Leagann na Mongóil ag marcaíocht go tapa le meiriceánaigh a bhfuil grámháireacht bia orthu a éileamh ar mhairteoil talún
Is é an finscéal uirbeach, a d'fhéadfadh a bheith spurred ag an ainm, creidiúintí na Mongóil le cruthú an delicacy mairteola amh a dtugtar tartare steak. De réir mar a théann an scéal, cuirfeadh marcóirí Tartar píosaí de ghaoil chapa amh faoi bhun a ndollóg chun a bheith ag caint ar an am céanna ach gan tairisceana ag deireadh lá fada. Tugann stair chócaireachta scríofa léirmhíniú níos lú an-intinn ach is dóchúla ar thionscnamh an ainm, agus é a chur ar an gcomórtas clasaiceach na Fraince le scópa mairteoil amh, anlann tartar.
Ach tá meas go soiléir maidir le mairteola go mionghearrtha a chuimsíonn an dá chultúr agus na céadta bliain.
Tóg an smaoineamh tartare leis an tine, agus voila! Hamburgers.
Stair na Feola Hamburg
Bhí sé i ndáiríre bealach níos ciorcaire ón ngríl go dtí an bun. Tagann an téarma "hamburger" ó ainm na cathrach Hamburg sa Ghearmáin, ar a dtugtar mairteola ardchaighdeáin a onnmhairiú. Taispeánadh é i gcló i 1834 i Meiriceá ar an roghchlár i mBaileán Delmonico Nua-Eabhrac, áit a raibh an "steak Hamburg" mionghearrtha agus déanta.
I ndeireadh na naoú haois déag, d'úsáid an Dr. James Henry Salisbury patties mairteola mionghearrtha chun saighdiúirí Cogadh Sibhialta a fhulaingt ó bhuinneach an champa. Mhol an Dr Salisbury mairteoil bruite a ithe trí huaire sa lá le haghaidh bunreacht shláintiúil. Bhí an téarma " Salisbury steak " le feiceáil i gcló i 1897 agus meastar gurb é réamhshuí an hamburger nua-aimseartha an bratty séasúrach agus broiled.
Ansin Tháinig an Bun
Níl an scéal taobh thiar de thabhairt isteach bun soiléir.
D'éiligh na Bráithre Charles agus Frank Menches creidmheas as a chruthú nuair a rith siad as ispíní muiceoil ag Aonach Contae Erie i 1885 agus chuir siad mairteola ina gceapairí. Ach fógraíodh díoltóirí bia i Texas, Wisconsin, Oklahoma agus Connecticut freisin ina n-aireagóir ar an bpatty mairteola ar bun.
Thóg díograis as ceapaire is fearr leat i Meiriceá ag Fair Fair World 1904.
Faoi 1912, scaipeadh cáil na hamburger mar mhairteoil talún ar rolla giosta ar fud an náisiúin, agus leathnaíodh an téarma "borgaire" go luath chun go gcuirfí feistí eile déanta as feoil bruite agus bhí sé mar cheapairí. Taispeánann cáis mar topper suas i gcló ar a laghad chomh fada siar le 1938. Baineann an t-idirdhealú den chéad sheasamh hamburger le Caisleán Bán, a d'oscail an chéad stór i Wichita, Kansas i 1921. Lean McDonald's agra i 1948; go tapa ar aghaidh tríd an bhfeiniméan bia mearbhall ina dhiaidh sin agus itheann Meiriceánaigh san 21ú haois níos mó ná 40 billiún hamburgers gach bliain.
Is minic a úsáideann na Meiriceánaigh na téarmaí "mairteoil talún" agus "feoil hamburger" inmhalartaithe nuair a dhéantar plé ar mairteoil ar an talamh is mó seachas burgers a bhí déanta cheana féin. Lasmuigh de na Stáit Aontaithe, déantar tagairt do mhairteoil talún mar "mairteoil mhionaithe," "minceme minceme," "mincemeat" nó go simplí "mince."