Ainm agus fuaimniú na Gréige
Σουμάκι, pronounced soo-MAH-kee
Ar an margadh
De ghnáth, díoltar Sumac mar phúdar coarsely talamh, ar a dtugtar "sumac cócaireachta púdraithe", agus is féidir é a fháil i bhfoirm sméar. Is féidir é a fháil ag margaí na Gréige agus sa Mheánoirthear.
Tréithe Fisiceacha
Is tor atá i Sumac a fhásann fiáin i réigiún na Meánmhara, agus nach bhfuil an sumac seo tocsaineach ná nimhiúil. Fásann an éagsúlacht neamh-nimhiúil seo freisin i gceantair eile ar fud an domhain agus is féidir é a bheith ina bhreis ar tírdhreachú sa bhaile.
Is dath dorcha dearg- borgúin é Ground Sumac . Mar sméar triomaithe, tá uigeacht cnónach ag talamh sumac nuair a úsáidtear sé tirim. Tá tart, blas géar líomóide aige.
Ag baint úsáide as Sumac
Tháinig úsáid sumac don Ghréig ón Mheánoirthear áit a bhfuil sé níos forleithne. I gcócaireacht na Gréige, úsáidtear sumac mar fhuaim do fheoil grilled, agus mar blaistithe go háirithe maidir le feoil, i stobhaí, agus i bioráin phíobáin. Úsáidtear é freisin i miasa ríse agus glasraí. Déan iarracht dash a chur le barr an cuileáin le haghaidh caitheamh nua le blas.
Athsholáthair
Níl aon áitiú maith ann do bhuntáiste líomóid géar sumac, ach is féidir le paprika a úsáid ach le haghaidh dath.
Bunús, Stair, agus Miotaseolaíocht
Tá an t-ainm sumac díorthaithe ó na hAramaí "summaq" a chiallaíonn "dearg dorcha". Díoltar an éagsúlacht sumac "Rhus coriaria" mar spíosra le haghaidh cócaireachta, agus úsáidtear é i cócaireacht le haghaidh mílteáin.
2,000 bliain ó shin, scríobh an dochtúir Gréigis Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) ina "De Materia Medica" ("Ar Ábhair Leighis") faoi na hairíonna sláintiúla de sumac - go príomha mar diuretic agus anti-flatulant nuair a bheidh sé "sprinkled i measc anlainn" agus a mheascadh le feoil.
D'fhreastail Dioscorides i n-arm Impire Rómhánach Nero mar dhochtúir, cógaiseoir agus luibheolaí.
Leanann cleachtas amháin na Róimhe ársa i gcistíní áirithe sa lá atá inniu ann: bruitear caora sumac in uisce, draenáilte, agus brúite chun a gcuid blátholaí a bhaint amach. Ansin measctar an ola le hola olóige nó fínéagar, ag brath ar an gcineál sauce condiment atá á dhéanamh.
Úsáidtear an fínéagar ola sumac nó sumac anuas mar an gcéanna le fínéagar an lae inniu agus ola olóige.
Úsáideadh pobail dhúchasacha Mheiriceá Thuaidh (Indiaigh) dhá speiceas dúchasach de Sumac - Rhus glabra agus Rhis aromatica - chun concoction a ullmhú cosúil le beoir.