Cad é an Sainmhíniú ar Tuaslagáin agus an Conas a Úsáidtear é i gCócaireacht?
Is púdar spice buí geal é tuaslagóir a dhéantar as fréamh plandaí sa teaghlach ginger ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Úsáidtear é san Áise ar feadh na mílte bliain mar dhath, dathú bia, agus i leigheas traidisiúnta Indiach.
Cosúil le galangal agus ginger, is cineál de fhréamh (rhizome) é turmeric agus tá cuma den chineál céanna aige, ach amháin go bhfuil lúb oráiste aige. Úsáidtear turmeric úra freisin i roinnt miasa.
Tá scrúduithe turmeric, curcumin, á n-imscrúdú as a buntáistí sláinte féideartha agus is féidir iad a dhíol mar fhorlíonadh aiste bia.
Nuair atá tú ag baint úsáide as turmaic sa chócaireacht, beidh tú ag iarraidh a bheith cúramach mar is féidir leat do lámha agus éadaí a bhuí, cé go nighfidh sé amach.
Ar a dtugtar freisin mar chroch Indiach, tuirlingthe.
Flavor of Turmeric
Tá boladh pungent, earthy ag turmeric. Déantar cur síos ar an blas tuirbíní mar bhréagán beag, múnlairdín beag nó piobar beag, mar aon le blas ginger beag. Is minic a úsáidtear é chun datháil níos mó ná an blas. Má fhágann tú as an t-oideas é, ní fhéadfaidh tú athrú mór a dhéanamh ar an blas, ach ní bheidh an mhias chomh órga agus is gá.
Maidir leis na cáilíochtaí coloration, uaireanta tá sé in ionad cró, ach cuireann sé searbh beagán nach bhféadfadh a bheith ag teastáil uait. Is éard atá i ionad mholtaird tirim le haghaidh turmeric in oideas.
Cá háit a lorg Toirmeasc
Tá púdar tóirseach ar fáil go forleathan i rannóga spíosraí de siopaí grósaera agus is furasta é a fháil ar mhargadh idirnáisiúnta.
Ullmhaítear turmeric triomaithe ag fiuchadh na riosóim, iad a thriomú in oigheann te, agus ansin na fréamhacha triomaithe a mheilt. Cosúil le go leor spíosraí triomaithe, caillfidh sé a chumas i thart ar shé mhí, agus mar sin ba cheart duit smaoineamh ar do stoc a rothlú.
Tá sé níos deacra a bheith ag turmeric úra ach is fiú an fiach a fháil. B'fhéidir gur mhaith leat féachaint ar mhargadh dea-stocáilte idirnáisiúnta má tá t-oideas agat a iarrann fréamhacha turmeric úr.
Úsáidtear tuaslagóir i go leor meascán spíosraí, mar shampla púdar curaí bunúsach, áit a bhfuil sé i gcónaí ar an liosta comhábhar. Nuair a bhíonn dath buí ag an meascán, is minic a bhíonn sé mar gheall ar thurcóir. Is comhábhar é i sauce Worcestershire agus is minic a úsáidtear é mar ghníomhaire dathúcháin i mustaird buí, bréagáin, agus picilíní.
Fástar agus onnmhairítear an chuid is mó turmeric ón India, ach is féidir leat é a fháil sa tSín, i Vítneam agus i Peiriú freisin.
Toirmeasc i nGeinealais Téalainnis
Is minic a úsáidtear tóirseachas i gcuraí Téalainnis agus miasa blasta eile. Faightear a gcuid dathanna ó chuairdí ag curraí buí. Déantar greamaigh buí Téalainnis a dhéanamh le turmeric agus úsáidtear in oidis le haghaidh feola, bia mara, glasraí, núdail agus anraithí.
Recipe Sicín Curry Buí Téalainnis : Féach céim ar chéim conas a dhéantar curaí buí Téalainnis agus cócaigh sé le sicín agus glasraí le haghaidh curaí buí traidisiúnta.
Téalainnis glasraí glasraí Téalainnis : In ionad úsáid a bhaint as greamaireacht curaí, bainfidh tú úsáid as na spíosraí tirim chun an séasúrach a chruthú don mhias vegan agus saor ó ghlútan.