Tá traidisiún fada ag daoine Ghilicia i dTuaisceart na Spáinne le liqueurs láidir driogtha a dhéanamh , agus níl aon cheann níos cáiliúla ná orujo . Go deimhin, tá orujo láidir i ngéarchéim áitiúil (idir 37% agus 45% alcól de réir toirte) gur féidir í a chaitheamh nó a úsáid chun an deoch Gailísis tóir agus an-traidisiúnta a dhéanamh ar a dtugtar gurimada .
Táirgeadh
Is é bunúsach Orujo an t-iarmhar ó tháirgeadh fíona.
Nuair a bhíonn na fíonchaora brúite, is féidir na orujos nó an t-iarmhar de na fíonchaora a úsáid chun an liotóir den ainm céanna a tháirgeadh. Coipeann na craicne fíonchaor, na síolta agus na n-éarlaisí i vats oscailte agus ansin iad a dhriogadh. Go traidisiúnta , tá coilíní copair mór ar a dtugtar teilifíseáin , allataí , píopaí , píopaí , a théitear os cionn tine oscailte, agus tá poteiro (scagairí oróra) ag faire thar a chuid brew. Glacann an próiseas driogtha san Alambiques 6 uair an chloig nó níos mó. Meastar gurb iad na hArabaigh na stíleanna copair a úsáideann Galician le linn na gcéadta bliain. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhféadfadh alcól agus olaí díobhálach a bheith driogtha sa bhealach sean-faisin seo agus is fearr na saineolaithe a fhágáil.
Is éard atá i gceist leis an driogadh ná an deoch gan dath, agus tá an orujo anvejecido nó "aged orujo" in amber. Déantar an t-éagsúlacht d'aois a choipeadh agus a dhréachtú ar an mbealach céanna, ach déantar é a dhoirteadh i mbairillí dair chun aois a bheith acu ar feadh dhá bhliain ar a laghad.
Stair
Ón 17ú haois, rinne Gailísigh oróc ar a gcuid feirmeacha agus bíonn siad bródúil as a gcuid licéar, agus gach teaghlach ag tabhairt aire ar a n-oideas rúnda féin. Tá breis is 20 táirgeoir tráchtála ann anois faoi La Denominación Específica Orujo de Galicia (Ainmníocht Orujo de Galicia), a bunaíodh i 1989.
Cé gur dócha gurb é Orujo ó Ghailís an ceann is cáiliúla, déantar é i réigiúin eile, mar shampla Cantabria. Tá na mainistreacha i gcontae Liébana, Cantabria ag distilling orujo ó na Meán-Aois. Gach mí na Samhna, ceiliúrann baile Potes an Fiesta del Orujo , lena n-áirítear blaiseadh agus comórtas ina ndéanann rannpháirtithe oráiste a phobaláil go poiblí lena stills féin, agus bronnfaidh duaiseanna duais don bhaisc is fearr.
Ó orujo , déanann Galician deoch go traidisiúnta ar a dtugtar queimada , ina gcuirtear giotán craiceann líomóide, siúcra agus caife talún isteach i bpota cré. Ansin, déantar an orúán a dhoirteadh ar an mbarr agus cuirtear an phota ar dóiteáin go dtí go dtarlaíonn an lasair gorm. Tugann an traidisiún ársa seo ar ais go dtí amanna Ceilteach agus cuimsíonn sé deasghnátha nuair a chuireann an t- éilitheoir "litriú" in éineacht leis an deoch.