Cócaireacht Ollainnis Ansin agus Anois
Let's face it. Níl a fhios bia ar an Ísiltír i ndáiríre. Go deimhin, tá dea-cháil air a bheith ann maidir le táille stodgy. B'fhéidir gurb é seo mar gheall ar an iliomad miasa trombhunaithe prátaí sa aiste bia san Ollainnis. D'fhéadfadh go mbeadh Vincent van Gogh tar éis rud éigin a léiriú a léiriú ar a chuid daoine mar lucht ithe prátaí. Nó b'fhéidir go gcaithfeadh cuairteoirí a gcuid bealach a ithe trí ró-iomarca babhlaí de anraith pea chomh tiubh is féidir leat do spúnóg a chur suas (an bealach ceart chun é a ithe, ar an mbealach).
Má tá tú é, Flaunt sé
Go deimhin, ní féidir leis na hÍsiltíre ach iad féin a chur ar mhoill as a gcáil ghlan. Ironic, nuair a mheasann tú gur rialaigh siad an trádáil spíosta ar feadh céad bliain. Go deimhin, bhí siad ag cócaireacht roinnt miasa an-spreagúil go dtí tús an 19ú haois, nuair a bhí frugality faiseanta. Cuimsíonn an leabharlann clasaiceach Ollainnis, De Verstandige Kok ( The Sensible Cook ), a foilsíodh i 1669, oidis do gé rósta le fréamhacha turmaiceacha agus búcóigeanna , candies déanta as greamaithe. Éadromaíoch fiú ag caighdeáin an lae inniu.
Tabharfaidh cuairt tapa ar an Rijksmuseum go raibh go leor paisean ann le haghaidh bia mór sa tír seo, agus gur mian leo é a ghlanadh. Ní mór duit ach féachaint ar na seanbhealaí súgartha san Ollainnis, ar a dtugtar píosaí pronk (is féidir le pronk a thaispeáint), a bheith cinnte go raibh na hÍsiltíre bródúil as a gcuid ealaín.
De réir De Verstandige Kok , bhí fíon agus cúrsa ar bhéile na hÍsiltíre Fhéile sa 17ú haois ar an gcúrsa lag.
Braitheann an béile le sailéid duilleoga glasa agus glasraí fuar cócaráilte i ola olóige, fínéagar agus luibheanna gairdín nó bláthanna inite. Bhí tóir ar ghlasraí teo, teasa. Lean miasa éisc agus feoil éagsúla agus bataí sásta agus pastries. Chríochnaigh an béile le caomhnáin, cáis, cnónna agus pastries milis, nite le hippocras , fíon milis spiced.
Faisean Frugal
Ar ndóigh, fiú amháin san Aois Órga, níorbh fhéidir le gach duine luxuries den sórt sin a thabhairt agus béile laethúil a bhí ag gnáth-Ollainnis ina ghné humble gráin nó potta éadaí le seán seagal agus beoir nó uisce. Ach b'éigean fiú na saibhir a gcuid criosanna a dhaingniú nuair a tháinig deireadh le hAois Órga na hOllainne. Tar éis a lá i rith an 17ú haois, chaill an Ísiltír go leor dá chuid sealúchais choilíneacha do na Breataine sna cogaí Angla-Ollainnis. Chiallaigh an caillteanas saibhreas seo, chomh maith le daonra atá ag fás a chuir brú ar acmhainní nádúrtha, go gcaithfí cur chuige níos frugal maidir le bia a ghlacadh.
Tugadh Aaltje, die volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, an maighdean cistine foirfe, frugal ) ar an leabhar cócaireachta is coitianta san Ísiltír sa 19ú haois. Agus, cé nach raibh an leabhar seo chomh frugal mar a theideal, leag sé an t-am ar an méid a bhí le leanúint. Feicfidh tú, i dtreo chas an 20ú haois, cuireadh cailíní Ollainnis chuig huishoudschool (ar chineál scoile eolaíochta intíre). Cruthaíodh na scoileanna seo d'fhonn na ranganna is boichte a mhúineadh conas béilí simplí, saor, cothaitheacha a chur le chéile. Mar sin féin, bhí sé faiseanta cailíní a sheoladh ó na ranganna go léir chuig na scoileanna seo, áit a ndearnadh drugaí agus éifeachtacht orthu.
Go tobann, feictear go raibh luibheanna agus spíosraí a bhí á bhforbairt roimhe seo mar shubstaintí suaibhreasacha, agus cuireadh go mór le miasa traidisiúnta agus cailleadh cuid mhór den éagsúlacht sa chistin. Gan amhras a rá, chuaigh a lán de na paisean as cócaireacht na hÍsiltíre ag an bpointe sin, agus rinneadh dearmad ar go leor oidis traidisiúnta teaghlaigh.
Tríonóide Naofa
Is é an t-oidhreacht seo ná go bhfuil cur chuige utilitarian á ithe ag an Ollainnis inniu: tá dhá shlisníní arán donn, slice cáis agus gloine bláthach mar lón caighdeánach , is minic a itheann siad ar an dul, gan deasghnátha nó urraim.
