Más rud é gur mhothaigh tú riamh an nasc idir ealaín na hAfraice agus an Mhuir Chairib, ba mhaith liom a mholadh nach bhfeiceann tú níos mó ná an mhias ríse, waakye ( cea-chea fhuaimniú!) Tá sé seo cosúil le rís agus piseanna Iamáiceach nó cócaireacht ríse ó Ghuáin, go deimhin, díorthaíodh na miasa seo ó waakye, b'fhéidir tar éis na trádála daor trasatlantach. Tugann sé smaoineamh ar cé chomh barántúil atá an mhias seo i mbialann na hAfraice, ach nuair a thagann na Portaingéile go dtí an Afraic Iarthar amach idir 1400 agus 1600, tá sé fós faoi cheist an bhfuil an tseirbhís fíorthánta i ndáiríre ina leagan adulterated de fhoirm níos ísle de mhias na hAfraice Iarthar .
Sa leagan sa Mhuir Chairib de rís agus piseanna, tyme, piobar buidín scota, tá oinniúin agus bainne cnó cócó san áireamh sa mhias. Is cosúil go díreach mar an gcéanna leis an dá miasa seo ach amháin i gcás an fhuaim dhonn dearg dearg dearg atá ina saintréith de waakye.
Mystery Taobh thiar den Dath Dearg
Ba mhaith liom smaoineamh ar an bhfuaim seo a bhaint amach tríd an rís a chócaráil le pónairí duáin dearg, ach ní amhlaidh. Is beagnach i gcónaí le piseanna nó bópaí dubh-eyed a bhíonn waakye traidisiúnta, cosúil le rís agus piseanna. Ar dtús bhí mé skeptical faoin bhfíric seo. Úsáid mé úsáid a bhaint as piseanna eyed dubh toisc go bhfuil siad den chuid is mó den éagsúlacht whitish má fhéachann tú ar an dath. Má tá sé seo amhlaidh, ansin cén áit a thagann an dearg? Ar ndóigh, d'fhéadfadh duine glacadh leis, nuair a bhíonn na pónairí bruite, ansin ba cheart go mbeadh an dath dubh (an t-láthair dubh feiceálach) go huathoibríoch de dhíth ar roinnt dath, áfach, ní bheadh sé seo mar thoradh ar uachtar uachtar nó pail donn.
Is é an freagra ná go bhfuil an waakye traidisiúnta bruite le duilleoga sorghum triomaithe dearga agus breiseán eabhlaíoch ar a dtugtar kanwa, cineál salann sóidiam atá ag tarlú go nádúrtha. Déanann roinnt daoine tagairt do na duilleoga mar a fhágann muiléad nó gan duilleoga waakye, dá bhrí sin ní féidir liom a bheith 100% cinnte faoi na duilleoga atá i ndáiríre.
Má tá amhras ort, iarr ort duilleoga waakye a iarraidh nuair atá tú á lorg i do mhargadh bia áitiúil na hAfraice Iarthar.
Ach. más rud é nach bhfuil na duilleoga agat, níor cheart go gcuirfeadh sé seo stad ort ó chócaireacht waakye agus an dath sainiúil sin a bhaint amach. Go deimhin, is é an kanwa a luaitear roimhe seo ná an ceimiceán ná bicarbonáit sóidiam. Dá bhrí sin, níl aon iontas ann nuair a chuirimid 1/2 go 1 siosmón de bicarbonáit soda (soda bácála) leis na pónairí sula gcuirtear an rís leis, bainimid amach an dath céanna deargach sin. Fiafróidh daoine áirithe an blas a thugann an sóid bácála don mhias.
Cur i láthair agus Miasa Taobh
Chun tuiscint iomlán a thabhairt ar iomláine blas waakye, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios ag na gabhálacha a sheirbheáiltear le waakye de ghnáth. Mar bhia sráide coitianta, seirbheálfar í i mbile banana go traidisiúnta le stiall weley (craiceann bó), uibheacha bruite, shito agus taalia (spaghetti). Ní féidir an t-aon chiall is fearr a itheann tú riamh a cheannach ar shráideanna Gána.