Ar ndóigh, níorbh fhéidir uibheacha rotten a úsáid, ach ba mhaith linn úr mar atá sa chearc le déanaí. Is cinnte go mbíonn uibheacha úr níos fearr a bhlaiseadh agus fiú cothaithigh níos mó acu, ach ní fiú an chúis atá uait a chur in iúl anseo. Is é an fírinne ná go bhfuil na huibheacha níos úire, is é sin is éasca iad a phóca . Gan bualadh. Ní bhíonn uibheacha úra ach níos mó ar a gcruth nuair a thiteann siad isteach sa leacht poitseála simmering.
Má tharlaíonn tú do chuid uibheacha úr féaraigh a fháil ar do chuid lámha - ó na héin a cheadaítear cónaí orthu i réimse agus go dtosóidh siad ar a gcuid bia, agus mar sin aiste bia éagsúil agus níos nádúrtha a ithe - ullmhaigh tú féin ar feadh lá fíorbhréithe oráiste fíor-aimseartha -gloig, buíocáin agus bíoga buachaillí daingean. Faigh tuilleadh eolais faoi Uibheacha anseo .
Ach, níos tábhachtaí fós, i dtéarmaí poaching, níos úire agus dá bhrí sin is fearr le huibheacha ar chaighdeán níos fearr ach a gcruth a choinneáil níos éasca nuair a bhíonn siad buailte, mar sin leagtar amach duit go rathúil agus tosú le huibheacha maithe.
Tabhair faoi deara: Tagann uibheacha a ligean isteach go dtí teocht an tseomra sula gcuirtear poitseáil orthu le cuidiú leo cócaireacht níos cothroime. Glac na huibheacha ar mhaith leat a bhreacadh amach ón gcuisneoir ar a laghad 30 nóiméad sula dtéann tú ar intinn iad a chócaireacht.
02 de 07
Téigh an Poaching Leachtach
Uisce Poaching a Théamh go Teocht. Molly Watson
Is é an chéad chéim eile d'uibheacha breá poached ná an teocht ceart a bhaint amach don leacht poitseála. Má tá sé ró-fhionnuar, scoirfidh an t-ubh ar leithligh agus déanfaidh sé a dhíscaoileadh isteach sa leacht poitseála sula ndéanann sé cócaireacht; má tá sé ró-the, beidh deireadh le suas le fuíogáin agus buíocáin ró-chócaráilte.
Líonán anlann a líonadh nó pan leathan, éadomhain le orlach uisce nó broth ar a laghad agus thart ar 2 spúnóg bhoird de fhínéagar nó de shú líomóide do gach 1 cupán uisce. Cabhróidh an t-aigéad as an bhfínéagar nó an líomóide leis na whites uibheacha a ghluaiseann go tapa, rud a chabhróidh leis an uibhe a chumadh agus é ag cócaireacht.
Téigh an leacht poitseála os cionn teas mheán-ard go dtí go mbeidh boilgeoga i bhfoirm bun agus taobh an phain, ach ná bí ar shiúl nó teacht ar an dromchla; má tá teirmiméadar léite agat, bain úsáid as é - tá tú ag lorg é 180 a léamh. Déan an teas a choigeartú chun an teocht seo a choinneáil.
03 de 07
Sleamhnaigh Uibheacha Sleamhnáin i Leachtach
Poitseáil Uibheacha. Molly Watson
Craiceann na huibheacha isteach i gcroíghráin aonair nó cupáin a thomhas. Ceadaíonn na réamh-scagadh na huibheacha leat aon chuid de bhlaosc a bhaint amach, tosú arís má bhriseann buíocán, agus go bhfuil níos mó smachta acu nuair a bhíonn an t-ubh á threorú isteach.
Má tá fáinní poaching agat, téigh ar aghaidh agus cuir iad sa phana. Want fáinní poaching? Is féidir leat cannaí tuinníní glanta a úsáid i gcónaí leis an mbarr agus an bun araon as oifig.
Coinnigh ramekin ina bhfuil ubh ceart ag dromchla an leacht agus cuir an ubh isteach sa leacht go réidh (nó sna fáinní nó foirmeacha má tá tú ag úsáid iad). Déan arís leis na huibheacha atá fágtha, suas le ceithre uibheacha in aghaidh an bhaisc má tá an uileán mór go leor.
04 de 07
Clúdaigh Leachtacha Uibheacha Leachtacha nó Spúnóg
Poaching Uibheacha. Molly Watson Déan beagán den leacht poitseála a chosc ar an uileán nó go réidh le spúnóg ar gach ubh chun cuidiú leis na bairr a shocrú. I gcás uibheacha pógtha le bíogáin agus buíocáin te, uibheacha teasa an tseomra cócaireachta 2 nóiméad agus uibheacha fuaraithe 3 nóiméad. I gcás buíocáin leagtha socraigh 2 nóiméad níos faide.
05 de 07
Ardaigh Uibheacha As an Leacht
Uibheacha ardaithe ó Uisce Poaching. Molly Watson Úsáid spúnóg nó spátula slotta chun gach ubh a thógann go réidh as an leacht poaching. Má tá uibheacha greamaithe le beagán leis an bpac, déan obair réidh a dhéanamh ar an imeall uibheacha idir uibheacha agus pian a scaoilte sula dtógtar an ubh amach.
06 de 07
Drain na hOibheacha
Draenáil Uibheacha Poached. Molly Watson
Socraigh na huibheacha ar tuáille cistine glan nó sraith de thuáillí páipéir chun an oiread is leacht agus is féidir a dhraenáil. Bí ar a gcuid bairr tirim, más maith leat.
Tabhair faoi deara: Má tá tú ag bualadh níos mó ná bhaisc amháin, is féidir uibheacha poached a choimeád in uisce te go dtí go bhfuil gach cócaráilte, ansin "iad a thriomú" go léir roimh ré.
07 de 07
Ag Freastal ar Uibheacha Tuartha
Ag Freastal ar Uibheacha Poached. Molly Watson
Is minic a sheirbheáil uibheacha scóthaithe go soiléir nó ar thost. Tá salann, piobar, agus anlann te ar fáil den scoth, mar atá salsa agus cuileáin de gach cineál.
Le haghaidh cur i láthair beagán níos galánta, leáigh im i brat friochta, cuir roinnt luibheanna nua-chopáilte agus cuir uibheacha poached ach chun iad a théamh. Freastal láithreach.
Chomh maith leis sin, déanann uibheacha cuairteacha cur le blastán, saibhir próitéine ar anraithí agus do ghoid. Is féidir leo sailéad simplí a chur isteach i béile, mar is amhlaidh leis an bistro clasaiceach Fraincis is fearr leat le slat sailín le vinaigrette sciobtha, bagún crumbled, agus ubh poached ar bharr.