Cé go bhfuil sé fíor gur meastar go bhfuil feoil agus beirt glasra ar an tríonóide naofa ar a gcuid cócaireachta, tá aiste bia sách sláintiúil ag an Ollainnis i gcomparáid le roinnt náisiúin eile an Iarthair. Tá mórán béilí Ollainnis, cosúil le zuurkoolstamppot (sauerkraut agus mash prátaí) agus kapucijnerschotel (piseanna liath le úlla agus bagún) ag brath go mór ar glasraí agus pischineálaigh.
Thairis sin, tá cócaireacht na hÍsiltíre díreach ar aghaidh, éasca a dhéanamh, saor agus cothaitheach. Níl sé go léir dona, ach tá seomra cinnte ann chun an samhlaíocht agus an t-uafás atá imithe ar iarraidh a athfhéachaint.
Leas Athnuaite
Go fortunately, tá an taoide ag casadh ar deireadh. Ba mhaith leat a bheith dall gan tabhairt faoi deara go bhfuil athbhuaiteacht bia (mall) ag baint le móiminteam go mall anseo, le margaí feirmeoirí (orgánach), delicatessens speisialtóireachta agus siopaí bia mhaisiúil ag éirí níos mó agus níos coitianta (go deimhin, tá fiú " margaí faoi fheirmeoirí faoi thalamh "na laethanta seo).
Tá neart le bheith bródúil as agus sampla a dhéanamh. Go deimhin, tá seacht n-ábhar Ollainnis liostaithe ag an bhFondúireacht Bia Mall, ina n-Ark of Taste, lena n-áirítear bunaidh bianna braiche Schiedam, Amsterdam osseworst, agus ispíní deataithe Frisian. Bain triail as na diúilicíní áitiúla Zeeuwse, nach bhfuil na Beilge ach ró-sásta a éileamh mar a gcuid féin, agus ná déan dearmad ar an scadán measctha le hoileáin . Sea, is blas a fuarthas é, ach is amhlaidh is ea. Má tá tú ina leannán cáis, tá cruinne iomlán cáis ann seachas Gouda (cé go bhfuil an-chosúil leis an nglaoite Ollainnis Gouda leis an méid a dhíoltar in áit eile mar ghlúin plaisteach rubair). Bain triail as Gouda maith, gruamaire d'aois, cosúil le Reypenaer agus ní fhéachann tú ar ais riamh. Tá cáiseanna san Ollainnis cosúil le nagelkaas (cáis chloige ), boerenkaas (cáis feirme feirme neamhchosantaithe , aibí go minic) agus tá komijnekaas (cáise cáithne ) sobhlasta freisin.
Hip Holland
Tar éis a gcistin féin a dhíscaoileadh le fada, tá an fhéiniúlacht 'Is breá liom an Ísiltír' ag fás. Tá mórchócaire na hÍsiltíre ag athsheiceáil miasa traidisiúnta agus comhábhair áitiúla agus iad ag tabhairt a n-casadh féin, cothrom le dáta dóibh. Tá an Ollainn fiú cromáin thar lear, áit is fearr le barraí agus bialanna Ollainnis i measc na sraitheanna tapa. I Londain, tá VOC, barra cocktail stylish ainmnithe i ndiaidh na Cuideachta Ollainnis Oirthear India, ag feidhmiú píopaí coilíneacha stílbhunaithe. Agus, i Nua-Eabhrac, cuireann an bialann Vandaag clasaiceach Ollainnis ar nós bitterballen agus hete bliksem .
Is comhartha soiléir é an iomarca taispeántas cócaireachta teilifíse san Ollainnis go bhfuil daoine ag tosú ag spéis le cócaireacht arís.
Ní chiallaíonn sé ach go dtiocfaidh taiscéalaíocht bhreise ar thraidisiúin chócaireachta na hÍsiltíre agus athscrúdú a dhéanamh ar miasa agus comhábhair áitiúla agus réigiúnacha atá dearmadta. Cheana féin, tá glasraí fréamhacha a chailltear fada cosúil le ceirmeach, salsify dubh, kohlrabi , agus parsnips ag bogadh suas i ngach áit.
Dea-bhia macánta
Nuair a bhí an ealaín nouvelle agus gastronomy mhóilíneach an treocht du jour, d'fhéadfadh go mbeadh cuma beagán bóthair ar phláta stampa. Ach tá beo againn anois in am nuair a aithnítear bia macánta, macánta arís mar rud maith agus tá feirmeoirí anois ina laochra bia. Tá áilleacht chócaireachta na hÍsiltíre ina simplíocht, le bianna chompord macánta mar mhaith le glasraí fréimhe agus anraith bean donn , agus ní féidir cur síos ar an gcéad úll is fearr ar domhan. Níl aon rud ríthábhachtach ann le cuimhneamh: is é an rún atá ann ná bia simplí a bheith in úsáid ná na comhábhair is fearr is féidir leat a úsáid. Ceannaigh go háitiúil, séasúrach agus orgánach - agus lig na comhábhair an caint.