Tagine Lamb nó Mairteola Mharacó Le Piseanna agus Oideas Cailleach

Is féidir an t-oideas taitíneach mharacó seo a ullmhú i gcócaireán brú, i bpota traidisiúnta nó le tagine cré traidisiúnta. Cuirtear treoracha san áireamh i ngach modh. Fragrant le ginger agus saffron, is fearr liom pearsanta é. Féadfar feoil gabhar a chur in ionad na uan nó na mairteola.

Cad is gá duit

• 1 lb. (thart ar 1/2 kg) uan nó mairteoil, gearrtha i bpíosaí 2 "go 3"
• 1 oinniún mheán, mionghearrtha (móide oinniún níos mó, slisnithe má tá cócaireacht i gcillín)
• 3 clóibh
• gairleog , mínithe mionghearrtha nó brúite
• 2 spúnóg salann
• 2 spúnóg ginger
• 1 piobar cuibhéil
• 1 cuisleón
• turmeric
• 1/4 snáitheanna cróbaitíní saacrón, crumbled
• 2 spúnóg bhoird peirsil úr gearrtha
• 2 spúnóg bhoird cilantro úr gearrtha (coriander)
• 1/2 cupán
• ola ológ
• 1 lb. (thart ar 1/2 kg) piseanna
• 1 lb. (thart ar 1/2 kg) ísliú artichoke
• 1 líomóid leasaithe, roghnach

Conas é a dhéanamh

Cócaire Brú nó Modh Poitéinsiúil

1. Comhcheangail an fheoil, oinniúin, gairleog, ola olóige, peirsil, cilantro, agus spíosraí (seachas an cróch) i cócaireán brú nó i bpota leathan, trombhunaithe. Déan cócaireacht thar teas meánach go meánmhéide, a nochtadh, ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag corraigh arís agus arís eile chun an fheoil a thiontú agus a dhonn ar gach taobh.
2. Cuir thart ar thrí cupán uisce, clúdaigh, agus an teas a ardú go dtí go mbaintear an brú nó boil na leachtanna. Laghdaigh an teas go meánach agus brúigh ar feadh 25 nóiméad (nó suanbhruith go traidisiúnta ar feadh 40 nó 60 nóiméad).

1. Cuir leis na piseanna, na coinnleáin agus an cró. Mura bhfuil na leachtanna ag leibhéal leis na glasraí, cuir uisce beagán níos mó leis. Clúdaigh, tabhair ar ais go brú agus cócaireacht ar feadh 12 go 15 nóiméad (nó suanbhruith ar feadh 25 nó 30 nóiméad) go dtí go bhfuil na glasraí tairisceana. Seiceáil an séasúrú agus Más gá, laghdaigh na leachtanna go dtí go mbeidh anlann saibhir déanta.
2. Freastal le arán Mharacó chun an fheoil agus glasraí a chothú.

Modh Claine nó Ceirmeach Tagine

1. Má úsáideann tú piseanna úr fuailte, déan iad a pháipéar ar feadh cúpla nóiméad; draein, agus a chur ar leataobh.
2. Cóta bonn do chineáin le ola beagáinín. Cuir oinniún breise isteach i fáinní agus na fáinní ar bun an chineáin a dháileadh.
3. I mbabhla, déan an fheoil leis an ola olóige atá fágtha, oinniún chopped, gairleog, spíosraí agus cilantro mionghearrtha agus cuir áit ar na oinniúin slisnithe. Cuir an meascán leis an tagine, ag tabhairt aire don fheoil a shocrú i lár.
4. Téigh timpeall an fheoil leis na piseanna, ansin socraigh na h-ísle cluasán timpeall.
5. Swirl thart ar 2 1/2 cupán uisce sa bhabhla a úsáidtear chun an fheoil "na siosraí ó thaobh an bhabhla a" sruthlaithe "as an mbabhla, agus cuir an t-uisce seo leis an tagine. Cuir uisce beag níos mó leis más gá chun na piseanna a chlúdach.
6. Dún an tagine agus cuir áit os cionn teas mheán-íseal. (Tá gá le diffuser má chócair thar dón leictreach agus moltar do fhoinsí teasa eile chomh maith.) Fan an t-othar nuair a thagann an tagine le suanbhruith - d'fhéadfadh sé roinnt ama a ghlacadh. Nuair a thagann na leachtanna le suanbhruith, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an tagine ar feadh thart ar 3 uair an chloig, ag seiceáil na leachtanna uair amháin nó dhó san uair dheireanach de chócaireacht agus ag cur beagán uisce níos mó ach amháin má bhraitheann tú gur gá.

1. Déantar an tagine nuair is féidir leat an fheoil a bhriseadh go héasca le do mhéara. Más gá, lean ar aghaidh ag snámháil chun an anlann a laghdú.
2. Garnish mar atá ag teastáil le stiallacha líomóid leasaithe. Freastal ar an mhias go díreach ón tagine le arán Mharacó ar an taobh chun na feola agus na veggies a chosc.

Leideanna oideas

Iarrann an t-oideas ar ísliú ísliú. Féach ar Conas a Ghlanadh Bunach Artichoke má tá sé beartaithe agat cladhaigh úr a úsáid, is fearr i Maracó. D'fhéadfaí úsáid a bhaint as bun-reoite ardaitheoir reoite freisin.

Léiríonn an t-am cócaireachta tosaíocht Mharacó do phiseanna a stiúradh go dtí an-tairisceana. Tugann sé deis do na piseanna an t-anlann blastán a ionsú go hiomlán. Dúbailte na huaire cócaireachta le fios má úsáideann tú oigheann nó pota Ollainnis, agus níos mó ama a cheadú má chócair go mall i gcillín.