Ciallaíonn an focal Dopiaza go litriúil dhá oinniún, is ainm oiriúnach é ó thugann an t-oideas seo le mórán oinniún a úsáid in dhá bhaisc. Tá an chéad bhaisc oinniún friochtaithe in ola; tar éis an sicín agus na spíosraí a chur leis an bpac, is é an dara bhaisc de chas an oinniún. Cé go bhfuil sé an-éasca le cócaireacht, is maith leat a chaitheamh mar a chaith tú uair an chloig ag ullmhú é.
Is é an finscéal a cruthaíodh é, cruthaíodh an mhias nuair a chuir cúirtéire impire na hÁise Theas méid mór oinniúin le mias de thimpiste. D'éirigh leis an mhias a thuilleadh i Hyderabad, an India, agus tá sé anois ina stáplacha ar a gcuid ealaín. Ní féidir Dopiaza a dhéanamh ach amháin le sicín, ach tá sé chomh delicious le feoil nó le ribí róibéis, nó le glasraí a bheith ina mhias vegetarian sásúil. Freastal ar Dopiaza sicín le Chapatis te agus sailéad glas le haghaidh béile iomlán.
Cad is gá duit
- 3 cnap. síolta coriander
- 2 cón. síolta cumin
- 3 oinniúin mhóra, mionghearrtha go mín
- 3 tbsp. glasraí, canola nó ola cócaireachta lus na gréine
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Píosaí sicín (le cnámha)
- 2 cón. garam masala
- 1/2 císte.
- púdar turmeric
- 2 tbsp. ginger greamaigh
- 2 tbsp. greamaigh gairleog
- 2 trátaí mór, mínithe mionghearrtha
- Salt chun blas a chur air
- 1 1/2 cupán uisce
- 3 tbsp. duilleoga mionghearrtha ciorntrach (cilantro)
Conas é a dhéanamh
- Téigh griddle nó pan bheag, cothrom le lasair mheánmhéide agus déan an síolta cóiniam agus cumin go réidh go dtí go bhfuil sé aromatach. Bain as an teas agus meileann i púdar garbh i grinder caife glan nó tirim nó grinder spíosraí. Cuir ar leataobh le déanaí.
- Cuir na oinniúin mionghearrtha ar leith i 2 chuid, thart ar 2/3 agus 1/3.
- Téigh an ola i mban mór ar theas mheán agus cuir an chuid 2/3 de na oinniúin. Fry go dtí órga.
- Cuir an sicín agus an Fry leis go dtí go mbeidh sé.
- Cuir spíosraí talún, garam masala, púdar turmeric, ginger agus pastaí gairleog agus trátaí agus Fry leis go dtí go dtosaíonn an ola ar leithligh ón meascán. Cuir salann le blas.
- Cuir an chuid 1/3 fágtha de oinniún mionghearrtha leis agus comhábhair eile a mheascadh go maith. Sauté go dtí go bhfuil an bhaisc oinniúin bog agus tréshoilseach, thart ar 3 go 5 nóiméad.
- Cuir 1 1/2 cupán uisce isteach, corraigh agus cuir le boil é.
- Laghdaigh teas le suanbhruith agus cócaireacht go dtí go bhfuil an cearc tairisceana. Éilíonn an mhias seo, nuair a bhíonn sé bruite, go mbeadh an tiúchanán go leor chun an sicín a chóipeáil go tiúsach - má tá an iomarca ann, cócaireacht chun an tiúchan a laghdú go comhsheasmhacht riachtanach.
- Garnish with coriander agus fónamh le Chapatis te agus sailéad glas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 6 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sóidiam | 192 mg |
| Carbaihiodráití | 10 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 47 g |