Conas an blas a choinneáil agus a chosc ó dhó
Is píosaí feola nó tiubh sorcóireacha feoil a dhéantar as muiceoil talún, mairteoil nó veal iad na ispíní. Is minic a bhíonn pacáiste le salann, spíosraí agus séasúir blastánacha eile ar an ispíní. Díorthaítear an téarma ispíní ón salsas focal Laidine a aistríonn go "rud éigin saillte". Tá roinnt cineálacha de ispíní úra, bruite agus tirim ann:
- Déantar na ispíní cócaireachta a úr agus ansin iad a chócaráil. Is féidir iad a deataithe freisin agus itheann siad te nó fuar. I measc samplaí de ispíní bruite tá madraí te, ispíní ae, marbasa, agus mortadella.
- Déantar aspíní úra as feoil nach ndearnadh leigheas orthu roimhe seo. Roimh ithe, ní mór iad a bheith bruite. Tá mórán ispíní bricfeasta agus éagsúlachtaí muiceola Iodálach san áireamh sa chatagóir seo. Is féidir le ispíní deataithe agus leigheáilte a bheith úr freisin, cosúil le Mettwurst agus Teewurst.
- Déantar na súpíní tirim a leigheas, a choipeadh, agus a thriomú. Is féidir iad a deataithe agus is minic a itheann siad fuar. I measc na samplaí tá salami, Jims caol, agus ispíní samhraidh.
- D'fhéadfadh sé go mbeadh mórán ispíní ann, is cineál éadra, talún agus feoil spioctha (ar a dtugtar feoil ispíní). Tá ispíní vegetarian ann freisin as soy, tofu, luibheanna agus spíosraí.
Is malartach sláintiúil é an ispíní grilling mar a laghdaíonn sé cion saill agus calraí. Mar sin féin, tá an dúshlán a bhaineann leis an ispíní grilling á cócaireacht go hiomlán trí-gan an t-árasán a thriomú, tar éis dó pléascadh oscailte, nó an taobh amuigh a dhó.
De ghnáth, déantar naisc súcáiste bricfeasta ar an stovetop, ach bíonn sé ag obair go minic le cócaireacht a dhéanamh ar ispíní móra ar an ngríl, mar shamplabasa agus bratwurst.
Go deimhin, tá roinnt modhanna grilling ispíní ann a chuireann cosc ar dhó agus a choinneáil ar bhlas.
Scoilt agus Grill
Gearr an ispíní ar fad, thart ar 80 faoin gcéad den bhealach tríd. Ansin, é a fhilleadh agus é a leagan cothrom. Is bealach iontach é seo chun na háitribh a chócaráil go tapa: is féidir leat an craiceann a leagan suas agus ní thirim an craiceann amach.
Ar ndóigh, leis an modh seo, tá tú ag oscailt an ispíní chun ligean do na súnna a thriomú amach, rud a bhíonn i gceist iad a thriomú amach. Is bealach níos lú é seo an chócaireacht, ach fágann sé na ispíní a bhfuil blas ann. Má tá tú ag cócaireacht ar oideas a ghlaonn ar ispíní, cosúil le jambalaya, téigh ar aghaidh ansin. Seachas sin, déan iarracht modh eile a choinníonn súpanna juicy.
Boil agus Grill
Ispíní Parboil trí iad a chócaireacht go páirteach trí fiuchphointe. Mar shampla, is féidir leat ispíní a chur i leath-uisce agus leath beoir roimh iad a chur ar an grill. Cuireann rud éigin leis an uisce an blas agus cuirfidh sé ispíní go páirteach go bruite roimh am grilling. Má úsáideann tú uisce soiléir, cuirfidh tú blas ar na ispíní:
- Le parboil an chéad uair, cuir na ispíní isteach i leacht fiuchphointe fada go leor chun an craiceann a dhoimhniú. Nuair a tharraingíonn tú na ispíní amach, ba chóir go mbeadh an saill taobh istigh de bheith ag tosú le húsáid.
- Ansin, cuir na ispíní ar ghrá te thar thine meánach íseal agus cócaireacht a chríochnú. Tugann an modh seo ispíní juicy duit agus is bealach coitianta iad iad a ghreamú. Ina theannta sin, is bealach amháin cinnte é na casings a choinneáil ó dhianú.
Grill Dhíreach
Cuir aspíní ceart ar an ngríl agus cócaigh siad an seanbhealach. Is é an fhadhb is mó leis seo ná go n-úsáideann daoine go minic teas ard agus an dromchla a dhúnadh sula mbfaigheann an lár cócaráilte.
Is í an tsaincheist eile nuair a bhíonn cócaráin ispíní agus súnna sceitheacha a chuireann faoi deara agus a dhó. Chun deireadh a chur leis na saincheisteanna féideartha seo, coinnigh an tine íseal. Méadóidh sé seo an t-am cócaireachta ach ligeann an ispíní cócaireacht go réidh (agus é a choinneáil ina blas). Cuirfidh roinnt cócairí in iúl duit an craiceann a phionadh, ach ligfidh sé níos mó do na súnna a bhféadfadh tine a bheith ann. Dá bhrí sin, is fearr an t-ispíní a choinneáil slán le teas íseal.
Freastal ar an Sausage
Tá sé tábhachtach don mhodh cócaireachta a dhéanann tú a sheirbheáil agus a itheann ispíní. Má tá tú ag dul i ngleic leis na ispíní suas le haghaidh oideas eile, déanfaidh aon mhodh a shealbhaíonn sa blas. Mar sin féin, más mian leat na ispíní a sheirbheáil díreach, cúram a ghlacadh chun iad a chócaireacht go réidh. Coinneoidh sé seo an chuma an oiread agus an blas. Ina theannta sin, cinnteoidh sé nach gcuirfidh an cásáil ar an ispíní isteach i mbacainn neamh-inbhuanaithe.
Is féidir leat ispíní a dhéanamh i bratáin bricfeasta, le pasta ragu, skewers, nó fiú madra sliocht chili. Mura ndéanann sé sin duit, déan rolla ispíní a úsáid, é a úsáid mar bhréagán pizza, nó é a stuáil i taos taosráin mar empanada.