Bia Cócaireachta Le Gaile
Steaming: Cócaireacht Teasa Laoch
Is teicníc cócaireachta teasa tais é steaming a fhostaíonn gaile te chun an teas a sheoladh chuig an mír bia.
Nuair a théitear uisce ar an marc 212 ° F, stopann sé a bheith ina uisce agus cuireann sé isteach sa ghaile. Tá buntáiste ag baint le haileáil ar mhodhanna cosúil le fiuchphointe nó fiú a bheith ag snámháil nach bhfuil aon tubaiste i gceist, agus mar sin tá sé níos measa ar earraí íogair cosúil le bia mara. Agus toisc nach n-éilíonn sé an bia a bheith faoi uisce, seachnaíonn sé caillteanas cothaithigh trí léasaíocht.
Cócaireacht sé freisin go réasúnta go tapa.
Go hiontach, is é 212 ° F an t-uasteocht gaile, díreach cosúil le huisce. Ach murab ionann agus uisce, is féidir éigean a dhéanamh ar an gaile an teorainn teochta nádúrtha seo a shárú trí é a phreasú. Níos airde an brú, is é an teas a thagann an gaile. Éilíonn cócaireacht le gaile brúiteachta trealamh speisialaithe, áfach, nach bhfuil ar fáil go hiondúil don chócaire tosaigh .
Cócaireacht Le Gaile
Is féidir steaming a dhéanamh ar stovetop, le pota ina bhfuil méid beag leachtach a thugtar le suanbhruith. Cuirfear an t-ítim atá le cócaráil ansin i gciseán ar fionraí os cionn an leacht agus an phota atá clúdaithe.
Ciorcaíonn an gaile te tríd an bpota agus cócaíonn an bia go han-tapa. Tugtar "steaming urrann" ar an teicníc seo. " Is sampla de ghluaisteán urrann iad na gaileoirí bambú a úsáidtear in ealaín na hÁise.
Glasraí Gaile
Is féidir le glasraí, prátaí agus fiú ríse a bheith bruite le gaile.
Is féidir le roinnt glasraí cosúil le brócailí agus cóilis a bheith ag súgradh nuair a bhíonn siad ró-ghrá, agus mar sin is modh cócaireachta malartach den scoth é an gaileadh.
Iascaireacht Gaile
Tá gaileadh oiriúnach go háirithe le haghaidh iasc a chócaireacht. Le scaipeadh urrann, tá an leacht cócaireachta (brat, stoc nó fíon de ghnáth) agus luibheanna aramatacha réidh go simplí.
Cuidíonn an timpeallacht tais taobh istigh den urrann an t-iasc a choinneáil juicy.
Is féidir bia mara a steamed freisin ina súnna féin. Déantar na diúilicíní a chócaráil go minic i bpota mór, clúdaithe le méid beag fíona. De réir mar a théiteann an pota suas, déanann na diúilicíní cócaireacht sa ghaile as a gcuid súnna féin, a chuireann le chéile leis an bhfíon agus le comhábhair eile chun anlann blasta a chruthú.
Cócaireacht i Papillote
Tugtar cócaireacht en papillote nó "i bpáipéar" ar theicníc eile le haghaidh cócaireachta le gaile. Is minic a úsáidtear an modh seo chun cócaireacht a dhéanamh ar iasc , agus bíonn an bia i bpacáiste páipéar nó scragall pá. Ansin téitear an pacáiste sin, ionas go mbeidh an t-ítim taobh istigh den chócaireacht ina gaile féin.