Is iad na diúilicíní ceann de na bia mara is éasca a ullmhú, agus cé gur mhias simplí é, diúilicíní stuaite le gairleog agus fíon bán tá sé ar cheann de na ranganna is galánta sna healaíona cócaireachta.
Is maith liom iad a sheirbheáil i mbabhla le roinnt aran crusty chun an leacht cócaireachta a mhúscailt, ach tá siad iontach le pasta nó ríse.
Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat do dhiúilicíní a fháil ón margadh bia mara ar do phláta.
Siopadóireacht do Dhiúilicíní
Tá méid cuid de thart ar 3/4 go 1 punt in aghaidh an duine. Nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht, ba mhaith liom leanúint ar aghaidh leis an taobh flaithiúil ós rud é go bhféadfadh tú cúpla cinn marbh nó cinn a scriosadh go gcaithfidh tú a scriosadh, agus ansin tar éis cócaireacht gheobhaidh tú i gcónaí roinnt cúpla nach raibh oscailte. Mar sin, is maith liom smaoineamh maidir le punt diúilicíní in aghaidh an duine.
Diúilicíní a Stóráil
Tá diúilicíní úra beo, agus ba mhaith leat iad a choinneáil ar an mbealach sin. Níl aon mhaith ag na daoine marbh. Is é an bealach is fearr chun diúilicíní a stóráil sa chuisneoir, sa mogalra nó sa mála bunaidh a tháinig siad isteach, a bhí ceangailte i dtréagán páipéar fliuch nó fiú nuachtán fliuch. Is í an eochair is mian leat iad a choinneáil fuar agus fliuch.
Ach ná iad a stóráil in uisce agus ná iad a shéaladh i gcoimeádán nó i mála plaisteacha - ní mór dóibh a bheith in ann análú.
D'fhéadfadh do mhúinteoir éisc ach do dhiúilicíní a dhúnadh suas sa pháipéar chun go dtógfaidh tú abhaile. Sa chás sin, is féidir leat iad a stóráil ar tráidire le tuáille páipéar fliuch timpeall orthu.
Is féidir leat diúilicíní a stóráil in oighear (ach amháin sa chuisneoir, ní an reoiteoir), chomh fada is go bhfuil an bealach ann chun an t-oighear leáite a dhraenáil amach ionas nach mbeidh na diúilicíní faoi uisce. Is bealach maith é seo a dhéanamh chun colander miotail a úsáid taobh istigh de bhabhla.
Ag baint úsáide as na modhanna a thuairiscítear thuas, is féidir leat do dhiúilicíní a choinneáil ar feadh 24 uair an chloig gan fadhb.
Ach i gcoitinne, is fearr do dhiúilicíní a cheannach an lá a bheartaíonn tú iad a úsáid.
Glanadh na Diúilicíní
Tá an chuid is mó de na diúilicíní is dócha go bhfeiceann tú ag an gcuntar bia mara gorm dorcha, dubh nó uaireanta sliogáin glas. D'fhéadfadh go mbeadh beard beag a bhíonn ag maireachtáil as a gcuid sliogáin freisin, agus ba chóir duit éirí as an gcistin nó iad ag casadh le cóirse na cistine.
Faigh réidh le haon diúilicíní atá sceite, nó atá oscailte agus gan iad féin a dhúnadh nuair a bhíonn siad brú go réidh. Chomh maith leis sin, caithfidh tú aon rud atá níos éadroime ná na daoine eile. Ba chóir go mbeadh diúilicín úr maith ar an bhfarraige; cuir aon bholadh go dona amach.
Sna sean-laethanta a d'úsáid tú an gaineamh a dhiúscairt ó dhiúilicíní úr, ach na laethanta sin níl an cás níos mó. Chuidigh an próiseas le húsáid iad in uisce le beagán crainn arbhair, agus is beagán a bhí ann. Déantar na diúilicíní tráchtála seo a fheirmeoireacht nó tá siad sásta cheana féin, mar sin ní gá duit a bheith buartha faoi ghaineamh.
Diúilicíní Cócaireachta
Tá na diúilicíní chomh héasca a ullmhú, d'fhéadfá iad a dhumpáil i mbia tirim agus iad a chócaráil, clúdaithe, go dtí go bhfágann a sliogáin suas agus a thugann siad a deoch cumhra. Ansin, is féidir leat im agus piobar dubh a thiomáint agus a sheirbheáil le haon crusty le haghaidh an t-arán taibhseach.
Agus cé gur féidir leat iad a chócaireacht i bpian tirim, is deas fíon beag a chur leis an bpobal chun cabhrú le gaileadh agus blas a chur leis an leacht. Ach ní bhíonn tú ag snámh orthu, tá tú ag stiúradh orthu. Is mian leat ach beagán de leacht ag bun an uileáin.
Má tá tú réidh le cócaireacht, is é seo an Recipe Diúilicíní Steamed an -simplí agus clasaiceach.
Féach freisin: Sauces for Fish and Seafood