Tagann brew potent atá dearmadta go timpiste ina bhia bia
Glacann sé 18 mí chun an t-anlann coipthe a fháil go bhfuil géaraigh na steaks an oiread sin. Leanann anlann Worcestershire sa traidisiún anlann iasc coipthe a fuarthas i go leor cultúir, mar shampla garum sa Róimh ársa. Tá stair ag anlann Worcestershire le húsáid a dhéanamh i ndeochanna blaistithe agus bia cosúil le marys fuilteacha, sailéid Caesar, steaks, oisrí, agus uibheacha caoilte.
An Origin of Worcestershire Sauce
Tá a chuid fréamhacha sa sauce i Worcestershire sa India ach cruthaíodh é de bharr timpiste ina mbaile ainmnithe de Worcester, Sasana i 1835.
Deir an chuideachta Lea & Perrins go raibh an tUasal Sandys (a bhfuil a ndíospóid aitheantais) ar ais abhaile go Sasana chun dul ar scor tar éis dó a bheith ag riaradh Bengal, an India le blianta fada. Chaill sé an salann Indiach is fearr leat a choimisiúnaigh sé John Lea agus William Perrins úinéirí siopaí drugaí chun facs réasúnta a fháil.
Ba é an t-intinn bunaidh a bhí ag na cógaiseoirí cuid den bhaisc a choinneáil ar an siopa, ach bhí an boladh láidir sin ag an meascán éisc agus glasraí a chinn siad ar shlí eile agus iad a stóráil sa cellar. Leagtar dearmad air ar feadh dhá bhliain go dtí go ndearnadh aisghabháil arís le linn misean glanta. Bhí anlann ag an mbile i gcónaí ina bhlaosc agus bhí sé i mbuidéil agus d'éirigh go tapa le míreanna te le custaiméirí.
Sauce Worcestershire a Chur Chun Cinn
D'éirigh le Lea agus Perrins amach go stiúrtha trí mhaoirseoirí dearbhaithe ar longa paisinéirí na Breataine chun iad a chur ar a gcuid táblaí bia atá leagtha suas. Bunaíodh stáplachas na Breataine go luath, go príomha mar anlann steak agus imirceach ar fud an domhain.
Tá na buidéil fós fillte i bpáipéar mar a rinneadh ar dtús chun iad a chosaint ó bhriseadh le linn na dturas mara. Tugtar an condiment buidéal go tráchtála ar anlann Worcestershire chun a allmhairiú go Meiriceá, ag teacht i Nua-Eabhrac i 1839.
Tá an t-oideas cosanta mar an gcéanna go bunúsach. Mar sin féin, ní mór don fhógraíocht a thuilleadh a dhéanamh "a dhéanamh ar do chuid gruaige fás álainn." Chaill an chuideachta an trádmharc cearta an téarma sauce Worcestershire i 1876, mar sin is féidir é a úsáid mar théarma cineálach le haghaidh anlainn den chineál céanna.
Cad a théann isteach sa salann Worcestershire
Tá an t-oideas iomlán do sauce Worcestershire fós le nochtadh ag athchóiritheoirí bunaidh an condiment seo, Lea & Perrins. Taispeánann an buidéal bunaidh na comhábhair gur fínéagar eorna braich, fínéagar spioradálta, móisíní, siúcra, salann, ainmhótaí, sliocht tamarind, oinniúin, gairleog, agus spíosraí agus blastáin neamhshonraithe. Roinnt de na comhábhair bhreise a d'fhéadfadh a bheith i gceist le luimíní, soy sauce, pickles, agus piobair.
Worcestershire Sauce Worldwide
Tá an leagan US de Lea & Perrins Worcestershire anlann difriúil ó chos na Breataine. In ionad fínéagar braiche, úsáidtear fínéagar bán driogtha agus tá trí shúile níos mó ná trí huaire níos mó ná trí oiread sóidiam in aghaidh aon trian unsa. Déantar lipéadú freisin ar leagan na Stát Aontaithe le méid níos lú a fhreastalaíonn, agus is é ceann amháin an t-spúnóg a bhíonn ag freastal i gcodarsnacht leis an spúnóg bhoird amháin sa Bhreatain / Cheanada. Níl aon mhíniú ar an athrú, ach tá go leor earraí allmhairithe speisialaithe do na Stáit Aontaithe
Is féidir leat anlann sa bhaile Worcestershire féin a dhéanamh más mian leat níos mó smacht a fháil ar na comhábhair agus ar aon bhreiseáin.