaigh a iompú go tréimhsiúil chun a chinntiú go bhfuil cócaireacht fiú ann. Fiú má tá tú ag úsáid gríl mhór agus go bhfuil an teas ar an dá thaobh den rósta, beidh sé deacair an fheoil a chócaráil i gceart gan casadh. Má tá grill níos lú á úsáid agat agus an teas a bheith agat ar thaobh amháin, b'fhéidir go gcaithfí an rósta a iompú níos mó ná uair amháin. Sin é an fáth gur gá monatóireacht a dhéanamh go minic ar an teocht cócaireachta le teirmiméadar feola iontaofa. Déan tástáil ar an teocht ar gach taobh den rósta chun a chinneadh cé chomh héasca atá sé cócaireacht agus dul chun freastal.
Agus tú ag tástáil an teocht agus ag bogadh an rósta dá réir sin, tabhair faoi deara leibhéal an uisce sa bpobal drip. Má tá sé ag fáil íseal, b'fhéidir go gcaithfidh tú uisce a chur leis. Is fearr uisce te fiuchphointe a chur leis ionas nach scaoilfidh tú an teocht cócaireachta go suntasach.
07 de 10
Seiceáil Teochta - An dá Grill agus Rósta
Ba mhaith leat do rósta tosaigh a bheith bruite tríd an lár agus go n-íogairtear ar an dromchla, ní dóitear ar an taobh amuigh ná amh sa lár. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú coigeartuithe a dhéanamh ar theocht cócaireachta an grill mar a ghreamú. Má tá an fheoil pale agus liath ar an taobh amuigh agus go bhfuil teocht an ionaid ag ardú go héasca, tá an teocht grill ró-íseal. Má tá an rósta go mór donn agus crusty ar an taobh amuigh agus fuar sa lár, tá an teocht grill ró-ard. Coigeartaigh dá réir sin.
Agus tú ag cur isteach ar an am cócaireachta nuair ba chóir an rósta tosaigh a dhéanamh, tús a chur leis an teocht i lár an rósta. Is teocht 135 F / 55 C a bheidh annamh meánach, ach leanfaidh an teocht ag ardú thart ar 5 F / 3 C cé go bhfuil an róstach tar éis grilling a dhéanamh - mar sin má theastaíonn uait go bhfuil do phríomhshrutha in annamh, ní mór duit é a bhaint ag 130 F / 55 C.
Má tá tú ag bailiú drippings, caithfidh tú na grathanna cócaireachta a bhaint agus a thógann amach an t-imeall. Is fearr é seo a dhéanamh le péire lámhainní grilling.
08 de 10
Rostadh an Rósta
Is cosúil gur cosúil gur féidir céim a chur ar scor, ach is cuid ríthábhachtach den fheoil cócaireachta é. Ligeann an chuid eile den am seo an fheoil a scíth a ligean, an teas chun an t-eisiamh, agus na súnna a dháileadh.
Go ginearálta, is féidir an chuid eile a dhéanamh trí rósta a chur ar bhord gearrtha agus é a chlúdach le scragall alúmanaim. Le haghaidh rósta ribíní 2-4-chnámh, ligean dó sosa a dhéanamh ar feadh 10 go 15 nóiméad. Ba chóir go mbeadh aon rud níos mó ar feadh 15 go 20 nóiméad. B'fhéidir gur mhaith leat tuáille cistine a chur ar an scragall alúmanam agus é ag teastáil i níos mó teasa.
Beidh go leor súnna gafa i bhfillteán na scragall tar éis an t-am a bheidh ag scor. Is féidir leat iad seo a dhoirteadh isteach sa phailín leis na drippings as an grill chun gravy a dhéanamh. Ba chóir na súnna seo a théamh le teocht fiuchphointe.
09 de 10
Carving an Prime Rib
Is é an chéad chéim a bhaineann le snoite cnámh-i-rósta práinneach a bhaint as na cnámha. Chun seo a dhéanamh, glac le scian géar, fada agus é a sleamhnú feadh an chnámh agus is féidir an chuid is mó den fheoil a choimeád ar an alt rósta agus is féidir. Ba chóir go mbeadh sé seo éasca a ghearradh ós rud é go bhfuil na cnámha réidh.
10 de 10
An Gearradh Deiridh
Leis an alt rósta atá scartha ó na héadáin, tá sé in am a ghearradh i slices. Níl an rud céanna ag gach ribeach rib agus ní mór duit cinneadh a dhéanamh maidir le ciorruithe tiubha a dhéanamh nuair a bhfaigheann gach duine sleamhnán nó gearrthóga tanaí ina mbíonn píosaí feola ag gach duine. Tá sé tábhachtach a choinneáil i gcuimhne go mbeidh laghduithe níos déine níos déine agus beidh laghduithe níos déine níos tirime.
Cuir na slisní ar phléasán teasa agus cuir na cnámha sin agus na codanna den rósta a bhfuil tú ag fónamh láithreach.