Má tá tú ar cheann de na daoine go léir a bhfuil deacracht acu a fháil ar chomhábhair na hÁise speisialta cosúil le greamaigh tamarind , gan a bheith buartha - is féidir leat téacs snasúil a chruthú Téalainnis gan é. Go deimhin, ní raibh tamarind ar an bpointe bunaidh Téalainnis ar chor ar bith (an rud a thugtar Téalainnis don Téalainn trí na Síne), agus tá an t-oideas seo a leanas bunaithe ar an leagan seo níos luaithe den mhias. Nuair a bhí mé anuas sa Téalainn, chuaigh mé ar ais go dtí an díoltóir sráideanna Téalainnis céanna gach lá mar gheall ar a stuáil iontach Téalainnis, agus ní raibh sé go dtí go díreach sular fhág mé go raibh sí in iúl dom conas a dhéanann sí é (gan tamarind). Má tá tú ag maireachtáil in áit ina bhfuil comhábhair na hÁise deacair a fháil, d'fhéadfadh an t-oideas seo saor ó tamarind ach do lá a dhéanamh. Bain sult as!
Cad is gá duit
- 9 oz./250 g.
- ceap núdail ríse Téalainnis
- 3/4 lbs./.34 kg. Thigh nó cíche cearc gan uaim (gearrtha i bpíosaí beaga nó stiallacha)
- 1.5 tbsp. anlann soighe*
- 4 clóibh gairleog (gleoite)
- 1 Chili úr dearg nó glas (slisnithe)
- 1 píosa thumb-size galangal (nó ginger, grátáilte)
- 4 oinniúin glas (slisnithe)
- 1 ubh
- 2 go 3 cupán bréagáin
- 1/3 cupán peanuts neamhthuamaithe tirim (nó cáisíní, talamh nó beagán mionghearrtha le scian)
- 1 aol úr (slisnithe i dingeanna)
- 2 tbsp. ola plandúil
- Pad Téalainnis (gan tamarind *)
- 1/3 cupán stoc cearc dea-bhia
- 3 tbsp. fínéagar rís (nó ionadach
- fínéagar bán )
- 1 tbsp. sú aoil
- 3 go 4 tbsp. siúcra donn
- 2 tbsp.
- anlann éisc
- 1 tbsp. anlann soighe*
- 1/8 cíp. piobar bán
Conas é a dhéanamh
- Cuir cearc ullmhaithe i mbabhla agus toss le 1 1/2 spúnóg soighe sauce. Curtha i leataobh.
- Comhcheangail comhábhair anlann Téalaigh Pad le chéile i gcupán, ag bogadh go maith le siúcra a dhíscaoileadh. Tabhair faoi deara go gcaithfidh an salann seo blas a chur ar an gcéad milis, agus ansin géar agus ansin salainn chun Pad Téalainnis maith a chruthú. Curtha i leataobh.
- Beir pota mór uisce le boil. Dún i núdail ríse agus teas a chur as. Ceadaigh na núdail a mhaolú thart ar 6 nóiméad, nó go dtí go bog go leor le go gcruthófar go héasca, ach go fóill go daingean agus go bhfuil siad 'neamhchócaiteáilte' de réir caighdeán rialta (is é seo an eochair do Pad Téalainnis maith, mar sin déan cinnte nach ndéanann tú róbhrú nó na núdail a fhiuchadh. críochnaigh cócaireacht níos déanaí). Déan núdail a dhraenáil agus a shruthlú go hachomair le huisce fuar a choinneáil ó ghreamú. Curtha i leataobh.
- Téigh wok nó pan friochta mór os cionn teas mheán-ard. Cuir sruthán san ola agus cuileog timpeall air, ansin cuir an garlic, an chile, an galangal / an ginger, agus leath na n-oinniún glas (nó na codanna bán amháin), agus iad ag fágáil le déanaí. Stir-Fry 1 nóiméad chun an cumhráin a scaoileadh.
- Cuir cearc agus cuir frith-Fry 3 go 4 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé bruite. Má thiocfaidh pan tirim, cuir 1 go 2 spúnóg bhoird den anlann Téalainnis Pad, ach go leor chun comhábhair a choinneáil ag braith go héasca.
- Comhábhair a bhrú ar leataobh agus uibheacha a chraobháil i lár an uileáin. Cruthaigh go tapa chun scramble, ansin comhcheangail le comhábhair eile.
- Cuir núdail ullmhaithe móide 3 go 4 spúnóg bhoird ar anlann Pad Téalainnis. Ag baint úsáide as dhá uirlis , tógáil agus casadh núdail chun frith-fhriochta agus cuir le chéile le comhábhair eile. Leanúint ar aghaidh ag friochadh ar an mbealach seo, ag cur níos mó den anlann ar fáil gach nóiméad nó dhó, go dtí go mbeidh gach anlann curtha leis agus go bhfuil na núdail sásta delicious agus beagán greamaitheach (8 go 10 nóiméad). Nuair a bheidh anlann á ionsú agus bruitear núdail, fágann na bréagáin (is mian leat fanacht brioscach).
- Bain as tástáil teasa agus blas, ag cur níos mó salann éisc go dtí go mbaintear amach an blas atá ag teastáil. Más maith leat do Pad a Téalainnis beagán ar an taobh salainn, molaimid ag cur 1 go 2 an spúnóg bhoird ar anlann éisc.
- Tarraing amach ar phlátaí aonair agus cuir dinge aoil ar an taobh. Sula itheann tú, barr leis an oinniún glas atá fágtha agus an sciathán a dhéanamh thar an dinge aoil, críochnaigh ansin le cnónna mionghearrtha / talún flannmhar.
- Dóibh siúd go léir cosúil le spicy breise é, freastal le anlann Chili Téalainnis ar an taobh, agus taitneamh a bhaint as!
* Tabhair faoi deara: Cé go bhfuil anlann Pad Téalainnis againn le tamarind sa lá atá inniu ann, sa t-oideas fíorthábhachtach seo ó dheas-Téalainnis, tagann an sourness as meascán de fhínéagar rís agus sú aoil ina ionad. Go traidisiúnta (cúpla céad bliain ó shin), rinneadh Téalainnis ar an mbealach seo - gan tamarind - agus is féidir teacht ar leaganacha den fhoirmle bhunaidh seo fós i réigiúin éagsúla sa Téalainn. Múintear cócaire áitiúil Téalainnis i ndeisceart Phuket an Téalainn an t-oideas seo.
* Úsáid anlann soy saor ó chruithneacht le haghaidh aistí saor ó ghlútan.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 563 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 13 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Sóidiam | 1,509 mg |
| Carbaihiodráití | 50 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 35 g |